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青島夜市上擺攤的小吃以其品種繁多、口味獨特吸引了許多的消費者�！耙粋�爐子一口鍋、三五個馬扎攬顧客”成了青島夜市獨特的“風景線”，毛蛋、麻辣串、烤玉米……每個爐子前都圍坐著五、六個甚至七、八個品嘗“美味”的顧客。風景雖美，但并不靚麗，還有許多隱患。這些即食攤點的食品原料是否合格、現(xiàn)場衛(wèi)生條件能否保證、食品質(zhì)量是否安全等問題，不能不引起人們的重視。
近日，記者來到青島市臺東步行街入口的一條街道上，發(fā)現(xiàn)這里有好多小吃的攤點在營業(yè)，攤點的裝備幾乎都是一樣的，一個小爐子支撐著一口鍋，或是平底鍋或是煮鍋，鍋里放些特色小吃，再擺上五六個小板凳，就可以招攬顧客了。其中有賣毛蛋的，有賣麻辣串的，還有賣煮玉米的，晚上7點正是經(jīng)營高峰。
記者看到一些攤販把用竹簽穿成串的毛蛋，放在鐵板上反復煎烤，一會就變成了醬色或是黃綠色，發(fā)出淡淡的臭味兒。煎烤毛蛋的鐵板黑糊糊的，上面附著厚厚的一層油污，攤主用鐵鏟將毛蛋鏟來鏟去，一只手抓些調(diào)料放在上面，一個礦泉水瓶子里裝著幾種調(diào)料的混合物，顏色已經(jīng)分辨不出，攤主不時地往毛蛋上撒一層。記者看到那些毛蛋都能看出小雞的樣子，里面不知道有沒有內(nèi)臟或者骨頭，而許多人就這樣圍著爐火吃得津津有味。攤主看到記者在觀望，就熱情地招呼記者嘗嘗，說是很香，而且比雞蛋營養(yǎng)高，有人專門買這東西讓小孩和孕婦吃。
由于夜色降臨，在一米之內(nèi)已經(jīng)不能看到擺著深底湯鍋的小販賣的是什么東西。記者走近一個攤點，坐在了馬扎上，把頭靠近鍋邊，才發(fā)現(xiàn)里面是一些麻辣串。記者問：“這些麻辣串怎么賣的？”女攤主熱情招呼：“有魚丸、雞肉丸、蘑菇，還有豆腐皮，全部都5毛錢一串�！闭f著就遞過來一個小盤子，讓記者自己選。經(jīng)過攀談，記者發(fā)現(xiàn)，這些麻辣串都是攤主在家里穿好的，成堆地放在塑料袋子里，擺在鍋邊的地上。鍋里的湯料都是事先配好的，跟麻辣燙的湯料一樣，攤主稱這是很正宗的重慶小吃。擺到夜市上下鍋煮，客人愛吃什么就煮什么。記者仔細看了一下所謂的正宗重慶麻辣燙的湯料，里面一層深色的湯料，配上一些紅辣椒、姜片、植物的根莖等，湯里面插著各色各樣的食串。記者看到一串豆腐泡就橫躺在湯料的上面，穿豆腐泡的竹簽也浸在了湯料里。記者示意攤主拿出來，她就直接用手去抓，指甲也碰到了湯里。
記者發(fā)現(xiàn)，這些攤點招攬的顧客年輕人居多，大部分是學生和城市低收入的打工者。記者采訪了幾位，他們都說味道好，沒覺得不安全。
據(jù)當?shù)孛襟w報道，11月9日，青島市李滄區(qū)有關部門曾對占路經(jīng)營的路邊毛蛋、麻辣串攤點進行集中清理，當天共取締此類攤點20余個。目前，李滄區(qū)正在對轄區(qū)內(nèi)所有經(jīng)營攤點進行集中清理。而最近發(fā)生在北京市朝陽區(qū)崔各莊鄉(xiāng)崔各莊村30名居民食用毛雞蛋后相繼出現(xiàn)食物中毒癥狀，其中一名3歲半的男童因醫(yī)治無效死亡。經(jīng)朝陽區(qū)衛(wèi)生局衛(wèi)生監(jiān)督所、朝陽區(qū)疾控中心等部門調(diào)查認定，中毒者所吃的毛雞蛋中含有一種名為亞硝酸鹽的有毒成分。
據(jù)業(yè)內(nèi)專家介紹，毛蛋是在孵化過程中，由于雞胚胎發(fā)育停止而形成死胚胎，因此被淘汰下來。胚胎自然中止發(fā)育的原因很多，其中細菌感染、含重金屬過量、患病是主要原因，雞胚蛋里幾乎100％含有病菌，如大腸桿菌、葡萄球菌、傷寒桿菌、變形桿菌等。而毛蛋中含激素量較高，多食也會對人體產(chǎn)生不良影響。而那些所謂的麻辣串，因其原料加工過程隱蔽，原料來源不明，現(xiàn)場由于風塵、汽車尾氣等污染，造成極大的衛(wèi)生隱患。
作者：梁 麗 本報記者 朱文達
（來源：本站原創(chuàng)）
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