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進(jìn)入夏季，冰激凌銷售開始火爆，冰激凌企業(yè)也進(jìn)入了一年中競(jìng)爭(zhēng)最激烈的階段。不過，今年一些并不具備生產(chǎn)條件和衛(wèi)生條件的小作坊將被淘汰出局。國(guó)家質(zhì)檢總局從今年7月1日起對(duì)冰激凌實(shí)行市場(chǎng)準(zhǔn)入，沒有通過質(zhì)量安全市場(chǎng)準(zhǔn)入的冰激凌企業(yè)必須停產(chǎn)。這也是冰激凌產(chǎn)品首次被列入市場(chǎng)準(zhǔn)入范疇。根據(jù)規(guī)定，此次質(zhì)量安全市場(chǎng)準(zhǔn)入所指的食品生產(chǎn)加工企業(yè)是指有固定生產(chǎn)、加工場(chǎng)所，有相應(yīng)生產(chǎn)加工設(shè)備和工藝流程、制作、銷售食品的企業(yè)，不包括現(xiàn)做現(xiàn)賣、流動(dòng)制作等形式的食品加工場(chǎng)所。
“冰激凌企業(yè)有了市場(chǎng)準(zhǔn)入，給冰激凌企業(yè)提出了更高的要求，同時(shí)也給消費(fèi)者提供了一個(gè)安全的消費(fèi)保證。”業(yè)內(nèi)人士表示。目前我國(guó)大大小小的冰激凌生產(chǎn)企業(yè)有上千家，質(zhì)量安全市場(chǎng)準(zhǔn)入將使一批質(zhì)量不過硬的產(chǎn)品和廠家被淘汰出市場(chǎng)，同時(shí)競(jìng)爭(zhēng)也更加激烈。推出新品搶占市場(chǎng)
冰激凌一直是人們夏季消費(fèi)的最愛。雖然剛剛?cè)胂模歉鞣N冰激凌新品卻已閃亮登場(chǎng)。筆者在北京某冷飲批發(fā)點(diǎn)看到，在一個(gè)大冰柜放滿了包裝各異的新產(chǎn)品：和路雪千層雪冰激凌、雀巢X脆三角杯冰激凌、伊利雪派蛋糕冰激凌、光明雪湯圓雪糕、蒙牛松仁玉米雪糕、百樂寶水晶舌頭水冰、光明伊濃酸奶果粒冰激凌和八喜藍(lán)莓甜筒冰激凌等不下幾十種。批發(fā)點(diǎn)的工作人員說：今夏冰激凌的品種比去年多了一倍。品種的增多凸顯了其行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)的加劇，激烈的競(jìng)爭(zhēng)使產(chǎn)品的周期不斷縮短。
其實(shí)早在幾個(gè)月前，冰激凌大戰(zhàn)就已拉開。先是雀巢一口氣推出了今年的29款冰激凌新品種，此后，光明食品（集團(tuán)）公司的20多個(gè)滬產(chǎn)冰激凌新品也隆重上市。接著又有消息傳來，伊利在今年推出了30種以上的新品，蒙牛等品牌推出了10個(gè)品種以上。新品推出的力度令人嘆為觀止。這些新品不僅包裝上有所突破，其口味也更加豐富，從傳統(tǒng)的奶油、巧克力口味發(fā)展到現(xiàn)在的純果漿、復(fù)合口味等。如雪糕中嵌入玉米，結(jié)冰的玉米粒還能保持香糯可口；藍(lán)莓、黃桃等都被制作成了新口味的蛋筒冰激凌。
中國(guó)焙烤食品糖制品工業(yè)協(xié)會(huì)冰激凌專業(yè)委員會(huì)的相關(guān)人士在接受采訪時(shí)表示，隨著人們生活水平的提高，冰激凌市場(chǎng)進(jìn)入快速增長(zhǎng)期，今年各企業(yè)都紛紛在新品開發(fā)上下功夫，今年的新品總數(shù)超過了120種。價(jià)格戰(zhàn)聚焦中低端市場(chǎng)
從事冰激凌批發(fā)生意的陳先生在談到今年的冰激凌市場(chǎng)現(xiàn)狀時(shí)表示，今年中低端市場(chǎng)的爭(zhēng)奪戰(zhàn)尤為激烈。以往中低端市場(chǎng)主要是國(guó)內(nèi)品牌之間的競(jìng)爭(zhēng)，而今年像和路雪、雀巢等以往走高端路線的外資品牌也改變產(chǎn)品策略，大舉進(jìn)軍“一元市場(chǎng)”。價(jià)格策略也由零售價(jià)2～3元向1～1.5元轉(zhuǎn)變。
在一些超市里，雀巢今年的產(chǎn)品價(jià)格在1～1.5元區(qū)間的占相當(dāng)比例。和路雪的兩大主打品牌“夢(mèng)龍”和“可愛多”的價(jià)格也從原先的7元和4元降到了3.5元和2.5元。面對(duì)外資品牌紛紛放下身價(jià)的競(jìng)爭(zhēng)，國(guó)內(nèi)品牌向更低的價(jià)格區(qū)間進(jìn)行嘗試，例如去年蒙牛在北京大獲成功的0.5元一支的“金布點(diǎn)”，今年將在全國(guó)范圍內(nèi)推廣；伊利也推出了8支裝售價(jià)10元的“經(jīng)典一族”。據(jù)相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，如今我國(guó)有80%左右的冰激凌品種定價(jià)在2元人民幣以下，其中1元及以下的品種占30%，而2～3元的品種僅占10%，3～4元的品種和4元以上的品種則分別只占7%和3%。中低價(jià)位產(chǎn)品已經(jīng)成為冰激凌生產(chǎn)企業(yè)的必爭(zhēng)之地。
除了在價(jià)格向中低端傾斜外，國(guó)內(nèi)品牌在市場(chǎng)重心上也向中低端傾斜，紛紛把市場(chǎng)的重心向二三級(jí)中低端市場(chǎng)轉(zhuǎn)移，國(guó)內(nèi)企業(yè)深知二三級(jí)市場(chǎng)相對(duì)是外資品牌的軟肋，同時(shí)二三級(jí)市場(chǎng)的消費(fèi)能力也在不斷提升，于是伊利、蒙牛等國(guó)內(nèi)企業(yè)紛紛選擇在二三級(jí)市場(chǎng)搶灘。高端市場(chǎng)難尋國(guó)產(chǎn)品牌
在國(guó)內(nèi)各冰激凌生產(chǎn)企業(yè)都競(jìng)相瞄準(zhǔn)中低端市場(chǎng)時(shí)，年輕時(shí)尚一族喜歡光顧的冰激凌專賣店，卻很難尋到自主品牌。在一些冰激凌專賣店中，不少消費(fèi)者如數(shù)家珍地道出了一連串的店名：31種美國(guó)風(fēng)味冰激凌、哈根達(dá)斯、聚多樂、DQ、天使冰王、開心哈利等都是些美國(guó)和意大利的品牌。近日，自稱全球第一大冰激凌連鎖品牌“優(yōu)根芙絲”已經(jīng)進(jìn)駐國(guó)內(nèi)。雖然優(yōu)根芙絲一個(gè)冰激凌球價(jià)格在18元以上，還是吸引了不少消費(fèi)者。
對(duì)于高端消費(fèi)市場(chǎng)，國(guó)內(nèi)冰激凌企業(yè)幾乎沒有涉足，就這樣把大塊的市場(chǎng)拱手讓給了他人。有業(yè)內(nèi)人士表示，國(guó)內(nèi)生產(chǎn)企業(yè)只有跨出價(jià)格門檻，進(jìn)軍高端產(chǎn)品市場(chǎng)，其行業(yè)才能做大做強(qiáng)，未來冰激凌的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)將從現(xiàn)在的價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)更上一個(gè)層次，而質(zhì)量安全市場(chǎng)準(zhǔn)入制度的實(shí)施，無疑將在這個(gè)方面推波助瀾。
作者：文 天
（來源：本站原創(chuàng)）
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