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-本報記者 喬國棟
學習國外：樹屠夫新形象
雙匯掌門人萬隆有一次到上海，上海經貿委主任說上海有五十多家屠宰企業，并帶著他去看了看農貿市場，那么大的一個國際性都市，批發市場里屎尿亂流的不衛生現象仍然比
比皆是。作為“中國最大的屠夫頭子”，萬隆內心的愿望就是要改變屠夫“一把刀、一口鍋、一根繩”的傳統形象。
萬隆認為，要改造國內的肉類市場，就必須學習國外的先進技術和管理經驗，引進先進的設備，把企業改造一步到位，達到國際水準。比如現在雙匯的屠宰，都是計算機管理。宰一頭豬，它來自于哪里，這頭豬有什么毛病，是怎樣處理的，都要輸入微機。雙匯現在的屠宰車間，已經達到班宰五千頭，兩班一萬頭的規模。
連鎖擴張：終結私宰市場
連鎖店不是萬隆的發明，但肉類連鎖店是萬隆的發明。雙匯的連鎖店布到哪里，哪里的個體戶就會驚呼“狼來了”。
雙匯連鎖店在河南做了一百五十家，每天平均接待顧客8萬人次，每月接待消費者240多萬人次，老百姓把它們稱為樣板店、放心店。
萬隆講：“我們參與連鎖經營，目的就是要改變中國沿襲幾千年的沿街串巷叫賣的不衛生做法，進入商業，為消費者提供安全放心的肉食品。再者，我們具備了大工業支持連鎖店的條件。我的配送系統，一天幾十部車，不管刮風下雨，哪一個店幾點幾分到，每天都有記錄，你晚到了必須說出晚到的理由。”
雙匯連鎖店產品的法寶是“干凈衛生”。萬隆介紹說：“我們這一刀下去，先把它蒸餾，就像洗桑拿一樣，把它身上的毛孔蒸開；把毛刮掉進行清洗，清洗以后，用液化氣燎毛，把毛全部褪干凈；之后，進入一個80度以上的熱水池；我們扒了內臟，清洗干凈，進入一個制冷間，零下30多度，這也是一個脫酸的過程。你個體戶的衛生怎么能比得上我們呢？”
一頭豬，如果個體戶賣，大企業就沒有優勢；只有通過精細加工，才能降低成本，才能發揮大工業的優勢。在雙匯，現在一頭豬可以搞到兩百多個品種，肉制品有五百多個品種，隨著雙匯的連鎖店，每天鮮銷。
萬隆講，私宰肉、死豬肉，在全國就是很普遍，要改造這種肉類市場，你就要把國外的冷鏈生產、冷鏈運輸、冷鏈銷售一步到位，讓它確確實實看起來是放心肉、是干凈肉。他斷言：中國肉類市場、肉類工業變革的時代到了。
在全國開設連鎖店，萬隆把它當作一個使命來干。今年雙匯要在全國建五個到六個廠，給他們的連鎖店配送貨物。萬隆宣稱：“只要有廠子的地方，就要有我們的連鎖店。”河北的唐山、湖北的宜昌、湖南的岳陽的生產基地已經開始興建，不久，廣東、江蘇、山東、浙江都要設廠。今年還要在上海籌建一個和漯河雙匯一樣規模的班宰五千頭，兩班一萬頭的廠子。
唐山的屠宰場和肉制品加工廠3月份已經開工了，9月份可以建成，10月份投產。屆時將在京津唐地區開300家連鎖店。他表示：今年不僅要開發京津唐地區、珠江三角洲、長江流域，還要沿著京廣線包括武漢三鎮向東突進，從北京到廣州。明年將要開發東北。到2005年，雙匯要在全國建2000家以上的連鎖店，每天將接待顧客200萬人次，一年接待7.3億人次。如果進度快，將會干到3000家到5000家。與連鎖店相配套，在全國建設40個屠宰廠和40個肉制品加工廠，使雙匯的肉制品產量，由現在的日產1500噸上升到3600噸，年消耗生豬由現在的1000萬頭上升到3500萬頭，確保連鎖店的貨源供應。去年雙匯是8個億的利稅，到那時，雙匯要達到50個億。去年雙匯是90個億的銷售額，連鎖店占10%多一點，以后要占到50%到60%。
借船出海：意在全球市場
2月22日，雙匯和世界第四、日本最大的肉類加工企業——日本火腿株式會社簽訂合作協議，雙方出資25億日元建立生豬、種豬、商品豬養殖基地，該基地將占地926畝。此次合作成功后，3年內日方將增加投資到100億日元，養殖規模將由10萬頭上升到100萬頭，并擬建一個2400萬只良種雞養殖及配套屠宰加工基地。
萬隆講：通過此次合作，雙匯集團的大農業產業鏈已基本形成，真正實現了“生產到源頭，銷售到終端”的國際先進肉類流通模式，生產加工的產品部分銷往國內，另一部分返銷到日本及其它市場。萬隆介紹，此次合作還有一個更重要的意義，那就是可以利用日方的全球銷售網絡行銷雙匯產品，使雙匯產品從中國走向世界，預計2002年，雙匯集團的與日出口額將達到3000萬美元。通過與日本的合作，萬隆估計“我們現在一年出口四千多萬美元，明年力求超過一個億”。
4月13日，在河南經濟貿易洽談會上，雙匯集團又和美國著名的大企業杜邦公司簽訂了4億人民幣的合作意向書，共同開發種植業項目。萬隆透露：“杜邦和我們的合作是大豆蛋白的深加工，包括大豆種植，還有大豆蛋白的后續加工。合同簽了以后，我就要在漯河征4萬畝地種大豆，我要把美國的哪種種大豆的技術搬倒中國來。和美國沒有什么差別，完全機械化。”
項莊舞劍，意在沛公。萬隆解釋：“我這一次為什么要引進國外的兩個大企業？我們和他們合作，目的是引進他們的技術，引進他們的市場，把他們的品牌用足用夠，把他們的技術用足用夠。出口時，我們要把他們的品牌和雙匯的品牌組合在一起，杜邦公司和日本那家公司的品牌是國際性的，這樣用他們的品牌帶動我們的品牌。”
萬隆對記者意味深長地說：“我現在正在和國外的‘大屠夫頭’抗衡。”
雙匯何時正式進軍海外市場，和國際“屠夫”正面一決雌雄？萬隆的答案是：“最早今年下半年，最遲明年上半年，我們就要開始考慮在國外設廠。我們主要是先考慮東南亞和日本。為什么在東南亞設廠，主要是我們用魚肉比較多，那里的捕漁業比較發達。另外我們還準備到美洲、美國去辦廠。我們在國外設廠有利于廉價原材料進口。”
萬隆很謹慎：“我們設廠會一個一個來，因為我們對國外畢竟還不是太熟悉。交點學費可以，但不能太多。如果弄了幾個失敗了，我們的士氣就不行了。我們不會走海爾的路子，四處設廠，我們要弄一個成一個。”
萬隆的目標很大膽也很實際：“2005年我們要實現產值400個億，到2010年，要實現超千億。”
他說：“我就有一個目的，那就是我這個企業要越做越大，我這個企業要隨著我的年齡的增長而壯大，雙匯要做一個百年雙匯。”
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