中國烹飪協會日前啟動了全國餐飲企業非典疫情應急方案，要求各省、自治區、直轄市烹飪協會及中央機關烹飪協會根據這一方案迅速制定并實施緊急預防措施。

　　中國烹飪協會要求各地立即采取以下預防措施：

　　一、堅決執行國家關于食品衛生的有關規定，嚴把生產加工和銷售服務各環節的衛生

安全，并加強落實檢查；

　　二、通過合法渠道采購原料用品，減少生食和野味品種的供應；

　　三、工作人員上崗前要進行衛生消毒，并做到經常洗手、消毒；

　　四、營業前對所有餐飲設備、設施、環境進行嚴格消毒；

　　五、店堂要經常通風，操作人員要佩戴口罩和手套，集體就餐要采用分餐制，使用公共餐具，避免交叉感染；

　　六、對員工進行定期體檢；

　　七、建立監控機制，明確專人負責，制定應對突發事件的措施，一旦發現有人出現可疑癥狀，應立即采取隔離措施并與有關部門聯系。