原產地的龍井茶樹才剛剛抽芽，上海、北京等全國各地的茶葉市場上就出現了大量的“龍井新茶”；幾十塊錢一斤的茶青，用龍井茶的炒制工藝一炒制，搖身一變就成了身價上千的“龍井”……

　　有“綠茶皇后”美譽的龍井茶正在遭遇前所未有的假冒危機。

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　　真品掛枝頭 “龍井”滿地走

　　溫州地處浙江南部，氣溫遠高于龍井茶的主產地杭州、紹興等，茶葉的開采期也較杭州、紹興等地早一個月左右。清明節前夕，擁有4．3萬余畝“烏牛早”茶園的永嘉縣，自己加工的新茶不到產量的一半。大量剛剛采摘下來的茶青，來不及等到被加工成茶葉，就被茶葉販子低價收走。隨后，茶葉販子將采購來的鮮葉加工成“龍井”，在各地高價銷售。

　　在上海、北京等地上柜銷售的所謂“龍井新茶”中，以假充真的又何止是來自永嘉的鮮葉。在茶葉販子的操縱下，來自全國各地的鮮葉被按照龍井茶的炒制方法加工，再冠以“正宗龍井茶”的名號，以真品的高價出售。有些商人則在龍井茶產地收購少量茶葉，再把大量的外地廉價茶葉摻入其中，以龍井茶為名高價出售。由于外形十分神似，對于普通消費者來說足可亂真。

　　中國農業科學院茶葉研究所高級工程師魯成銀分析說，龍井茶品質優良、價高量少，是許多不法商販制假售假的原因所在。龍井茶列中國十大名茶之首，以“色綠、香郁、味醇、形美”而著稱于世，頗受消費者的歡迎，售價自然高于一般的茶葉。此外，由于受氣候等原因的影響，每年清明和谷雨之后，龍井才會逐漸進入盛產期。因此清明之前的龍井，由于奇貨可居，價格更是高得燙手。一些茶販子瞄準時間差，從氣溫較高、茶葉開采期較早的地區大量收購茶青，再制成假冒龍井，以牟取暴利。

　　利益驅動下 產地亦造假

　　更讓人驚訝的是，就連一些龍井茶的原產地，也出現了茶農制假的事例。

　　龍井茶具有1000多年的歷史，由于對水系、山脈、氣候、土壤環境以及炒制工藝等方面的嚴格要求，這種茶葉的產地僅局限于杭州和紹興等地，可分為西湖產區、錢塘產區和越州產區。

　　紹興新昌，是龍井茶的越州產區。近幾年來，那里的龍井茶中，有相當一部分茶葉的原料并非來自紹興本地。甌北鎮羅東辦事處是永嘉縣茶葉主要產地，有“烏牛早”茶基地逾萬畝。該辦事處主任尤旭彪說，他們自己加工的“烏牛早”茶不到1／3，其余的茶青都被新昌人低價收購了。在“烏牛早”茶種植面積達2500多畝的羅東辦事處行禪村，茶農每天都在等待外地茶葉販子上門收購茶青，村中自己加工的茶葉不到1／10。一位茶農告訴記者，前來收購茶青的，有許多本身就是紹興、杭州等地的茶農。

　　杭州龍井村一位相熟的茶農告訴記者，清明前后，大量各地的春茶鮮葉被成噸地運到杭州，以龍井茶傳統的炒作工藝進行加工，再以正宗龍井的面目出售。這在茶農當中已是公開的事實，甚至在杭州西湖區的獅峰、龍井村、五云山、虎跑、梅家塢等龍井茶的最核心產區，也不例外。他說，那里的茶農世世代代以種茶、炒茶和賣茶為生，由于制假和出售者就是茶農本身，因此許多慕名而來的客人絲毫不會懷疑。

　　作為龍井茶品牌的直接收益者，原產地的茶農為何要自砸“金飯碗”？

　　茶農王穎對記者說，利益驅動是其中的重要因素。“一畝成熟的茶園，一年的春茶產量也就八、九十斤，明前的茶葉更是少之又少。除了按照規定，上交集體部分外，真正能自留銷售的其實已很少。”然而，每天都有大量的游客或消費者前來產區購買茶葉，面對唾手可得的利益，許多茶農選擇了購買鮮葉制假的道路。

　　另一個原因是：相比采茶，收購鮮葉的成本更為低廉。王穎分析說，由于要兼顧炒茶和銷售，目前茶農普遍雇用外地的采茶工采茶。雇用一個采茶工一天的費用大約需要70元，另外還要承擔采茶工的吃住費用。相比之下，直接收購外地鮮葉就方便多了。永嘉當地茶農告訴記者，清明節前，他們賣給茶葉販子的茶青價格每公斤只有五、六十元，而加工成龍井茶之后，每公斤的售價至少在1500元以上。

　　茶農挑起真品保衛戰

　　中國第一位茶葉界的院士、茶葉專家陳宗懋對于假冒龍井茶的現象痛心疾首。他認為，龍井茶之所以能躋身“中國十大名茶”之首，不僅與它的生長環境、制作工藝有關，其中更包含了豐富的文化和歷史內涵。假冒龍井毀的不僅是龍井的品牌和信譽，更是天下第一名茶的歷史和文化。

　　為了防止龍井茶被假冒，2001年，我國將龍井茶列入國家原產地域保護之列。《龍井茶原產地域保護管理辦法》首次完整地界定了龍井茶的定義、原產地域范圍，同時對假冒原產地龍井，以及在生產的龍井茶產品中摻雜、摻假、以假充真、以次充好等行為明確規定了禁止條款。隨后，龍井茶的最核心產區杭州西湖區政府也專門定制了一批防偽標簽，根據各家茶園面積和產量的多少，核發防偽標記，以杜絕西湖區茶農制假售假局面的出現。

　　然而，這些辦法似乎仍然無法從根本上解決制假難題。浙江省龍井茶原產地域保護管理委員會相關負責人告訴記者，作為農產品，龍井茶的生產分散在各家各戶，因此監管困難。由于仿冒者、特別是原產地的仿冒者大多采用龍井茶的炒制工藝炒制，因此事后很難像工業產品那樣采用可量化指標去衡量其真偽和優劣。

　　中國農業科學院茶葉研究所的專家告訴記者，曾有一些公司有意買斷龍井茶市場，但遇到了兩大難題：一是龍井茶產區太大，無法收購所有龍井茶葉；二是企業無法控制一些茶農的制假行為。目前，龍井茶產區的茶葉被包產到戶，企業要收購這部分人手中的茶葉顯然是不太可能的。

　　杭州龍冠實業有限公司總經理姜愛芹告訴記者，龍井茶自身所具有的許多特質，也是難以鑒別其品質真偽的一個重要因素。龍井茶的品質差異很大，即使是同一片茶園中的茶樹，今天采摘的茶葉與昨天的就不一樣，晴天采摘的和雨天采摘的也不一樣。雖然以現在的技術，可以比較準確地測定茶葉中茶多酚和氨基酸等物質的含量，但影響龍井茶品質的色澤、香味和口感等因素卻很難量化。

　　與品質直接相關的，就是龍井茶的價格。在龍井新茶剛剛上市的這段時間內，每500克的價格大致在2000元左右，但是不同品質的龍井茶在價格上還是有較大的差別。姜愛芹坦言，在絕大多數消費者不是專家的情況下，目前的定價在很大程度上是由賣方單方決定的。正是因為買賣雙方的這種不平等關系，使一些消費者受騙上當，花大價錢卻買了低品質的龍井、甚至假冒龍井，從而影響到龍井茶的聲譽。

　　正因為看到了巨大的眼前利益背后的深層次危機，一部分有遠見的茶農挺身而出，開始了一場針對龍井茶的“保衛戰”。

　　龍井茶產量占到西湖產區產量近60％的梅家塢，最近有許多茶農把自產的特一、特二級龍井交給一位名叫盧新的茶農，由他成立公司統一冠名，明碼標價在專賣店內銷售，希望藉此捍衛龍井茶的名譽，讓假冒梅家塢茶葉的制假者無藏身之地。而杭州最大的特級西湖龍井茶生產商——杭州正浩茶葉商行，也于去年春天正式與中國人民保險公司簽訂了質量保證保險協議，為正宗的“盧正浩牌”梅家塢龍井茶提供全面的質量保險。客戶如果在該茶行購買了劣質龍井或假冒龍井，將按一比一的比例進行理賠。作者：張樂 朱立毅作者單位：經濟參考報文章來源：經濟參考報發布日期：2004-4-10星 級：