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本報(bào)訊黑木耳、銀耳具有較高的食用價(jià)值，深受消費(fèi)者的青睞。國(guó)家質(zhì)檢總局近期對(duì)黑木耳、銀耳產(chǎn)品質(zhì)量進(jìn)行了監(jiān)督抽查，發(fā)現(xiàn)消費(fèi)者關(guān)心的產(chǎn)品感官、重金屬含量以及農(nóng)藥殘留量這些健康因素沒(méi)有問(wèn)題，但在理化指標(biāo)中的水分、干濕比及食品標(biāo)簽項(xiàng)目等方面仍有部分產(chǎn)品問(wèn)題突出。
本次共抽查了北京、天津等8個(gè)省、直轄市50家企業(yè)的50種產(chǎn)品，合格31種，產(chǎn)品抽樣
合格率為62.0%。其中，抽查了22種黑木耳，合格12種，抽樣合格率為54.5%；抽查了28種銀耳，合格19種，抽樣合格率為67.9%。
本次抽查主要對(duì)感官指標(biāo)，重金屬含量指標(biāo)中的鉛、總砷、總汞，農(nóng)藥殘留量指標(biāo)中的六六六、滴滴涕、二氧化硫殘留量，理化指標(biāo)中的水分、干濕比及食品標(biāo)簽項(xiàng)目進(jìn)行了檢驗(yàn)。
抽查中發(fā)現(xiàn)，有17種產(chǎn)品的水分含量不合格。水分含量高的產(chǎn)品，在儲(chǔ)藏過(guò)程中易霉?fàn)�變質(zhì)，失去食用價(jià)值。
抽查中還發(fā)現(xiàn)，有6種黑木耳產(chǎn)品的干濕比不合格。干濕比是判定黑木耳干制品質(zhì)量的一項(xiàng)重要指標(biāo)。干濕比是指干木耳與浸泡吸水并濾去余水后的濕木耳重量之比。國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，一級(jí)產(chǎn)品要求干濕比在1∶15以上，二級(jí)產(chǎn)品要求在1∶14以上，三級(jí)也就是標(biāo)準(zhǔn)中所規(guī)定的最低等級(jí)，也要求干濕比在1∶12以上。由于新鮮的黑木耳膠質(zhì)含量很高，在常溫保存下，極易發(fā)黏變質(zhì)，所以常常制成干品。
此外，國(guó)家食品標(biāo)簽通用標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，食品標(biāo)簽的所有內(nèi)容必須標(biāo)注準(zhǔn)確。本次抽查中，有3種黑木耳產(chǎn)品食品標(biāo)簽未標(biāo)注質(zhì)量等級(jí)。
部分質(zhì)量較差的產(chǎn)品及企業(yè)：
哈爾濱市百味坊調(diào)味品有限責(zé)任公司 黑木耳
天津市營(yíng)口道干腌食品批發(fā)站 黑木耳 蝶橋牌
哈爾濱御盛和山產(chǎn)品有限公司 秋木耳 永強(qiáng)
沈陽(yáng)市鐵西區(qū)鑫奇天然食品經(jīng)銷處 壓縮黑木耳 鑫奇
牡丹江金都商貿(mào)有限責(zé)任公司 黑木耳 金祥居
延邊義財(cái)土特產(chǎn)有限公司 長(zhǎng)白山黑木耳 義財(cái)
作者：記者 劉伊婷
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