商報訊(記者劉昊)記者日前從中國烹飪協(xié)會了解到，由于非典型肺炎的出現(xiàn)，全國餐飲行業(yè)遭受很大的打擊，北京甚至出現(xiàn)了“關(guān)店熱”。預(yù)計今年全國餐飲企業(yè)營業(yè)額將無法實現(xiàn)去年訂下的6000億元的預(yù)計目標。

　　中國烹飪協(xié)會副秘書長邊疆告訴記者，我國餐飲業(yè)營業(yè)額去年首次突破5000億元大關(guān)，達到5090億，比2001年增長了16.6%。中國烹飪協(xié)會按照這個發(fā)展勢頭，預(yù)測今年全國的餐

飲業(yè)營業(yè)額將達到5800億，并很可能突破6000億元大關(guān)。但是由于非典疫情的突然爆發(fā)，全國餐飲行業(yè)受到了很大的沖擊。北京、上海、廣州等餐飲發(fā)展的重點城市統(tǒng)計的餐飲數(shù)據(jù)都比去年同期有很大的下降。因此，今年突破6000億的預(yù)期目標將很難實現(xiàn)，甚至完成5800億的目標也有很大難度。

　　據(jù)了解，北京今年第一季度的餐飲營業(yè)額還比去年同期上漲了10%。但是進入4月以來便開始下降。根據(jù)最新數(shù)據(jù)，北京本月各企業(yè)的營業(yè)額比去年同期下降了將近一半，上海和廣州也比去年下降了將近1／3。

　　據(jù)悉，從本月22日開始，京城的餐飲企業(yè)出現(xiàn)了一股“關(guān)門熱”。由于營業(yè)額下降，無人進店就餐，還要維持正常的水電人工開支，同時還要保證自己員工的身體健康等等成本投入，大多數(shù)餐廳的老板選擇了在這樣一個非常時期關(guān)門停業(yè)。很多沒有停業(yè)的餐廳由于就餐客人稀少，也關(guān)閉了部分營業(yè)面積。

　　對此，邊疆分析認為，由于每年的五六月份商務(wù)活動頻繁，所以餐飲營業(yè)額上升很快，是餐飲的旺季。但是由于今年的特殊原因，旺季不旺，即便是非典之后，營業(yè)額上升，今年也很難完成去年的目標。

　　據(jù)悉，中國烹飪協(xié)會為保證非典期間消費者外出用餐的安全，已給全國各餐飲企業(yè)發(fā)出了保證食品衛(wèi)生的六項倡議，并正計劃將倡議上升為行業(yè)標準以保證消費者和餐飲從業(yè)人員的健康。