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新華網(wǎng)濟(jì)南4月10日電(仲崇民秦書堯)山東煙臺啤酒集團(tuán)日前開始在原料采購、生產(chǎn)倉儲和銷售等環(huán)節(jié)，全面推
行“純生化”管理。中國釀酒工業(yè)協(xié)會的專家稱，這一管理模式目前在我國屬于首創(chuàng)，它代表著國內(nèi)啤酒業(yè)的發(fā)展方向。
“純生化”管理源于純生啤酒生產(chǎn)。由于純生啤酒是低酒精度的發(fā)酵飲品，因此其產(chǎn)銷過程中的微生物管理、無雜菌
控制格外嚴(yán)格。煙臺啤酒集團(tuán)推行的“純生化”管理，就是
把生產(chǎn)純生啤酒的原料標(biāo)準(zhǔn)、工藝標(biāo)準(zhǔn)、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、管理標(biāo)準(zhǔn)等全
面應(yīng)用到所有品種啤酒的產(chǎn)銷中，使各種啤酒更純凈、更新鮮、更富有營養(yǎng)，以從根本上提高產(chǎn)品品質(zhì)。
據(jù)了解，煙臺啤酒集團(tuán)近年來投入近1億元資金定向改造主要生產(chǎn)設(shè)備，并掌握了成熟的生產(chǎn)國際品牌舒伯樂純生啤
酒技術(shù)，建立起了完善的全面質(zhì)量管理模式，并通過培訓(xùn)提高了員工的操作技能，為推行“純生化”管理奠定了基礎(chǔ)。
煙臺啤酒集團(tuán)推行純生化管理后，對原材料控制、生產(chǎn)過程、倉儲運(yùn)輸、銷售管理等環(huán)節(jié)，都重新制訂了標(biāo)準(zhǔn)。在生
產(chǎn)上，繼續(xù)強(qiáng)化以“整理、整頓、清掃、清潔、修養(yǎng)”為主要內(nèi)容的“5S”管理，設(shè)立了133道工序?qū)ζ【粕a(chǎn)過程進(jìn)行
全方位無菌控制，并引進(jìn)國外先進(jìn)技術(shù)建立起嚴(yán)格的微生物檢測，保證啤酒的干凈和口味純正。在行銷過程中，強(qiáng)化“新鮮度
”管理，通過城市市場分銷系統(tǒng)，分階段逐步推行“召回承諾制”，對特定市場、特定產(chǎn)品，在銷售渠道中期限達(dá)到保質(zhì)期二
分之一的，及時(shí)更換新鮮產(chǎn)品。
煙臺啤酒集團(tuán)董事長曲繼光表示，在扎實(shí)推進(jìn)“純生化”管理的基礎(chǔ)上，煙臺啤酒力爭經(jīng)過在三五年后全部生產(chǎn)純生
啤酒，推動純生啤酒大眾化。(完)
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