|
盡管擁有年產450萬噸、年銷售額上百億元的大市場，然而我國的調味品一直是以“小產品”自居的。近年來，“做大調味品市場品牌”的口號正在喚醒越來越多的企業。換句話來說，現在我國眾多的調味品企業，終于敢于直面自己，解剖自己，跳出行業圈子來看態勢，圖謀發展了。
長期以來，眾多調味品廠家津津樂道的是醬油在中國的悠久歷史。這一點，當然不可
否認，幾十年來，我國的確是醬油的生產大國，然而卻不能稱雄國際市場。在當今的國際市場上，日本醬油已經確立了其在高檔醬油市場的主導地位，并在技術創新方面遠遠地走在了我們前面。韓國以及中國臺灣現在也有后來居上之勢。從整個行業現狀來看，我國調味品的市場規模在450萬噸左右，但市場集中度非常低。南方有一家堪稱我國生產規模最大醬油類調味品企業，其年產量也只占全國年產量的4％左右，沒有形成很好的規模優勢。現在，我國的醬油年出口量約為3萬噸，基本上以中低檔產品為主。而當今日本最大的醬油企業———龜甲萬，年產40萬噸醬油，約占日本全國產量的30％。同時，日本醬油行業的集中度也非常高，這樣，也相應提高了其在國際市場的競爭能力。因此從這一角度和企業規模和品牌名氣來說，如今，中國調味品在全球市場尚未占據重要的位置。
調味品行家指出，中國的調味品是一個需要從老字號轉向現代品牌的行業。在現在行業分散現象的背后，缺乏強有力的具有國際影響的品牌，而且通路網絡也非常傳統。那么，如何做大調味品的品牌呢？
“欲獨霸世界，先逐鹿中國”是世界跨國公司在上海財富論壇上提出的口號，也是未來幾十年里世界跨國公司進入中國市場的基本思路。他們依靠的就是苦心經營的品牌、通路、廣告和供應鏈體系。產品品牌是第一個重要武器，國外的大公司采用統一的品牌覆蓋所有的市場，把小而散變成大而強。反觀我國的一些調味品企業，近幾年來在品牌策劃上也有了一些很大的改進，但從總體上來說，企業在發展方面缺乏戰略思想，短視現象嚴重。品牌沒有專業化力量支持和規范保證，僅僅把品牌理解為賺錢的工具，沒有看到品牌更應體現信譽和承諾。在建立品牌的過程中，沒有充分挖掘品牌背后的認知價值。
入世后，整個調味品行業的思維必須跟上發展，不能完全用老字號的想法做市場，要樹立專業化的品牌管理思想，實現從做產品到做品牌的大轉變。要明白這樣一個道理、在當今市場經濟的社會里，“一流公司做品牌、二流公司做產品”。在調味品行業中，也可以理解為“大家做勢，中家做市，小家做事”。我們的調味品企業必須感悟其中含義，準確地定位、把握好自己的產品品牌。
如何把傳統迅速轉化為現代品牌，是我國調味品產品與世界接軌、打造有世界影響品牌的前提條件。由于脫胎于歷史久遠的傳統產業，中國的調味品一直給人以不起眼的低價值產品印象，包裝落后、檔次不高，這一切都大大制約了中國調味品進軍國際市場的步伐。我國的調味品品牌一定要走國際化的道路，這是一條不容置疑的理念。但是，從細化的角度來審視，每一品牌的有形產品、無形資產份量有多大，很重要的一點，是它在消費者心目中產生什么樣的聯想，在消費者心目中認知質量和口碑如何。
近年來，我國不少調味品企業都在努力改變自身品牌形象，試圖傳遞給消費者新的聯想和感覺。這些品牌都希望通過不同的細節，傳遞出國際化、創新的信息，讓消息者愿意接受這個傳統標志的產品，從而提升有形產品之外的產品的認知質量的價值。從這個意義上來說，要真正做出國際化的調味品品牌，可以強調其差異化和與眾不同的地方，只要有原創性，可以盡量拉大差異化，再通過不同類型的包裝，加大市場份額，最重要的是，要給消費者建立預期的美好的品牌感覺。
通過系列堅持不懈的努力，我國的調味品一定能在國內外市場中占據應有的份額，并一定能在激烈的市場競爭中穩操勝券。(聞石)
訂短信頭條新聞 天下大事盡在掌握！
新浪企業廣場誠征全國代理
| 
