肯德基未相中上海供應商 上海土豆與3億元擦肩而過
記者 潘田/文
本報訊 記者昨天從百勝餐飲公司了解到，肯德基[微博]一度在上海等地尋找土豆泥供應商，但由于品質問題，這一方案最終擱淺。
“土”土豆不合標準
據百勝公司的徐真女士透露，肯德基進入中國市場數年來，一直在努力地尋找本土的原料供應商。目前，肯德基所出售的快餐中，本土化程度已經達到90%，但是土豆泥這一項卻始終懸而未決。原因是“土豆泥是非常規產品”，這一產品的年銷售額達3億元人民幣。事實上，肯德基在此次“土豆泥危機”前也曾在上海郊縣聯系過一些生產企業，也的確有供應商的樣品讓肯德基動心，然而到實地一察看，“土豆的尺寸和純凈度均不合標準”。目前，百勝只能加緊在澳大利亞和英國尋找替補土豆泥貨源，但由于需要質量測試，上海消費者“至少要等2個月”。
“洋”土豆要求頗多
肯德基對土豆的標準是，“長條形，表面光滑，芽眼少，油炸后不脆，成形快，而且蛋白質與淀粉的含量達到了一定比例�！倍袊炼勾蠖酁閳A形，芽眼多且深，制成粉狀后雜質過多，淀粉含量達不到要求。此外，中國企業很難達到恒溫、恒濕，物流情況也不理想。
本地專家意見
針對肯德基“中國企業加工能力不強”的解釋，記者向上海蔬菜工作領導小組的方副秘書長求證。他一口否認了這樣的說法，“上海的技術能力沒有問題。”那問題出在哪兒呢？上海的種子、光照和土壤并不十分理想，專用的“洋”土豆品種來到上海后很難留種，而且極易品種退化，沒多久就本土化了，只有每年多次從國外進口才能種植。但方先生認為，這些問題通過技術合作都可以迎刃而解，只要肯德基主動和上海農委的技術部門聯系，雙方共同進行種植試驗和攻關，“上海土豆泥”完全可以出現在肯德基連鎖店內。