朱彤/文

　　肯德基[微博]是全球最大的快餐跨國公司，遍布全球一百多個國家和地區(qū)，有11000多家連鎖店，在中國就有450家。近一個月來，去肯德基就餐的人會發(fā)現(xiàn)，他們愛吃的“土豆泥”斷檔了。聽起來，這不是什么大不了的事，最多是讓他們有點掃興。但是，最近，這消息卻成了大家關(guān)注的焦點。原因是，人們從中發(fā)現(xiàn)了一個被隱藏了多年的巨大的“土豆泥商機”。

　　肯德基店員：土豆泥暫時沒有，不管是套餐還是單點都沒有了。

　　記者注意到，在北京的一些肯德基連鎖店的餐牌上已經(jīng)沒有了土豆泥的名稱，套餐中的土豆泥也已換成了香甜粟米棒。據(jù)介紹，這種情況已經(jīng)持續(xù)了近一個月的時間了，記者為此采訪了上海肯德基總部。據(jù)他們介紹，由于肯德基土豆泥原料的美國供應(yīng)商的供貨出現(xiàn)問題，不僅給北京，目前，全國450家連鎖店都遇到了土豆泥原料斷檔的情況。

　　肯德基在全國45家連鎖店，無論是雞肉還是蔬菜，所需的原料都是來自于中國，特別是雞肉的供應(yīng)，已經(jīng)形成了一個非常完備的供貨體系，但只有一種是例外，那就是土豆泥。肯德基需要從美國運來上萬噸的馬鈴薯雪花全粉加工成土豆泥，供應(yīng)給中國的消費者。據(jù)了解，肯德基一家連鎖店每天賣出的土豆泥不低于600份，而每份土豆泥的價格是3元。這樣一年的銷售額就是68萬，那么，450家連鎖店一年土豆泥的銷售額就達3億元人民幣，除去利潤和各種費用，肯德基每年購買土豆泥原料所花的錢就將近2億元。那么近兩億元的商機國內(nèi)生產(chǎn)土豆泥原料的企業(yè)為什么沒去占領(lǐng)呢？

　　陳耀東(中國百勝餐飲集團公共事務(wù)部總監(jiān))：因為，他們要有一些硬件上的投資，他們有些不太愿意，而不是土豆本身的一個問題。

　　據(jù)了解，由于前幾年我國土豆深加工產(chǎn)業(yè)并不發(fā)達，而生產(chǎn)土豆泥原料馬鈴薯雪花全粉的企業(yè)更是鳳毛麟角，盡管在管理和加工流程方面和國際上還有一定的差距。但由于有一種皇帝女兒不愁嫁的心理，大部分廠家不愿意為此付出更多的投入。作為國內(nèi)雪花全粉產(chǎn)量最大的一家企業(yè)，海拉爾麥福勞有限責(zé)任公司，最初也曾試圖和肯德基合作，但正是由于這種心理，最終使其占領(lǐng)肯德基市場的行動中途夭折。

　　張偉鋒(海拉爾麥福勞有限責(zé)任公司市場總監(jiān))：我們承認當(dāng)年我們與國際上標(biāo)準(zhǔn)的、規(guī)范的和一些公司企業(yè)有一定的差距，從客觀上來講咱們國內(nèi)的，包括我們在內(nèi)的一些物流配送，在當(dāng)時可能還沒有充分地重視到這一點。

　　隨著國內(nèi)薯制品生產(chǎn)企業(yè)的增加，當(dāng)初的供不應(yīng)求，已經(jīng)變成了如今的供過于求。肯德基這次土豆泥原料的斷檔，表面上看似乎是給中國企業(yè)提供了一個巨大的商機，而實際上，這個商機正是由于國內(nèi)一些企業(yè)的短視而曾經(jīng)失去的。對此，有關(guān)專家認為，亡羊補牢，還為時不晚。

　　屈冬玉(中國馬鈴薯專業(yè)委員會主任委員)：我覺得國內(nèi)的企業(yè)應(yīng)該以這個為契機，盡管它的市場份額目前不大，從發(fā)展的眼光看不出十年，中國這片市場，我估計會有100個億的市場份額，我想趁早準(zhǔn)備還來得及。

　　我國是土豆大國，年種植面積8千萬畝，年總產(chǎn)量達4800萬噸，在全世界排名第一，這聽上去很令人驕傲。但是，擁有巨大資源優(yōu)勢的國內(nèi)廠商卻把肯德基這個大市場拱手讓人長達13年之久，看來，要想把土豆真的變成金豆豆，中國的廠家先得換換腦筋。