本報訊 (記者 胡笑紅)中國飯店協(xié)會昨日提出，在全國300多萬家餐飲經(jīng)營企業(yè)中推廣《餐飲業(yè)分餐制設(shè)施條件與服務(wù)規(guī)范》，要求營業(yè)面積超過300平方米的餐飲企業(yè)必須嚴(yán)格實行分餐制。

　　受非典影響，本市部分餐飲企業(yè)已自覺實行了分餐制。《餐飲業(yè)分餐制設(shè)施條件與服務(wù)規(guī)范》將分餐制標(biāo)準(zhǔn)分為3個部分：一是設(shè)施條件。餐飲企業(yè)營業(yè)面積超過300平方米、同

時接待100人以上宴席的，必須嚴(yán)格實行分餐制；小于300平方米的餐飲企業(yè)應(yīng)積極采用分餐制的用餐方式。二是服務(wù)規(guī)范。高檔宴會應(yīng)更多地實行服務(wù)員分餐制；一般宴席實行一菜一公筷公勺和一人一骨盤的用餐方式；會議用餐更多實行自助餐和公筷公勺用餐方式；快餐和送餐實行一人一份用餐方式。三是衛(wèi)生要求。所有食品必須在保證衛(wèi)生的條件下采購、驗收、儲存和出售。

　　據(jù)中國飯店協(xié)會介紹，根據(jù)餐飲企業(yè)不同的業(yè)態(tài)和規(guī)模，分餐制形式包括服務(wù)員在餐桌分餐、上菜前分餐、自助餐、擺放公筷、公勺和一人一份的用餐方式等。