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　　新華網北京5月5日電(記者王蔚)京城著名老字號“全聚德”五一期間銷售火爆，僅在京的直營企業連日來日均銷 售總收入突破200萬元。其中集團核心企業前門全聚德烤鴨店，5月4日接待游客5620人次，外賣烤鴨3783只，銷 售收入72萬余元，創“全聚德”單店單日銷售額歷史記錄。

　　這幾天，“全聚德”集團所屬的前門、王府井、和平門三大烤鴨店，接待人數都比平 時增加一兩倍，銷售收入明顯翻 番。前門店1日至4日接待游客共2萬多人次，賣出鴨子1萬多只。王府井店接待人數1萬多人，銷售鴨子4950只。和平 門店天天銷售50萬元左右。

　　前門店總經理沈放告訴記者，如今“全聚德”正在用現代企業制度重塑老字號，通過了ISO9002質量認證體系 ，將企業管理由經驗型提升為規范型；擁有了一批國際烹飪名師、北京烹飪名師，中式烹飪高級技師、市級服務明星，以及全 國和世界烹飪、服務比賽金、銀獎獲得者；規范了烤鴨的56道工序，每道工序都有專有工具、專人操作；實現了菜品創新領 先，從單一烤鴨到以烤鴨為龍頭，已形成擁有300多道風味菜的全聚德菜系。(完)

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