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甲醛含量暫定為0.2ppm，中小企業面臨成本巨變
昨日，記者從中國釀酒工業協會啤酒分會獲悉，正在修訂討論的國家《發酵酒衛生標準》將限定“甲醛”售量。目前衛生部有關部門正在修改《發酵酒衛生標準》，該標準將對甲醛含量做出明確規定，可能會定在0.2ppm，也就是100萬毫升啤酒里含有0.2毫克甲醛。
相對于國內目前甲醛含量普遍為1—2ppm的啤酒企業，0.2ppm的國家標準，將會是一個巨大的緊箍咒，督促它們取消使用甲醛，同時也考驗著我國啤酒行業的技術和實力，眾多中小啤酒企業面臨生產成本的巨大考驗。
燕京珠啤稱不受影響
記者所采訪的多家啤酒廠商，都認為甲醛作為一種加工助劑早晚會被淘汰。
使用甲醛的企業主要還是利益所致。顧國賢認為，解決沉淀問題有不少技術，但是加甲醛是一種最便宜的方法。國外的廠家用的是完全無毒害方案，來解決無甲醛和無沉淀之間的矛盾。比如用PVPP材料過濾，但是成本較高，一個年產10萬噸啤酒的中小型企業，如全用PVPP材料，光成本費一年就最少要增加240萬元左右。而甲醛，幾萬元就夠了。這是許多啤酒廠家不愿意放棄使用甲醛的主要原因。
就此問題，已有部分企業宣布“不含甲醛”。燕京啤酒集團有關人士說，五年前就不用甲醛作添加劑了，而是改用單寧和硅膠。福建惠泉啤酒集團總經理說，早在2001年惠泉便開始著手尋求無甲醛釀造工藝的突破，推行無甲醛釀造工藝。
珠江啤酒股份公司總經理表示，甲醛在啤酒生產流程中經過100多個小時的煮沸后，已幾乎檢測不到，新國家標準的確立也不會對珠啤產生太大的影響。
“甲醛”是否取消有爭議
目前正在修訂討論的國家《發酵酒衛生標準》中，啤酒甲醛殘留量指標為小于或等于0.2ppm。這也是適應我國加入WTO后國產啤酒融入國際啤酒業的一項新舉措，逐步以更安全的技術取代現代技術，以防止突然出現的“禁令”導致措手不及。
目前，是對甲醛進行限量還是完全取消引起了爭議。最先挑起“甲醛風波”的深圳金威啤酒集團公司董事長葉旭全表示，無甲醛釀造工藝是民族啤酒工業的前進方向。該公司已完成了對現有工藝的綠色改造。但他同時認為，現在對甲醛限量的做法離“綠色啤酒”的目標還有距離。
據介紹，自從上世紀60年代以來，由于原料和生產工藝的低下，我國啤酒行業在啤酒生產過程中一直使用甲醛作穩定劑。啤酒在生產過程中使用甲醛，能有效地降低啤酒的色度，又可大大縮短出酒時間。同時，因其價格低廉，一直為國內啤酒廠家采用。
據中國釀酒工業協會啤酒分會秘書長杜綠君介紹，1984年開始實施的《發酵酒衛生標準》雖然沒有明確規定啤酒中能否使用甲醛，但實際上國家早就提出要取消甲醛的使用，但由于中國工廠的實際設備的水平，暫時無法找到替代品，這個標準名存實亡。現在的這個限量標準出臺也實際也是個過渡。本報記者危劍俠
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