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　　新華網(wǎng)北京7月23日電(記者丁洪亮)過去十年間，國內(nèi)白酒企業(yè)歷經(jīng)了川酒北上、魯酒興起、皖酒崛起、豫酒沖 擊、蘇酒振興、貴酒改組等一系列事件。但時間推演到了2002年，隨著國家政策、市場環(huán)境的改變，風(fēng)行一時的白酒經(jīng)營 模式遭遇挑戰(zhàn)，釀造技術(shù)和飲酒習(xí)慣也受到新模式的沖擊。在經(jīng)歷了消費稅政策調(diào)整帶來業(yè)績下滑的痛楚后，白酒企業(yè)出現(xiàn)兩 大變化：一是轉(zhuǎn)向爭奪高端市場，力求規(guī)避新消費稅政策的負(fù)面影響，提高產(chǎn)品利潤率。目前我國白酒行業(yè)的產(chǎn)業(yè)政策是“控 制總量、調(diào)整結(jié)構(gòu)、扶優(yōu)限劣、降耗節(jié)糧”，這一政策 對生產(chǎn)中高檔白酒產(chǎn)品的企業(yè)相對有利，可惜太多太雜的“高端”品牌 使相對固定的高端市場陷入了一場惡戰(zhàn)，誰能保住牌子和市場還不好說。二是熱衷業(yè)外投資，通過產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型和重組，實現(xiàn)“東 邊不亮西邊亮”。在尚有一定利潤保障及資金較充沛的情況下，通過產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型尋找新的利潤增長點，被業(yè)界視作明智之舉。去 年年底，茅臺斥資3000萬元完成了對河北昌黎某葡萄酒公司的收購，進(jìn)入了葡萄酒產(chǎn)業(yè)。同時，全興股份、寧城老窖、沱 牌曲酒、河套酒業(yè)等白酒企業(yè)也紛紛向行業(yè)外伸出了觸角。其中全興股份、沱牌曲酒與高校及科研機構(gòu)合作，進(jìn)軍生物工程領(lǐng) 域；河套酒業(yè)則看好飲料業(yè)，目前該集團(tuán)正與露露集團(tuán)聯(lián)手開發(fā)枸杞飲料。然而從目前情況看，白酒業(yè)的轉(zhuǎn)型初衷與現(xiàn)實的差 距甚遠(yuǎn)，已付諸實施的多元化投資大多收益甚微，甚至還出現(xiàn)了虧損。“入世”給中國白酒業(yè)帶來的影響更多地是來自游戲規(guī) 則的改變。有關(guān)人士認(rèn)為，WTO的規(guī)則有利于白酒行業(yè)的競爭逐漸走向規(guī)范化，使國內(nèi)釀酒企業(yè)更好地參與國際競爭。同時 ，在客觀上也有利于白酒行業(yè)借鑒國際上蒸餾酒生產(chǎn)的先進(jìn)技術(shù)、管理經(jīng)驗和外國資本，促進(jìn)我國白酒企業(yè)的技術(shù)改造和結(jié)構(gòu) 調(diào)整，提高酒質(zhì)穩(wěn)定性和貯酒、灌裝等技術(shù)水平以及新產(chǎn)品的開發(fā)水平。與此同時也帶來了挑戰(zhàn)：洋酒大都在40度左右，飲 用方式比白酒靈活，加冰或加水調(diào)兌后，酒度也隨之降低，這比較適合現(xiàn)代飲酒文明的發(fā)展趨勢。而我國的蒸餾酒生產(chǎn)，在設(shè) 備和方法上是傳統(tǒng)式的，酒精收率只有80％至90％，香味物質(zhì)的收率還不到50％，影響了產(chǎn)品質(zhì)量的提高和成本的降低 。另外，國際市場的跨國酒類集團(tuán)，在資金、品牌、人才、技術(shù)、營銷等方面占有優(yōu)勢，并具有豐富的國際市場競爭經(jīng)驗，我 國企業(yè)在這方面尚有較大差距。“入世”已有半年，在白酒市場感受到的沖擊并不明顯，這也正常。因為在多數(shù)高新技術(shù)產(chǎn)業(yè) 及機械、電子、汽車等方面，產(chǎn)品與產(chǎn)品之間的對抗非常明顯，而白酒行業(yè)短時期內(nèi)是不可能形成大的產(chǎn)品競爭的。就像中國 白酒要成規(guī)模地進(jìn)入國際市場也是不可能的，在短時期內(nèi)洋酒取代白酒也不可能。這在生活習(xí)慣、飲食習(xí)慣受西方影響較大的 日本和我國臺灣就能看出：日本人大多數(shù)仍然飲清酒，而臺灣島內(nèi)一年的白酒消費問總量卻在600億臺幣左右。飲食文化作 為全球經(jīng)濟(jì)一體化以后的文化多樣性的特征，是不可能隨著經(jīng)濟(jì)一體化的進(jìn)程同步一體化的，這不是產(chǎn)品的低成本或者是什么 先進(jìn)的營銷手段就可以做到，因為它是飲酒文化。目前最大的危機是絕大多數(shù)企業(yè)還沒有完全從習(xí)慣中走出來，規(guī)則和意識上 并沒有接軌，比如現(xiàn)在市場上的白酒，你明白標(biāo)識是五年陳釀、十年陳釀，或者是什么三星、五星，你必需有五年、十年陳釀 的證據(jù)，或是三星、五星的品質(zhì)在文字上的表述方式，如果不是，有一天將被以欺詐罪名起訴。這兩年，白酒業(yè)買斷品牌的經(jīng) 營模式暴露出諸多弊端，不斷爆出的終端銷售黑幕更讓人乍舌不已，處理其中的個別糾紛無異與揚湯止沸。清醒過來的中國酒 業(yè)大王宣布了其2002年“瘦身”計劃：五糧液集團(tuán)旗下的67個品牌中，有50％的品牌正在被淘汰；集團(tuán)下屬服務(wù)公司 的10多個白酒品牌，都將被砍掉。五糧液將重點扶持旗下的蜀糧醇、金六福、瀏陽河、京酒等10個白酒品牌，在資金、生 產(chǎn)、銷售方面給予優(yōu)惠政策。白酒業(yè)在創(chuàng)新或開發(fā)新品時，還在受消費觀念和白酒香型限制。自古以來，白酒就是“醬、清、 鳳、濃”四大基本香型，到了今天好象依然不見有什么大的創(chuàng)新，反而形成白酒產(chǎn)品創(chuàng)新就是一股勁地往包裝比秀、價格比拼 、概念炒作等路子上鉆。“包裝比秀”、“價格比拼”的盲目跟風(fēng)，又導(dǎo)致譬如你出10年窖藏價格在200元的酒，我就會 有15年300元的酒；你用磨砂瓶帶紙板包裝，我就用陶瓶加高密度板包裝，全然不顧自己到底具不具備生產(chǎn)窖藏年限的酒 ，甚至一些地方的個別酒廠連一個窖池都沒有，居然標(biāo)稱自己10年陳釀；有的產(chǎn)品“基酒＋食用酒精＋蒸餾水”的構(gòu)成成本 不過3～5元／斤，而加上一個十分時尚的包裝，零售價卻在70～100元不等。我國白酒市場上最常見的產(chǎn)品可能就是什 么“王、貢、霸、圣”，當(dāng)然還有“妖、魔、鬼、怪”，酒廠不論大小，產(chǎn)品名稱卻叫得令人發(fā)悚，大有名不驚人死不休的架 勢。白酒是我國傳統(tǒng)手工產(chǎn)業(yè)，釀制工藝復(fù)雜、配糧講究，而且周期較長，相對成本較高，如果某一個酒廠要在短時間提高產(chǎn) 量的話，困難非同一般，如茅臺、瀘州老窖等酒雖經(jīng)過百年發(fā)展，其產(chǎn)量不過年3萬噸左右。今年，給白酒減毒又成為熱門話 題，減輕對人體健康損害的白酒要具備三個特征：一是保持白酒的傳統(tǒng)風(fēng)格；二是不因加入功效物質(zhì)而產(chǎn)生新的毒害；三是在 同一條件下有明顯減輕肝損傷的作用。這種白酒被稱為“健康白酒”。專家認(rèn)為，白酒產(chǎn)品向低度、低毒、低損害方向發(fā)展， 是中國傳統(tǒng)白酒發(fā)展的必由之路。其實，這也是白酒業(yè)界應(yīng)對洋酒挑戰(zhàn)的自然反應(yīng)，傳統(tǒng)與現(xiàn)代的結(jié)合從今年開始有了新的含 義。我國目前有大大小小的白酒企業(yè)3.8萬家左右，其中骨干企業(yè)5400家。政策調(diào)整、入世、營銷模式、產(chǎn)品創(chuàng)新，白 酒市場正經(jīng)歷陣痛，但百姓還是喝酒沒商量，畢竟已經(jīng)喝了幾千年，只要有喝酒的人在，就有機會，變局本來就是時機！(完 )

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