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中新社記者 莫成雄
“您好！吃海鮮嗎？請到對面板橋市場買來海鮮，我們幫您加工，保您滿意！”在海口市文明東板橋路，新開張的“上旺海鮮大排檔”服務小姐熱情地招待前來就餐的客人。
今年以來，一種以“代客加工”服務為主營的海鮮餐館、大排擋在海口市悄然興起
。業(yè)內(nèi)人士稱，這是商家推出的新的消費方式，既經(jīng)濟實惠，又體現(xiàn)個性，吸引了不少消費者。不到半年時間，“代客加工”式海鮮店風靡海口，聲名遠揚。
近日，記者慕名走訪了板橋路上“代客加工”海鮮一條街。記者看到，在板橋路兩旁共有二十多家海鮮餐館和大排檔開張，家家門前都打出醒目的“代客加工”廣告牌。這些餐館、大排檔門庭若市，席無虛座，生意興隆。每家海鮮店的前面都泊滿了各式各樣的摩托車和小汽車。
在“上旺海鮮大排檔”，一位張姓老板對記者說，我們這里專門提供代客加工海鮮業(yè)務，客人用餐時定好位子后，先到附近的板橋市場自購海鮮，再交給我們代為加工。加工有兩種，一是將客人的海鮮作成熟品，如炸魷魚、炸海鱔；二是將客人帶來的海鮮加工成生海鮮塊，讓客人在這里打火鍋。我們只收加工費和火鍋湯費，不再收其他費用。同時，還免費贈送佐料以及海南粉、甜酸蘿卜小菜。
據(jù)了解，這里的海鮮店代客加工費一般為每市斤一元人民幣，炸魷魚、炸海鱔加工費每市斤四元，火鍋湯費每位客人二元。張老板稱，這樣的消費，既經(jīng)濟實惠，又滿足了客人的需求，主隨客便，深受消費者歡迎。
在板橋海鮮市場，記者看到這里的海鮮品種很多，魚、蝦、魷、鱔、蚌、螺、貝等海產(chǎn)品琳瑯滿目，應有盡有。前來選購海鮮品的顧客摩肩接踵，把偌大的海鮮市場擠得水泄不通。海鮮市場生意火旺，活蹦亂跳的生猛海產(chǎn)品十分受寵，銷量較大。一些餐館服務小姐還義務當起導購員，為外地不熟悉海鮮的顧客當參謀，或為外地顧客免費代為采購。
一位顧客對記者說：“代客加工式海鮮餐館店是個新生事物，開辦至今還不到半年。我們很喜歡到這里吃海鮮，這種消費方式不錯，體現(xiàn)了個性，能滿足各人所需，愛吃什么就買什么，加工費也不貴，多爽啊！”
一位服務小姐告訴記者，其實，開加工式海鮮餐店，對顧客和老板都有好處。她說，一方面，顧客在這里消費，比賓館消費便宜多了，又能吃到自己喜愛的海鮮；另一方面，餐館老板不用進海鮮貨，也不用愁海鮮賣不掉，又可以省冰箱的錢，何樂而不為？
據(jù)介紹，板橋路海鮮一條街，自推出“代客采購、代客加工”服務后，生意越來越好，天天食客盈門。業(yè)內(nèi)人士稱，這種消費方式很可能“蓋”過以往的傳統(tǒng)海鮮餐館，海口海鮮餐飲業(yè)競爭將十分激烈。
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