新華網北京6月9日電 (記者 張曉松) 中國烹飪協會日前對全國重點餐飲企業調查顯示，隨著非典型肺炎疫情趨于平緩，從5月下旬開始，我國餐飲業經營步入回升期，就餐人數逐漸增多，企業營業收入有所增加，但與去年同期相比仍有一定差距。

　　調查顯示，在剛剛過去的5月份，餐飲企業營業額比4月份下降了53%，比去年同期下降了66.5%。但是，5月下旬的營業額和就餐人數分別比上旬增長39%和59%、比中旬增長24%和

23%，表明企業經營狀況正步入一個恢復周期。

　　餐飲行業的日益復蘇，得益于非典疫情的好轉，也有賴于企業自身經營方式的轉變和服務質量的提高。調查顯示，75%的企業在日常經營中堅持實行分餐制，外賣、送餐業務廣泛開展，近九成企業堅持為顧客測量體溫，企業新推菜品占到70%以上，野味菜品明顯減少，營養搭配更受重視。