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近日，河北保定市疾控中心對保定市區早餐餐點的油條進行了抽樣檢測，結果無一例合格，油條鋁含量超過國家標準的5倍。
保定市疾控中心共從全市25個不同方位的早餐餐點分別取樣，重點對油條進行了細致檢測。檢測人員被檢測結果嚇了一跳：作為人們傳統早餐的油條居然鋁超標嚴重，25份樣品無一例合格，超標最嚴重的鋁含量超過國家標準的5倍。
油條為何“高鋁”呢？原因是油條在制作過程中加入了明礬。油條的傳統制作方法是在面粉中加入明礬、食堿、鹽等調和成礬堿面團，再拉條經油炸而成。明礬沒有任何營養價值，是一種純粹調整口感的添加劑。明礬的化學名稱為硫酸鋁鉀，加入油條后在油炸過程中會產生一定量的鋁。
特別提醒
保定市疾控中心的檢測人員提醒，鋁并不是人體必需的元素，人體缺乏鋁時，不會產生什么危害。相反，如果鋁攝入量過多，將會引起蓄積性中毒，導致智力低下、行為異常，抑制人體對磷的吸收，干擾正常的鈣磷代謝，影響骨骼正常功能，導致中老年骨質疏松癥、兒童佝僂病及牙齒生長發育緩慢。鋁在人體蓄積并進行生理作用，可導致腦、腎、肝等臟器的損壞，導致免疫力下降，甚至會引發老年癡呆癥。此外，還可能影響生殖功能、引起非缺鐵性貧血等疾病。
對早餐油條鋁超標嚴重的問題，保定市疾控中心的檢測人員認為，除了有關部門應加強監管外，居民一定要對飲食安全予以關注，建議餐飲行業改進傳統生產工藝，嚴格執行國家關于食品添加劑的使用規定。（編輯：盛秀華）
作者：燕趙都市報
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