中新社成都9月24日電 (記者 徐楊祎 付敬懿)“我認為中餐實行標準化管理是可行的，但需要雙軌制并行發展。”國務院僑務辦公室主任裘援平24日在成都接受中新社記者專訪時表示，中華美食在進行標準化發展的同時，應留出創新的空間，“應該兩條腿走路”。

　　當日，裘援平受邀出席“中華美食走出去”論壇，并為首屆海外中餐業協會負責人研習班學員頒發結業證書。

　　裘援平表示，中華美食是中華文化的重要組成部分，海外的中餐館是中華美食文化，甚至是中華文化在海外的一個長期展示平臺。“我們經常講弘揚中華文化，好像僅僅是單向的從國內派團隊、人員到海外進行文化交流。但忽略了中華文化在海外的傳播，長期以來最穩固、數量最多、甚至影響最大的還是海外華僑華人所興辦的中餐館、文化中心、武術館等。”裘援平認為，這樣的平臺對于中華文化“走出去”有著重要的意義。

　　在當日舉行的“中華美食走出去”論壇上，不少參會者表示，希望中國政府能大力支持海外中餐行業的發展。對此，裘援平表示，支持海外中餐行業發展不僅需要政府，也需要社會各界的共同參與。

　　“國僑辦作為為僑服務的職能部門，會從關心海外僑胞長期生存發展需要及在海外傳播中華文化的需要出發，力所能及地給他們提供支持和幫助。”裘援平說，之所以在四川舉辦首屆海外中餐業協會負責人研習班，就是為了啟動“中餐繁榮”計劃，并通過這項計劃扶持海外中餐業，提高海外僑胞的生存和發展能力，以及推動中華美食文化水平的提升。

　　裘援平告訴記者，國僑辦將在未來3至5年內，培訓1000名海外中餐業協會負責人、中餐館經營者和骨干大廚，“把他們作為一個種子在他們所在的城市和國家里，來傳播中華美食文化。”裘援平說，這是一個雙向的計劃，國僑辦十分樂意在國內各個省、各大菜系所在地提供專業的培訓，也會“走出去”為他們提供培訓。“比如，結合在海外舉辦的活動，在當地搞培訓，設置一些開放式的課程，當地的大廚都可以來參加，應該會非常有效。”

　　對于當前海外中餐行業的發展現狀，裘援平認為中華美食在全世界范圍內居于非常突出的地位，但現在拿不出標準，沒有品牌，“中餐有些方面是可以做標準的，凡是能夠規范化、標準化的，甚至能做全產業鏈、連鎖餐飲的，我認為應該盡可能地推動。”裘援平強調，中餐標準化有助于進一步提高其認知度、美譽度和知名度。

　　裘援平同時強調，也應該保留中餐非標準化的空間。“中華美食需要提高它的技藝，需要創新、發展，什么都標準化了，完全按照一個模式，就束縛了它創新發展的手腳。”(完)