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葉子
隨著“酒香不怕巷子深”的古老格言被白酒業(yè)熾熱的廣告大戰(zhàn)所打破，我國(guó)的傳統(tǒng)白酒業(yè)進(jìn)行了前所未有的群雄爭(zhēng)戰(zhàn)的新格局。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，目前全國(guó)已有白酒類(lèi)生產(chǎn)企業(yè)4萬(wàn)余家；并已形成了川酒北上、魯酒興起、皖酒崛起、豫酒沖擊、蘇酒振興、貴酒改組、龍江抬頭的發(fā)展態(tài)勢(shì)。有關(guān)資料顯示，1995年全國(guó)白酒市場(chǎng)在酒類(lèi)產(chǎn)品所占比例為24.5%，1996 年為23.36%，比1995年減少1.14個(gè)百分點(diǎn)，到今年上半年白酒產(chǎn)量雖然比去年同期增長(zhǎng)了5.4%，但是，市場(chǎng)銷(xiāo)量和利潤(rùn)實(shí)現(xiàn)卻呈降幅態(tài)勢(shì)。
據(jù)有關(guān)專(zhuān)家介紹，目前白酒業(yè)至少存在以下幾個(gè)方面的危機(jī)。一是產(chǎn)量大于銷(xiāo)量。我國(guó)白酒消費(fèi)群大約3億人左右，實(shí)際消費(fèi)量為400萬(wàn)噸左右，有50%的產(chǎn)量屬于過(guò)剩的范疇，不言而喻，總量過(guò)剩，必然導(dǎo)致出處不暢。二是比重下降。每年72萬(wàn)箱的洋酒流入，以及啤酒、果酒的替代，使國(guó)產(chǎn)白酒在酒類(lèi)消費(fèi)中的比重日益下降。三是政策制約。去年初國(guó)務(wù)院各部委嚴(yán)禁在公務(wù)活動(dòng)中用白酒宴賓的規(guī)定和國(guó)家對(duì)白酒業(yè)限制發(fā)展的政策，無(wú)疑使競(jìng)爭(zhēng)日劇的白酒行業(yè)“雪上加霜”。
“九五”初期，國(guó)家出臺(tái)了“限制高度酒發(fā)展，鼓勵(lì)發(fā)酵酒和低度酒的發(fā)展，支持水果酒和非糧食原料酒的發(fā)展”的酒類(lèi)產(chǎn)業(yè)政策，并要求白酒產(chǎn)量和生產(chǎn)能力維持零增長(zhǎng)或略有下降。此后，國(guó)家調(diào)控成效凸現(xiàn)，白酒的產(chǎn)量逐步下降，產(chǎn)量由1996年的801.30萬(wàn)噸下降至1999年的502.26萬(wàn)噸，基本完成了“九五”目標(biāo)。去年，全國(guó)白酒產(chǎn)量進(jìn)一步下降到476.11萬(wàn)噸，與社會(huì)消費(fèi)需求基本相當(dāng)。從此，我國(guó)白酒開(kāi)始從高速發(fā)展進(jìn)入調(diào)整期，并處于生產(chǎn)能力過(guò)剩、品牌繁雜、供過(guò)于求的狀態(tài)。隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，社會(huì)消費(fèi)意識(shí)的變化，啤酒、葡萄酒、果酒、保健飲料的市場(chǎng)份額在擴(kuò)大，白酒市場(chǎng)份額呈下降趨勢(shì)。為此，眾多白酒企業(yè)已加大了企業(yè)資本結(jié)構(gòu)、產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的調(diào)整力度。可以說(shuō)，我國(guó)白酒業(yè)在調(diào)整中迎來(lái)了WTO。
業(yè)內(nèi)人士坦言，入世將給白酒行業(yè)的發(fā)展帶來(lái)諸多有利因素：一是世界貿(mào)易市場(chǎng)為中國(guó)白酒產(chǎn)品的進(jìn)入打開(kāi)了門(mén)戶(hù)，特別是對(duì)華人聚居的國(guó)家和地區(qū)的市場(chǎng)開(kāi)拓將是更為有利。二是入世將有利于知曉WTO成員酒類(lèi)產(chǎn)品的產(chǎn)銷(xiāo)法規(guī)及行業(yè)準(zhǔn)入條件，從而做到有針對(duì)性地改進(jìn)產(chǎn)品的各項(xiàng)指標(biāo)，擴(kuò)大出口。三是入世將有利于引進(jìn)國(guó)外先進(jìn)的管理經(jīng)驗(yàn)、市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)手段、科學(xué)技術(shù)和資金。四是入世后糧食等原料價(jià)格有可能降低，從而降低生產(chǎn)成本及費(fèi)用。但同時(shí)白酒行業(yè)還面臨在觀念、人才素質(zhì)、企業(yè)規(guī)模、管理水平、營(yíng)銷(xiāo)能力等方面的不足，缺乏應(yīng)變能力。入世后有利可圖的白酒市場(chǎng)將是外資的角逐目標(biāo)，外資會(huì)利用其資本優(yōu)勢(shì)參與并控股白酒生產(chǎn)企業(yè)，再利用他們的管理優(yōu)勢(shì)和營(yíng)銷(xiāo)手段參與競(jìng)爭(zhēng)。尚有一些白酒的質(zhì)量衛(wèi)生指標(biāo)一時(shí)還達(dá)不到國(guó)際市場(chǎng)的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)等等。
今年上半年，國(guó)家又開(kāi)始調(diào)整白酒消費(fèi)稅征收辦法，對(duì)白酒實(shí)行從價(jià)和從量相結(jié)合的復(fù)合計(jì)稅方法，在對(duì)糧食白酒和薯類(lèi)白酒維持現(xiàn)行按出廠價(jià)的25%和15%從價(jià)征收消費(fèi)稅辦法不變的前提下，再對(duì)每500克白酒按0.5元從量征收消費(fèi)稅，取消現(xiàn)行的以外購(gòu)酒勾兌生產(chǎn)酒的企業(yè)可以扣除其購(gòu)進(jìn)酒已納消費(fèi)稅的抵扣政策。此次消費(fèi)稅調(diào)整在國(guó)內(nèi)白酒行業(yè)引起軒然大波，它對(duì)國(guó)內(nèi)白酒業(yè)的影響巨大，除有一部分企業(yè)關(guān)閉之外，還必將有相當(dāng)一部分企業(yè)實(shí)行空前的大兼并、大組合。
由于受全國(guó)白酒產(chǎn)大于銷(xiāo)以及消費(fèi)習(xí)慣、假酒泛濫等因素的影響，當(dāng)前我國(guó)白酒市場(chǎng)銷(xiāo)售不振的狀況已成為制約我國(guó)酒業(yè)持續(xù)、健康發(fā)展的重要因素。那么，在目前“市場(chǎng)平淡、供求失衡、銷(xiāo)售低迷不振”的嚴(yán)峻形勢(shì)下，白酒行業(yè)將如何突出重圍呢？業(yè)內(nèi)有關(guān)專(zhuān)家指出，加快行業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整和改組步伐，形成合理行業(yè)結(jié)構(gòu)是當(dāng)前白酒行業(yè)的首要任務(wù)。根據(jù)國(guó)家“十五”規(guī)劃和食品行業(yè)“十五”規(guī)劃，白酒行業(yè)必須在控制總量上做好文章使產(chǎn)量與消費(fèi)需求相適應(yīng)。要達(dá)到這個(gè)目標(biāo)，白酒行業(yè)必須盡快壓縮過(guò)剩的生產(chǎn)能力，關(guān)閉不合格企業(yè)，大幅度地減少白酒企業(yè)的數(shù)量。
迅速提升行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力，優(yōu)化產(chǎn)品結(jié)構(gòu)也同樣刻不容緩。隨著入世后進(jìn)口洋酒關(guān)稅下調(diào)，比現(xiàn)在價(jià)格低得多的白蘭地、威士忌等將大量涌入，對(duì)中、高檔白酒將造成一定沖擊。這些國(guó)際流行的酒品，酒度大都在40度左右，在飲用方式上比較靈活，可根據(jù)消費(fèi)者愛(ài)好添加冰或碳酸水，酒度也隨之降低。我國(guó)白酒40度以上產(chǎn)品占主導(dǎo)，飲用方法很單一，加入冰塊或其它飲品則酒體出現(xiàn)渾濁，香氣和口味也發(fā)生變化。因此，白酒還需降低酒度，使之趨向于國(guó)際主體潮流。
加快技術(shù)進(jìn)步步伐，加速提高技術(shù)創(chuàng)新能力。從整體來(lái)看，白酒的生產(chǎn)水平仍然沒(méi)有擺脫行業(yè)的落后局面，基本上還屬于高投入、低產(chǎn)出、高消耗的粗放型生產(chǎn)。目前，我國(guó)蒸餾設(shè)備的酒精收率只有80%—90%，香味物質(zhì)的收率還不到50%，這都影響了產(chǎn)品質(zhì)量的提高和成本的降低。在理化指標(biāo)與衛(wèi)生質(zhì)量要求上，傳統(tǒng)白酒的總酸、總酯和雜醇油含量都比較高，對(duì)醛含量沒(méi)有限制性要求，固態(tài)發(fā)酵過(guò)程中產(chǎn)生的微生物成分比較復(fù)雜，所有這些都與國(guó)際通暢型酒存在著差異，都是吸引外國(guó)消費(fèi)者的障礙。所以，我國(guó)白酒企業(yè)還需增加技術(shù)開(kāi)發(fā)投入，提高科技開(kāi)發(fā)水平。
另外增強(qiáng)開(kāi)拓市場(chǎng)能力，提高國(guó)際化經(jīng)營(yíng)水平也是當(dāng)務(wù)之急。據(jù)有關(guān)資料顯示，1999年，全國(guó)白酒出口量3242噸，僅占全國(guó)酒總量502.26萬(wàn)噸的0.06%，出口100噸以上的企業(yè)有8家，而且優(yōu)勢(shì)品牌白酒企業(yè)的白酒出口量也是微乎其微。聞名中外的茅臺(tái)酒出口量52噸，僅占其總產(chǎn)量8456噸的0.62%。優(yōu)勢(shì)品牌尚且如此，其它品牌更不消說(shuō)。基于此，白酒企業(yè)必須把開(kāi)拓市場(chǎng)放在突出位置，在不斷提高產(chǎn)品質(zhì)量的基礎(chǔ)上，提高對(duì)市場(chǎng)把握駕馭能力，強(qiáng)化品牌意識(shí)，在國(guó)際市場(chǎng)上樹(shù)立起我國(guó)著名白酒品牌和企業(yè)形象。要充分利用我國(guó)白酒知名品牌的豐富文化內(nèi)涵，把具有濃郁民族文化特色的產(chǎn)品首先推入國(guó)際市場(chǎng)。
清醒看世界 評(píng)2001年十大新聞贏掌上電腦MP3大獎(jiǎng)
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