本報(bào)訊(記者楊濱) 北京市統(tǒng)計(jì)局、市商委、市工商局、市衛(wèi)生局、市私營(yíng)個(gè)體協(xié)會(huì)近日公布了對(duì)全市餐飲業(yè)進(jìn)行的調(diào)查結(jié)果，用數(shù)據(jù)描繪了北京食肆遍布、美味豐盈的餐飲業(yè)狀況。

　　調(diào)查結(jié)果顯示：2002年實(shí)現(xiàn)餐飲業(yè)營(yíng)業(yè)收入突破100億元，達(dá)到112.4億元，增長(zhǎng)幅度為16.4%。其中，個(gè)體餐飲戶(hù)占全市總戶(hù)數(shù)的七成多。

　　近年來(lái)，一批大型商業(yè)、科技園區(qū)、CBD商務(wù)中心區(qū)、使館區(qū)和金融街都集中在四環(huán)路以?xún)?nèi)，帶動(dòng)了老字號(hào)、名牌餐飲集中落戶(hù)在城近郊區(qū)，使城近郊區(qū)在餐飲網(wǎng)點(diǎn)建設(shè)和實(shí)現(xiàn)零售額上占了絕對(duì)優(yōu)勢(shì)。半數(shù)餐飲企業(yè)在三環(huán)路以?xún)?nèi)安營(yíng)扎寨。調(diào)查顯示：本市三環(huán)路以?xún)?nèi)共有餐飲企業(yè)2422個(gè)，占全部餐飲企業(yè)的50.2%。按零售額來(lái)看，二環(huán)、三環(huán)之間餐飲業(yè)所占比重最大，增長(zhǎng)也最快；其次分別是二環(huán)以?xún)?nèi)，三環(huán)、四環(huán)之間，四環(huán)以外。

　　調(diào)查還顯示，2002上半年，國(guó)有、集體餐飲企業(yè)零售額為6.9億元，占全市的12.1%；有限責(zé)任和股份有限公司7.5億元，占13.1%；港澳臺(tái)投資和外商投資企業(yè)16.3億元，占28.5%；私營(yíng)企業(yè)8.9億元，占15.5%；個(gè)體餐飲14.3億元，占25%。由此可見(jiàn)，個(gè)體經(jīng)濟(jì)比重最高，港澳臺(tái)商投資、外商投資企業(yè)和私營(yíng)、個(gè)體經(jīng)濟(jì)的比重均已超過(guò)國(guó)有、集體經(jīng)濟(jì)，成為支撐餐飲業(yè)發(fā)展的重要力量。

　　快餐深得上班族的歡心。中式快餐如馬蘭拉面、永和豆?jié){；西式快餐如肯德基、麥當(dāng)勞等，在北京的大街小巷如雨后春筍般發(fā)展迅猛，各展其能。據(jù)調(diào)查顯示，全市共有中式快餐館、西式快餐館621家，占全部餐飲企業(yè)的12.9%，雖然所占比例不大，但零售額卻增長(zhǎng)快速。調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，經(jīng)營(yíng)早點(diǎn)的企業(yè)仍然較少。調(diào)查顯示，本市經(jīng)營(yíng)早點(diǎn)的餐飲企業(yè)只有1193家，占全部餐飲企業(yè)的24%，不到四分之一，供應(yīng)仍不能滿(mǎn)足需求。

　　雖然國(guó)有企業(yè)在規(guī)模上大于外商投資企業(yè)，但在經(jīng)營(yíng)效果上卻遠(yuǎn)遠(yuǎn)不如對(duì)方。本次調(diào)查結(jié)果顯示：截止到2002年6月底，本市國(guó)有餐飲企業(yè)共有573家，營(yíng)業(yè)面積23.6萬(wàn)平方米，餐飲人員達(dá)1.4萬(wàn)人；比外商投資企業(yè)多236家，營(yíng)業(yè)面積多8.7萬(wàn)平方米，人員少0.4萬(wàn)人。然而2002年上半年外商投資企業(yè)實(shí)現(xiàn)零售額12.4億元，是國(guó)有企業(yè)的2.1倍，占全市餐飲企業(yè)的21.6%，而國(guó)有企業(yè)僅占7%；在大中型餐飲企業(yè)零售額排行中，前5名就有3家外商投資企業(yè)，增長(zhǎng)幅度最高達(dá)32%、最低達(dá)17.1%，而國(guó)有企業(yè)只有兩家，增長(zhǎng)幅度也只有10.5%和2.7%。