|
晨報(bào)訊 (記者 李格) 食品安全是最近的一個熱門話題。京城鴻賓樓、砂鍋居、烤肉季、又一順、烤肉宛、同和居、延吉餐廳、西安飯莊等40家餐飲老字號，昨天共同簽訂確保餐桌飲食安全的6項(xiàng)承諾，同時啟動國際上最具權(quán)威的食品安全保障體系“HACCP管理”。
“HACCP管理體系”即食品危害分析關(guān)鍵控制點(diǎn)系統(tǒng)，是食品生產(chǎn)企業(yè)進(jìn)入國際市場的綠色通行證。這40家老字號餐館承諾：建立HACCP管理系統(tǒng)，實(shí)施食品安全關(guān)鍵控制點(diǎn)管
理；嚴(yán)格執(zhí)行公司統(tǒng)一采購的各項(xiàng)制度，采購和使用符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的原材料，原材料進(jìn)貨堅(jiān)持索要營業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證、檢疫證明等證明材料；堅(jiān)持衛(wèi)生管理制度，從業(yè)人員具有健康證明并經(jīng)衛(wèi)生知識培訓(xùn)上崗；每天開業(yè)前環(huán)境消毒，餐酒具雙消毒；冷葷制作實(shí)行專人、專室、專工具、專消毒、專冷藏；不銷售過期、變質(zhì)食品，售賣早點(diǎn)等直接入口食品時，實(shí)行“雙夾”售貨等。
| 
