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　　新華網長沙4月12日電(明星胡瓊)湖南大學最近研制成功的一種“肉類水分快速測定儀”，能快速檢測出注水肉 ，改變了以往注水肉測定難的狀況。

　　“肉類水分快速測定儀”是湖南大學滕召勝教授在幾年前發明的糧食水分測定儀的基礎上研制而成的，體積小，重約 100克，檢測時只需要用6個針狀電極插入被檢測樣品，幾十秒就能準確測出水分百分比含量，且能多點采樣，形成有代表 性的測樣結果。

　　國家經貿委屠宰技術鑒定中心前不久在北京為“肉類水分快速測定儀”組織了技術鑒定。專家組認為，這項技術提出 含水介質導電浴盆效應原理并應用多探頭方法測定肉類水分含量，具有技術創新性。

　　我國目前有近50萬屠宰執法人員，檢測肉類水分的標準辦法是烘干法，但測一次要兩至三個小時，而且只能在實驗 室進行，因此執法人員在現場檢測時，大多采用土辦法，即用衛生紙擠壓肉，根據紙的濕潤程度判斷水分含量，但這種辦法不 能測出定量的結果，往往引發糾紛。據悉，這種儀器在北京、成都、長沙等地已通過試用。(完)

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