□艾名

　　金華火腿這回鐵定要遭受重創。

　　盡管一些圈內人事后證實，在金華一些企業中，制作火腿時添加敵敵畏不過是見怪不怪的“一個公開的秘密”，但是當火腿在敵敵畏藥水中浸泡的鏡頭展現在人們面前時，相信 除了做火腿之外的人誰也難以保持平靜———不管他吃沒吃過火腿。

　　果不其然。各地的反饋很快證實，央視11月17日的新聞播出不久，火腿的銷售隨之受到明顯牽連。這種火腿連蒼蠅都知道不往前湊，又有誰愿意拿自己的生命開玩笑呢？在你無法判斷哪一只火腿沒有敵敵畏的時候，不買不吃當然是最安全的選擇。

　　只是，為了一瓶被爆光的敵敵畏，

　　最后買單的并不僅僅是那兩家火腿生產企業，也不止是金華火腿多年的牌子，而是全國整個火腿行業。

　　盡管金華市政府和金華市火腿協會事后進行了“危機公關”，又是集中查處公開焚燒，又是向媒體發誓以此為戒，但很顯然，在被動情況下所做的一切，其象征意義明顯大于實質作用。已經造成的影響需要損失來做代價，重新樹立品牌的誠意更需要時間來證明。

　　敵敵畏是種劇毒農藥，對人的傷害不言而喻，火腿用其浸泡是為了免于蚊蟲盯咬和生蛆。而廠商之所以要用敵敵畏，是因為真正的金華火腿的生產對季節有嚴格要求，為了更高的利潤，廠商在并不適合生產火腿的季節買進便宜的豬腿制作，再發酵保存幾個月，到旺季再銷售出去。敵敵畏此時就派上了大用場。

　　據悉，早在去年金華市有關部門的一次檢查中，就發現使用違禁藥物生產火腿的企業有25家之多。但是直到現在，問題也沒有得到徹底解決。質量監督部門來檢查，查到了有時也就罰個款了事。顯然，正如一些業內人士所言，當地政府部門、行業協會并非對此不知情。恰恰相反，種種原因最終使他們“睜一之眼閉一只眼”。

　　從金華市政府部門和金華市火腿協會事后的舉動看，曝光顯然給他們帶來極大的負面影響和嚴重后果。問題是，為什么一定要等到曝光才“能夠”意識到問題的嚴重性呢？

　　如果金華火腿的牌子因此而倒，那么，作出“貢獻”的絕對不止那兩家被曝光的企業，也不限于那些還沒有被曝光的企業，它離不開行業協會有意無意的疏忽，更離不開政府部門的地方保護———生產敵敵畏火腿的企業甚至自己就能夠加蓋本該由質檢部門加蓋的公章。企業付出的代價是自己承擔損失，但是，誰來追究相關監管部門的責任？

　　其實，南京冠生園的月餅事件已經給所有的食品生產行業和主管部門足夠的警告，只是，僥幸心理使金華的一些火腿企業仍然玩火，政府部門繼續縱容，最終步其后塵。

　　金華火腿有著1200多年的歷史。聽起來悠遠綿長，但事實上脆弱無比，甚至經不起一瓶敵敵畏的澆灌。“一粒老鼠屎打壞一鍋粥”，真是顛撲不破的道理。

　　毀牌容易創牌難，即使是千年的牌子，又何嘗經得起幾分鐘的折騰？