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盡管雙方都認為是巧合，但和路雪和雀巢這一對老對手都選在昨天發布今年的冰淇淋新品種，不免引來業內人士的種種猜測。和路雪一口氣推出30多個新品種，雀巢更是改頭換面，把90%的產品換成了“適合中國口味”的新品。另有知情者透露，國產冰淇淋的“老大”伊利正在給全國零售商發放冰柜，到目前為止，已有2000余臺冰柜發到零售商手中……
未到4月，各冰淇淋廠家早已躍躍欲試，大有“山雨欲來風滿樓”之勢，今夏一場冰淇 淋大戰箭已在弦。
京城上演冰淇淋“世界杯”
一向以嚴謹著稱的雀巢公司今年似乎痛下決心讓它的冰淇淋產品徹底改變形象。從今年2月起，雀巢把遍布京城大街小巷的冰柜宣傳畫換成了“藍色海洋冰淇淋形象”，形象代言人變成了身著泳裝的沙灘少女。在以藍色海水為背景的價格牌上，幾乎找不到去年的產品，除了保留冰雪小丸子等少數品種外，90%的產品換成了新品種。雀巢方面稱，新品種是專為中國消費者量身定做的。為了抓住更多的中國消費者，雀巢放棄了堅持多年始終偏甜的歐洲口味，增加了紅豆、綠豆、芝麻等中國傳統口味。
這些變化對于這家傳統的歐洲公司來說不亞于一場地震。該公司有關人士評論，這是“雀巢有史以來動作較大的一年”。因為同作風活躍的和路雪比起來，這家公司更像一位經驗老到的紳士。一位對兩家公司頗有研究的業內人士說，看廣告就知道了，和路雪的廣告充滿青春氣息，主要針對年輕人，而雀巢很少在冰淇淋上做廣告，對這個每走一步都要分析一下的公司來說，與其把錢花在廣告上，寧可用來做促銷。
因為有一直保持低調的雀巢加入，今年的冰淇淋大戰應該更具觀賞性。據了解，和路雪與雀巢在世界冰淇淋行業分別排名第一和第二位。冷凍食品和冰淇淋占雀巢公司業務總量的10%左右，去年這家全球最大的食品公司成功收購哈根達斯后，被業內人士認為是雀巢準備下力量拓展冰淇淋業務的前兆。和路雪作為聯合利華中國策略的一粒重要的棋子，也將力保中國冰淇淋市場份額。和路雪中國公司副總經理王威告訴記者，在去年投入1億元用于新品開發和宣傳攻勢的基礎上，今年將把投入增加到1億5千萬元。今年上市的產品有60多種，其中50%以上是新品。兩強相爭，必有一番龍爭虎斗。
此外，一些日本品牌的冰淇淋也在賽特等高檔超市出現，隨著越來越多的國際品牌的加入，京城冰淇淋市場即將上演一場“世界杯”。
價格、價格還是價格
華潤超市采購部總監李媛發現，超市里越貴的冰淇淋就越是好賣，70多元一小盒的哈根達斯冰淇淋隔幾天就要進一次貨。但是，和路雪和雀巢的銷售人員也經常看到，在路邊賣冷飲的老太太用著他們的冰柜，里面塞著的卻是幾十種0.5元一根的冰棍。老太太挺有道理：“這種冰棍好賣！”
和其他消費品一樣，冰淇淋消費也被細分為不同層次的市場。以哈根達斯、DQ、31種為代表的高檔冰淇淋，面向著高收入階層和時尚消費人群，主要通過專賣店的形式樹立品牌，目前尚且相安無事，沿著各自的軌道發展。和路雪今年也表示將品牌定位于中高檔，開始向這一層次的競爭靠攏。而中檔冰淇淋如和路雪、雀巢、伊利、八喜等品牌則集中在超市和各大商場，因此競爭顯得尤為激烈。路邊小店里也上演著中低檔冰淇淋的激戰，有不肯放棄這一市場的和路雪、雀巢等洋品牌加入，也有伊利、蒙牛、康樂等北京周邊地區的品牌。
市面上的冰淇淋多為一二元，但在這個即興消費市場，價格仍舊發揮著巨大的作用。雀巢、和路雪經常通過促銷活動來降低價格，八喜也嘗試通過與吉百利捆綁銷售，買一贈一，結果證明效果不錯。今年開始雀巢也和它的競爭對手和路雪一樣“全線出擊”，高、中、低檔產品全面覆蓋。新品種中有三四種都是1元冰淇淋。其他產品平均價格約為2元，以北京市場的消費能力完全可以承受。隨著競爭日益激烈，業內人士分析，冰淇淋的價格戰已接近下限，而且北京消費者考慮到衛生安全，價格過低的反而令人擔心其質量，所以，今年夏天至少在市區內不會上演冰淇淋價格戰。
國產品牌為何曇花一現
雖然和路雪和雀巢在中國的競爭呈膠著狀態，其實去年北京的冰淇淋市場占有率排第一的獲得者卻另有其人。這就是近年來異軍突起的國產品牌———伊利。
今年，伊利已在全國發放了2000余臺冰柜。同和路雪及雀巢的策略不同，伊利并不要求零售商事先交納1000元至15000元冰柜押金，而是先免費發給攤主使用，冰柜的成本每年在其銷售額中按一定比例扣除，相當于分期付款。這種“零首付”的方式顯然更加適合中國國情。此外，據知情者透露，零售商喜歡伊利并非只因為其產品價格相對較低，更重要的是，伊利給零售商的利潤率要比和路雪及雀巢高出近5個百分點。剛剛經過銷售模式由分銷到直銷的調整，伊利擴張的步伐明顯加快。據稱，今年伊利將大規模進入綜合超市及大賣場，開始全面提升品牌。相對和路雪和雀巢，伊利的規模更小，也就意味著更靈活。因此，業內人士頗為看好伊利的發展前景。
但是，更多的國產品牌卻只是曇花一現。曾經紅極一時的“大紅果”、“沙冰”、“沙皇棗”等，生命周期只有一年。而且，人們記住的只是產品名稱，這些產品的制造者卻名不見經傳。業內人士分析，這主要是因為多數國內生產企業不具備連續開發新產品的能力，還有些企業只重眼前利益，不考慮持續發展。更重要的是，冰淇淋市場的假冒偽劣現象嚴重，“沙冰”賣出了名氣，一堆假“沙冰”便冒出來。這些制假的小廠制約了很多品牌的發展。賣了冰淇淋，還能賣什么？
“哈根達斯專賣店里一年四季坐滿顧客，超市里的家庭裝冰淇淋越到春節銷售越旺，冰淇淋銷售的淡季、旺季之分已經越來越不明顯。”這是采訪中幾位銷售商和生產商一致的觀點。
冰淇淋行業的研究報告顯示，近年來，冰淇淋的產量穩步提高。和路雪中國公司副總經理王威介紹，在美國，冰淇淋的人均年消費量為12升，歐洲為6至7升，而中國目前僅為1升。因此市場潛力仍舊很大，冰淇淋消費的數量和品質都會增加。
近三年，我國冰淇淋產量保持在年產120萬噸左右。戰線越拉越長，商家也不再只把眼光盯在夏季市場。和路雪第一家冰吧去年在東方廣場開業，此后又有4家冰吧在上海開張。王威說，這5家目前均已進入贏利狀態。今年和路雪的目標是在北京和上海開設的冰吧達到10家，這標志著它開始向冷飲食品零售業進軍。此舉不僅可以幫助和路雪擴大品牌知名度，而且是向新的經營領域的一次試探。
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