新華網北京5月2日電(記者賀勁松) 中國烹飪協會近日聯合全國大型餐飲企業制定發布了《餐飲業預防“非典”工作實施細則》，要求各地烹飪、餐飲協會和餐飲企業認真執行，切實保障消費者的就餐安全。

　　這份細則要求餐飲企業營業前將過氧乙酸溶液用噴壺噴灑于空中消毒，將過氧乙酸含量為0.1%的溶液用噴壺噴灑于地面消毒，每天噴2至3次。墻壁、門窗、門把手、扶梯、收銀

臺等處用過氧乙酸含量為0.2%的溶液每天擦拭2至3次。餐車、電腦、電話等每餐結束后用95%的酒精擦拭消毒。

　　細則還要求餐飲企業必須嚴格按照國家的衛生標準和要求對餐具進行洗滌、消毒及貯存，用過氧乙酸含量為0.2%的溶液對餐具進行浸泡消毒，沖洗干凈后貯存備用；蔬菜及水果用過氧乙酸含量為0.25%的溶液浸泡消毒10分鐘，然后沖洗干凈貯存在保鮮柜中備用。

　　細則要求餐飲企業所有員工上班必須戴手套、口罩，每餐必須更換。要在入口處擺放告示牌，告示店內環境、空氣、餐具等的消毒情況。

　　細則還對餐飲企業倉庫、垃圾的消毒工作等作出了詳盡規定。(完)