新華網(wǎng)北京7月20日電 (記者 賀勁松 齊中熙)非典疫情使我國餐飲消費需求發(fā)生新變化。消費者對安全、健康、衛(wèi)生的現(xiàn)代餐飲業(yè)有了迫切追求，通風、消毒、衛(wèi)生成為消費者選擇餐飲企業(yè)的首要條件，70%的餐飲企業(yè)已經(jīng)推行了分餐制。

　　國家統(tǒng)計局最新數(shù)據(jù)表明，今年上半年，全社會餐飲業(yè)營業(yè)額實現(xiàn)2649.6億元，同比增長6.4%，增幅比去年同期下降10.1個百分點。

　　盡管增幅有所下降，中國飯店協(xié)會預計，第三季度餐飲市場將恢復到非典前的正常經(jīng)營水平，零售額基本回升到去年同期水平。第四季度餐飲業(yè)營業(yè)額將呈現(xiàn)出正常增長的局面。因此，今年我國餐飲業(yè)營業(yè)額增長率仍將保持兩位數(shù)增長，全年營業(yè)額預計將達到5600億元。

　　根據(jù)中國飯店協(xié)會的統(tǒng)計分析認為，今年上半年，餐飲市場受非典疫情的沖擊，短期影響較大。全社會餐飲業(yè)營業(yè)額增長幅度明顯下降。其中4月份營業(yè)額402億元，同比增長2.1%，增幅同比下降12.5個百分點；5月份營業(yè)額358.6億元，同比下降15.5個百分點；在疫情比較嚴重的地區(qū)，4至5月營業(yè)額的下降幅度超過80%，部分企業(yè)停業(yè)、歇業(yè)。

　　餐飲市場回升勢頭較猛，市場結構發(fā)生變化。非典疫情解除后，餐飲業(yè)的客流量和營業(yè)額出現(xiàn)明顯回升，北京等疫情嚴重地區(qū)6月份比5月份增長50%以上，最高的增長幅度在5倍以上；疫情影響較小地區(qū)的餐飲企業(yè)平均增幅也在20%以上。