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經營網點350多萬家 營業額半年2327億元
發展空間依然很大，預計全年營業額將突破5000億元
本報北京7月22日訊實習生祝興平報道從中國烹飪協會獲悉，目前我國餐飲業經營網點已達350萬家，從業人員超過1500萬人，今年上半年全國餐飲業實現營業額2327.2億元，比
去年同期增加319.9億元，增幅為15.9%，比社會商品零售總額增長高出7.3個百分點，成為國內消費需求市場中發展最快的行業。
中國烹飪協會副會長閻宇說，當前餐飲業已呈現出幾大特點：一是市場繁榮，節假日市場與休閑消費成為市場熱點。隨著我國家庭與個人餐飲需求能力的增強和消費觀念的轉變，餐飲業面向大眾為主的經營結構和經營方向的調整已基本實現，節假日和休閑市場成為餐飲市場中的主要亮點。餐飲成品、半成品、速凍、方便食品的發展勢頭非常迅速，成為行業發展新的經濟增長點。二是連鎖經營發展加快，企業規模逐步擴大。
中國烹飪協會、中國商業聯合會和中華商業信息中心共同主持的“2001年度中國餐飲百強企業信息發布”顯示，百強企業中79家采用了連鎖經營方式，營業額占百強企業營業額的85.6%，比上年增加26.8個百分點。三是多元化和集團化的趨勢日益增強。
餐飲企業投資逐步走向合資、股份等形式的社會多元組合，企業結構也進一步向集團化方向邁進。四是餐飲業帶動了種植業、養殖業、食品加工業、制造業等行業的快速發展，得到各地政府的普遍重視。
隨著國家擴大內需等政策的具體實施，我國餐飲業發展的空間依然很大，將繼續保持較快的發展勢頭。據中國烹飪協會預計，2002年全年營業額增長幅度將保持在16%左右，營業額將突破5000億元大關，行業發展將再上一個新臺階。
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