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人們在飯店就餐，一般都會點一條魚，一來討個年年有余的吉利，二來，魚本身豐富的營養價值讓眾多消費者對其青睞有加。而近日一則消息稱，6月5日，英國食品標準局在英國一家知名的超市連鎖店出售的鮭魚體內發現一種名為“孔雀石綠”的成分，有關方面將此事迅速通報給歐洲國家所有的食品安全機構，發出了繼‘蘇丹紅1號’后又一食品安全警報。英國食品標準局發布消息說，孔雀石綠是一種對人體有極大副作用的化學制劑，任何魚類都不允許含有此類物質，新發現的鮭魚含有孔雀石綠的化學物質是“不可以接受的”，并且這種
化學物質不應該出現在任何食品中。
據專家介紹，孔雀石綠是一種帶有金屬光澤的綠色結晶體，又名堿性綠、嚴基塊綠、孔雀綠，其既是殺真菌劑，又是染料，易溶于水，溶液呈藍綠色。科研結果表明，孔雀石綠具有高毒素、高殘留和致癌、致畸、致突變等副作用。鑒于孔雀石綠的危害性，許多國家都將孔雀石綠列為水產養殖禁用藥物。我國也于2002年5月將孔雀石綠列入《食品動物禁用的獸藥及其化合物清單》中，嚴禁使用。
就在許多消費者還認為只有鮭魚才含有這種成分時，6月18日的一則報道讓許多愛吃魚的人觸目驚心———有媒體經調查后發現，其實在我國很多地方，尤其是河南、湖北等地的水產養殖業和水產品販運中，孔雀石綠仍在被普遍使用。而與此同時，重慶市水產技術推廣站水產檢疫隊在某水產交易市場查獲600多只含有孔雀石綠的甲魚。而有些地區則在鰻魚制品中檢出孔雀石綠。這一切表明：消費者吃的水產品有不少是經過孔雀石綠處理的。
據披露，魚從魚塘到當地水產品批發市場，再到外地水產品批發市場，要經過多次裝卸和碰撞，容易使魚鱗脫落。掉鱗后會引起魚體霉爛，魚很快因此死亡。為了延長魚生存的時間，絕大多數販運商在運輸前都要用孔雀石綠溶液對車廂進行消毒，而且不少儲放活魚的魚池也采用這種消毒方式。同時，一些酒店為了延長魚的存活時間，也投放孔雀石綠進行消毒。而且，使用孔雀石綠消毒后的魚即使死亡后顏色也較為鮮亮，消費者很難從外表看出是死魚。
有關專家表示，導致孔雀石綠被大范圍使用的主要原因有兩個：一是一些養殖戶、魚販貪圖其價格便宜，受利益驅動才冒險偷偷購買；二是在治療水產品水霉病方面目前確實很少有比孔雀石綠效果好的藥物可供選擇。專家指出，在建議加緊研制防治水產品水霉病的無毒高效的藥物的同時，在全國范圍內嚴查孔雀石綠已經刻不容緩，從源頭上阻斷孔雀石綠才是根本。談到對孔雀石綠等國家法令禁止使用的藥物作殘留檢測，有關專家表示，在食品領域對于國家法令禁用的藥物作殘留檢測，只需做出有還是沒有這種違禁藥物的結論就足夠了。如果有，不管含量多少都不能吃。專家們建議，既然已發現魚類等水產品中有人在非法使用孔雀石綠，國家相關部門應從嚴從快進行監測和打擊，確保廣大消費者的健康安全。
作者：綜 文
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