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蘋果產業已經成為我國農村經濟的支柱產業之一，在農業產業結構調整、增加農民收入及出口創匯等方面發揮了重要作用。但是，中國農業科學院果樹研究所的專家指出，與入世后國內外市場和農業發展新階段的要求相比，國內蘋果產業還存在不小的差距，我們應在良種選育、果樹標準化生產、產業化和組織化方面加大力度，采取積極措施，提高我國蘋果的質量和競爭力。
專家指出，當前我國蘋果產業的差距主要存在于4個方面：
一是品種結構有待進一步優化。我國蘋果在品種結構方面存在諸多問題：一是主栽品種比較單一，紅富士栽培面積幾近全國蘋果栽培面積的50％；二是品種結構搭配不盡合理，早熟、中熟品種相對較少；三是鮮食與適合加工品種的比例不協調，主栽品種基本上都是鮮食品種，適合加工的品種很少。
二是果園管理技術水平低，平均單產低、總體質量較差。我國蘋果單產近10年來持續增長，1991年蘋果單產為2．73噸／公頃，目前已達11．1噸／公頃，但就整體而言，與世界先進水平差距仍較大。在黑龍江省，部分果農對集約管理果園認識不足，不重視整形修剪、中耕除草、灌水排水、病蟲害防治。管理技術水平低，果園管理水平參差不齊，致使黑龍江蘋果的優質果率不足20％，而且還有近10％的劣質蘋果沒有市場，出現積壓滯銷。
三是采后環節薄弱。我國商品化處理果比例低，蘋果先進生產國鮮食蘋果都經過機械化清洗、打蠟、分級、包裝，再投放市場。而我國這種處理果僅占蘋果總產量的1％左右。我國蘋果總貯藏能力僅為總產量的20％左右，并且大多是以土窯洞、冷涼庫等土法貯藏為主，普通冷藏約占總貯藏量的20％，氣調貯藏量僅有3％~5％。
四是產業化、組織化程度低。我國蘋果產業基本是以家庭為單位，規模小，投入不足，缺乏組織性。從生產到銷售市場各環節關聯性差，“小生產與大市場”的矛盾突出，很難實現產、運、貯、銷一體化，削弱了終端產品的競爭力。
針對我國蘋果產業現狀，一些專家和果業企業呼吁，應在良種選育、果樹標準化生產、產業化和組織化方面加大力度，提高我國蘋果的質量和競爭力：
重視蘋果良種選育和引進。世界上蘋果生產先進國家大都十分重視新品種的培育和開發，以獲取國際市場的壟斷地位和競爭優勢。未來應繼續重視蘋果種質資源的搜集、保存、評價和利用研究，為開展有效的蘋果良種選育提供豐富的基因源。
推行以提高蘋果質量為核心的果樹標準化、安全化生產技術體系。優質、安全是當今世界果品生產和消費的總趨勢。上世紀90年代歐洲開始在蘋果上推行ＩＦＰ水果生產制度和技術體系，其基本目標是生產優質、安全果品，最大可能地減少化學物質的應用及其副作用，以促進生態環境的改善和保護人類健康。
推進產后商品化處理、貯運、加工技術現代化。自主研制和引進消化吸收國外先進蘋果采后商品化處理、貯藏、加工技術及設備，推進蘋果采后處理機械化，把果實清洗、打蠟、分級、包裝、入庫等程序在一條現代化流水線上完成，提高我國蘋果的商品質量。
作者：石志勇
（來源：本站原創）
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