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 編者按
目前，我國有飲品生產企業數萬家，其生產的產品包括軟飲料、白酒、黃酒、啤酒、葡萄酒、果酒、礦泉水、茶飲料、奶制品以及部分保健飲品等。其中大多數飲品生產企業，既是耗水大戶又是排污大戶。因其在生產過程中造成了水、大氣等環境污染，往往直接影響到所生產的產品質量，并且危害到成千上萬消費者的切身利益和身體健康。
飲品生產企業的污染治理應當從“源頭”抓起，并且貫穿企業生產的全過程。根據國務院《關于環境保護若干問題的決定》精神，經國家環保總局批準，全國飲品企業環境質量管理審核委員會決定，從現在開始，在全國范圍內，廣泛開展飲品企業環境質量管理合格認定工作，以便提高企業和廣大公眾的“綠色消費”意識；提高企業的產品質量和綜合素質；加強企業的管理水平，使其在同類產品中更具有競爭力，實現企業可持續發展的戰略目標。最終達到改善我國環境狀況的目的。
近年來，在飲品企業中，保護環境、治理環境的重要性雖已逐漸被認識，但一些企業對其工作的重視程度，仍停留在文件和口號上，而沒有真正落實到實處。為了確保我國環保事業的健康發展，全國飲品企業環境質量管理審核委員會，將對全國的飲品企業進行環境質量管理審核認定，并對合格企業頒發《全國飲品企業環境質量管理合格證書》和標牌。在5年的有效期內，企業可在生產、銷售、宣傳、廣告活動中使用合格證書和標牌，以及經國家工商行政管理局登記注冊的“綠色飲品環境合格標志”。審核委員會將會對重視環保工作、環境質量管理合格的飲品企業予以表彰。對于不重視環保工作，環境質量差，污染嚴重的飲品企業，將通過媒體宣傳和輿論監督，促使其限期治理，以改善企業的環境狀況。使國家對改善環境質量的目標早日實現，讓廣大消費者能放心喝上無污染的綠色飲品。
--煙臺張裕集團公司環境質量管理審核考察紀實
記者嚴格
煙臺張裕集團公司，地處我國膠東半島美麗的海濱城市———煙臺。這里四季氣溫適中、雨量充沛、陽光充足，由于它特殊的地理環境，尤為適宜葡萄的生長，因此，孕育了百年“張裕”的誕生。
前不久，記者為張裕公司參加全國飲品企業環境質量管理審核進行現場考察，曾兩次來到張裕公司。
提起百年“張裕”，人們在敬意中，又覺著幾分神秘，曾有人猜測，“張裕”是不是某個人的姓名？此話說對了一半。“張裕”這個命名，取用了張裕公司的創始人張弼士先生的“張”姓，“裕”選用了“豐裕興隆”的“裕”之吉意。1892年(清光緒十八年)，著名華僑巨商張弼士先生，以驚人的遠見卓識，為實現“實業興邦”的宏愿，在煙臺投資，創辦了張裕釀酒公司。由此，張裕公司便成為中國葡萄酒工業化生產的發祥地。
醞釀百年歷史
散發世紀芳香
1912年，中國民主革命先驅孫中山先生親臨張裕公司參觀，題贈“品重醴泉”，對張裕公司優異的產品質量給予極高評價。
1915年，張裕出品的可雅白蘭、紅葡萄酒、瓊瑤漿、雷司令白葡萄酒，不負國人眾望，一舉榮獲巴拿巴太平洋萬國博覽會四枚金質獎章和最優等獎狀。中國葡萄酒從此被世界所公認。以此為開端，張裕在幾代人的嘔心瀝血、艱苦創業的努力下，終于成為中國乃至亞洲最大的葡萄酒生產經營企業。其產品暢銷全國并遠銷馬來西亞、美國、荷蘭、比利時、韓國、泰國、新加坡、香港等20多個國家和地區。并在歷屆全國以及世界名酒的評比中，一直榜上有名，屢獲大獎，先后獲得國際金、銀獎16枚，國家金、銀獎20項。鑒于張裕公司對葡萄酒事業的杰出貢獻，1987年，國際葡萄酒局正式命名煙臺市為“國際葡萄、葡萄酒城”，這是中國惟一被授予這個榮譽稱號的城市，并且被接納為國際葡萄酒局的觀察員。
1992年7月24日，中共中央總書記江澤民視察了張裕公司，并親筆題詞：“滄浪欲有詩味，醞釀才能芬芳。”
1993年，“張裕”商標被國家工商局認定為中國馳名商標。
1994年，張裕公司按照《公司法》進行了規范化公司改造，建立了煙臺張裕集團有限公司。
1997年，張裕集團作為獨家發起人，將集團下屬的白蘭地、葡萄酒、香檳酒、保健酒四個酒業公司及五個輔助配套公司的資產重組，折14000萬股國家股，同時發行8800萬股境內上市外資股(B股)，募集成立了“煙臺張裕葡萄釀酒股份有限公司”，成為中國葡萄酒行業第一家股票上市公司。2000年10月，張裕A股掛牌上市，成為中國純B股企業增發A股的第一家試點企業。
1997年至今，張裕集團以兼并、聯合、劃撥的形式先后接收了五個相關企業，集團的綜合實力進一步壯大。目前，張裕集團已由單一的葡萄酒生產經營企業發展成為以葡萄酒釀造為主，集保健酒與中成藥研制開發、糧食白酒與酒精加工、進出口貿易、包裝裝潢、機械加工、玻璃制瓶等于一體的大型綜合性企業集團，擁有一個控股上市公司、一個控股子公司、四個全資子公司和一個分公司。
2000年，張裕集團實現銷售收入13.6億元，實現利稅35165萬元。1997年和1998年張裕產品市場占有率連續兩年名列全國同行業第一名；在1998年度全國產品市場競爭力調查中，張裕葡萄酒榮獲了1998年消費者心目中理想品牌、實際購買品牌和1999年購物首選品牌三項第一。公司先后榮獲“全國輕工業優秀企業”、“全國質量管理先進企業”、“山東省質量管理先進企業”等稱號。
嚴格管理制度
保障環境質量
多年來，公司視產品質量為企業的生命，把防治環境污染當作一項重要任務來抓。按環境質量管理體系標準要求對企業生產全過程進行有效控制，體現清潔生產的思想。從最初的設計到最終的產品及服務都考慮了減少污染物的產生排放和對環境的影響，能源、資源和耗材的節約、廢棄物的回收利用等因素，并通過設定目標、指標、管理方案以及運行控制對重要的環境因素進行控制。設有專門的質量監控部門，對整個生產過程進行嚴格的檢測，以確保最終產品的質量。針對企業的特點，制定了從原料、設備到人的全程環境質量管理的主要對策和措施：
1.持續開展對全體員工的環境質量管理教育，提高員工的環保意識。
2.從原輔材料、設備、物資的采購，產品的加工制造，成品外運全過程控制污染，各階段活動都需要努力減輕環境負荷。
3.與國際社會合作，推進先進生產工藝，促進環境保護發展，為改善地球生態環境做貢獻。
4.按公司技改計劃推進技改工程的進程，在香檳酒公司新建污水處理廠；對福山白酒廠的污水處理廠進行改造。
5.確保公司各個環保設施的正常運行，加強污染防治，努力實現污染物外排全面達標，排量遞減。
6.嚴格遵守國家、地方環境保護各項法律、法規和標準，以嚴于國家、地方的環保標準進行內控。
7.不斷改進工藝，節約資源、能源，開展三廢綜合治理，實現副產品資源化，推進清潔生產。
8.全員參與創造優美環境，建設世界一流清潔工廠。
公司現已獲得ISO9000質量管理體系認證，并與企業制定的環境質量管理制度有機結合，使環境質量管理與企業的管理工作一體化，企業的環境質量管理工作進入實控管理。
在葡萄釀酒業中，原料質量最終決定產品的質量，常言好酒靠的是“七分葡萄，三分釀造”。為此，公司專門成立了生產基地部，把葡萄園作為“第一車間”，嚴把原料質量的第一關。張裕集團的葡萄基地位于中國東部沿海的煙臺地區。煙臺地區是中國著名的優質葡萄基地之一，充足的日照、適宜的溫度和降雨量，以及無污染的優質土壤，葡萄生長期的環境空氣質量是全年空氣質量最好時節。
公司葡萄園種植基地，實行“公司＋農戶”的管理形式，并且遠離工業區和居民區，果農在土壤、農藥、化肥、澆灌等方面，均嚴格按照國家相關標準和公司的要求執行。公司對違規生產的葡萄拒絕收購，使基地的葡萄原料進入良性循環。
污水排放治理：公司與煙臺市城市污水處理廠簽訂有污水處理協議書，城市污水處理廠按張裕公司日用水量1556.9噸接納其污水，公司所排廢水在協議允許范圍量之內。不論從污水量還是從污染物濃度都達到了城市污水綜合排放標準。
噪聲治理：公司生產的噪聲源來自于裝瓶車間、封裝車間、鍋爐房、泵房。
經煙臺市環境監測中心站對張裕集團進行噪聲監測，得出的結果：廠區內各噪聲源對各廠界無明顯影響，故只測廠界本底值；檢測結果廠界噪聲符合GB12348—90《工業企業廠界噪聲標準》。
廢棄物治理：公司將鍋爐產生的爐渣處理給建材公司制磚；葡萄皮渣、酒腳處理后用做農田肥料；紙類廢棄物及生活垃圾等定期運往市垃圾處理廠。
綜合利用：公司在處理酒糟廢液中，與沼氣生產相結合，使得每處理1立方米酒糟廢液可產生25立方米沼氣，每年可為企業節約原煤325噸，節約成本20.6萬元；用電1183度，節約成本47.2萬元，具有顯著的社會效益和經濟效益。
該項目于1988年獲得國家科技進步三等獎。同時，厭氧處理后的消化液經好氧處理后，干污泥可回收作為優質的有機肥料，排放的廢水達到國家標準。該工藝于1988年11月通過輕工業部鑒定，隨著生產能力擴大，企業對該工藝設備再投資200余萬元，不僅擴大了綜合處理能力，而且確保外排廢水的達標排放。
綜上所述，每年可回收資金220多萬元。
生產綠色食品
企業持續發展
張裕公司有著百余年的發展史，如何讓百年“張裕”在當今競爭十分激烈的社會發展大潮當中，既要最大限度地生產出優質產品，又要使企業的發展符合國家提出的可持續發展的戰略，這樣就實實在在、非常客觀地對企業提出了一個重要的課題：“企業如何進行可持續發展。”要達到可持續發展不僅要生產出高質量的產品，而且還要使自己的產品具備如下條件：1.環保型產品；2.低耗能、低消耗資源；3.環境質量合格；4.包裝物可回收利用。因此環境質量、產品質量、生存與發展、社會與市場之間的相互關系，就成為企業制定方針政策的重要依據。張裕公司已經形成了一套適合于企業自身的完整的可操作性強的環境質量管理體系。企業在實施環境質量管理過程中，對企業的環境狀況進行了評價，確保了重大環境因素及其他環境因素，對企業的產品、活動、服務等各方面、各層次的問題進行了有針對性的管理，并進行了系統的培訓、運行控制、監控和改進，實現了產品生產全過程的控制和有效的管理。由于企業把環境質量管理納入生產產品的全過程管理體系中，使企業對環境保護和環境的內在價值，無論在企業的整體形象還是產品價值中都得以體現，企業整體管理水平達到較高水平。
張裕公司通過科學嚴格的管理措施，有效的環境質量控制系統，使用清潔無害的原輔材料、清潔的能源、無污染及清潔生產工藝、少污染生產方式，生產出質量合格的高品質、無污染、低能耗、環境質量合格的綠色飲品。
百年張裕
再創百年輝煌
在談到如何加強企業的環境質量管理，實現企業可持續發展的戰略目標時，張裕集團公司總經理梁賢久先生對記者說：“保護環境和生產綠色食品，是當今全球的一個主題，是人們的期望，是企業發展的需要。只有對企業加強環境質量的管理，才能使企業保持長久有序的發展，尤其是像我們張裕這樣的百年企業。沒有一個好的環境質量，就沒有好的產品質量，產品質量就是企業的命根子，所以，這是關系到企業的生存與發展的大問題。多年來，公司在用于環保投資和購置先進設備的投資從沒有含糊過，只要是經過論證和設計要求，需要多少花多少，沒有封頂。比如，最近我們正在改建的把三處污水集中到一起處理的環保工程，預算準備投入400多萬。只要能保證環境質量，達標排放，投入多少，我們決不吝嗇。
提高環境質量，搞好環保，不要只看到投入多少，還要看到它給企業帶來的環保效益和回報。所以，要改變人們‘環保就是投資’的觀點。我們公司在廢棄物的綜合利用方面，每年就可為企業回收資金200多萬元。目前我們正在考證一項從葡萄核里提煉一種藥物的世界先進技術，通過向國外學習掌握先進技術，提煉出有價值的東西，變廢為寶。這是一項既解決了廢棄葡萄核處理又可以直接創造附加值很高的項目。我們已經把這個開發任務交給了技術中心來完成。就像有位名人說的那樣：‘世界上沒有廢物，就看你把它放在什么地方。’放在垃圾里，它就是垃圾，放進清理場，它就會變成財富。我覺得這很有道理。
我們張裕公司，是一個有著百年歷史的老企業，黨和人民寄希望于我們，希望我們做得更好、更大、更強，希望我們起到一個龍頭企業的帶頭作用。同時，市場經濟的競爭，也使我們感到有壓力感和危機感。所以我們提倡：‘不能躺在前人的功勞簿上，要發揚創始人的創業精神。’進一步加快發展步伐，在“十五”期間，使企業成為中國最大的以酒為主的食品加工企業，不斷壯大企業規模。向銷售收入50億元，利稅10億元的目標邁進。把“張裕”這個中國乃至國際的知名品牌，發揚光大，再創一個百年輝煌。”
截稿前，記者從有關部門獲悉，煙臺張裕集團公司，已正式通過全國飲品企業環境質量管理的審核認證，成為今年首批通過此項認證的飲品企業。(晨)
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