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食品企業數量眾多，分布廣泛，監管難度較大。筆者認為，因地制宜，采取有針對性的監管方法，才能確保監管到位。具體講，應采取4種方法落實監管責任。
對企業集中的區域，設立專門監管站。食品企業集中的區域，企業眾多，品種集中，產量大，往往供過于求，同行之間競爭激烈，很容易發生低質低價現象，有時會出現嚴重的制假行為，必須采取嚴格的區域監管措施。要摸清企業底數，建立食品企業數據庫，將食品
集中的區域明確為重點區域，每個區域設立2至3人專門負責的監管站，實行定期巡查、提前監督、跟蹤管理的方法。并明確規定區域監管人員對區域內食品企業的質量安全負全責。
對分散企業明確專職監管小組專門監管。有的縣區食品企業少，分布在眾多鄉鎮，質量技監部門無力、也無必要設立區域監管站。但這類企業多數地處城鄉結合部或邊遠鄉村，所以，對這些企業不能因少、小而掉以輕心，必須明確專人具體負責，才能準確掌握企業具體位置、產品標準、生產工藝等基本情況，有計劃、有針對性地對企業進行巡查，發現問題跟蹤整改，監管上才能不留死角。
對重點產品必須重點監管。醬油、醋、白酒、飲料，特別是奶制品等兒童食品，對人身安全特別重要。近幾年，因為這些產品的原料價格高、工藝復雜，有些企業粗制濫造，容易出現制假售假現象。所以，對這類食品必須加強監管。一是要加大巡查力度，定期不定期地進行突擊檢查，避免企業存有僥幸心理，使企業沒有機會造假。二是加大打擊力度，查處一起嚴處一起，該曝光的曝光，該關停的關停，該取締的取締，該追究刑事責任的移交司法機關追究刑事責任，對制假者保持高壓態勢，使企業不敢制假。三是加大抽檢覆蓋面，及時檢驗，對產品不合格的企業及時移送稽查部門嚴肅處理，跟蹤整改，推動企業重視質量檢驗，保證產品合格率。
發現問題，一查到底。監管人員查處食品案件后，不能查完了事，必須負責后續整改，問題解決不了不放手；質檢人員到企業抽檢，不能只抽樣，并要查看食品的執行標準、產品標識、生產工藝、添加劑使用等問題。形成誰到企業誰就“貼”上了責任，誰該發現的問題而未發現，該監督整改而沒有監督整改的，出了問題就要承擔責任。（來源：本站原創）
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