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新華社電(記者李京華 殷麗娟) 國家統(tǒng)計局新近的統(tǒng)計數(shù)字顯示，洋快餐在中國快餐市場已占有重要位置。麥當(dāng)勞的平均營業(yè)額是中式快餐店的160倍，肯德基營業(yè)額一年從中國“啃”走20億元人民幣。
十幾年來，中國快餐業(yè)一直在以20%以上的速度增長，快餐業(yè)的營業(yè)額已經(jīng)占據(jù)了整個餐飲業(yè)營業(yè)額的五分之二強(qiáng)，2000年營業(yè)額的保守估計將在2000億元以上。
面對中國巨大的快餐市場，洋快餐之間的競爭似乎才剛剛開始。麥當(dāng)勞、肯德基之間的廣告促銷大戰(zhàn)從降價到“贈送”正打得不亦樂乎，肯德基在中國開出四百家分店之后，公然宣稱它已成為中國的第一快餐品牌。而另外一家靠經(jīng)營西式快餐迅速壯大起來的連鎖企業(yè)──德克士，也在不聲不響地“干大事”：它在僅僅4年多的時間里，已經(jīng)在中國29個省、自治區(qū)、直轄市擁有192家餐廳。
從西式快餐的發(fā)展現(xiàn)狀看，競爭最為激烈的要數(shù)京、津、滬以及東部沿海地區(qū)。在北京，肯德基已經(jīng)劃分出了75個商圈，每個商圈都可以支持一家門店。麥當(dāng)勞、肯德基等知名快餐品牌也主要選擇大城市拓展業(yè)務(wù)，也許出于方便連鎖配送的考慮，洋快餐在中國的中、小城市和廣大的省會城市尤其是西部地區(qū)分布率還很低。
兩年前，德克士的經(jīng)營者把發(fā)展重點轉(zhuǎn)向中、小城市�，F(xiàn)在德克士在中原地區(qū)、福建省，還有整個西南地區(qū)的發(fā)展勢頭強(qiáng)勁，成為與麥當(dāng)勞、肯德基分庭抗禮的西式快餐品牌。
在競爭中，西式快餐企業(yè)已經(jīng)開始意識到“洋快餐”本土化問題，德克士企業(yè)正在利用典型的東方原料和中國人原有的餐飲習(xí)慣開發(fā)出自己的特色食品，如脆皮多汁的炸雞、玉米濃湯、米漢堡、珍珠奶茶等都很適合中國人的口味，其營養(yǎng)成份合理，受到有關(guān)營養(yǎng)專家的肯定。
也許，西式快餐中國化，正是快餐文化在中國的真正出路所在。
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