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在許多城鎮的建筑工地上，農民工食物中毒的事件時有發生，農民工的飲食安全令人擔憂。
建筑行業農民工飯菜的質量安全狀況面臨的問題有以下幾個方面。
一是工地食堂為了節約成本，用發霉變質的米、面、油現象嚴重。因建筑工地農民工
多、環境差，工地食堂堪稱當今吃“大鍋飯”之最。筆者多年來注意到一個許多城里人都心照不宣的現象。每年逢七、八月份，是我國大部分地區的高溫季節，致使城里人家中越冬的米、面、油等基本食品發生質的變化。其主要表現有大米生蟲、面粉發霉、食用油哈喇味等等。因此城里人就把“問題”糧油拿到專門兌換變質糧油的“黑店”，以低價兌給“黑心”店主。店主再把變質的糧油以低于合格糧油的價格銷往工地，每公斤可獲0.4～0.5元之利，賺取黑心錢。筆者曾問過店主：“你們兌換的變質米、面、油怎樣處理？”店主毫不遮掩地回答：“都賣到建筑工地上啦！”
二是不法分子內外勾結，套購陳化糧，倒手販賣給建筑工地食堂。大家知道，國家每年都有數以萬噸計甚至更多的只能用于飼料或其他用途的陳化糧進行公開拍賣處理。個別不法商販，鉆國家政策的空子，一頭開飼料加工廠、一頭開碾米磨面廠。把購來的陳化糧搖身一變成了口糧，主要銷往建筑工地，賺取高額利潤。去年在寧夏銀川個別的建筑工地食堂進行食品安全檢查時就發現了這一問題。寧夏是個小省區，那么大的省、區、市建筑工地更多，筆者認為此類現象會更甚。
三是在春季或夏季早期大宗蔬菜未上市前，北方大部分工地食堂低價采購長芽、變綠的土豆（馬鈴薯）充當蔬菜。而長芽、變綠的土豆含劇毒“龍葵素”，中毒輕者，有腹痛、輕微神經癥狀，重度的可導致神志障礙，甚至死亡。
筆者就上述情況建議相關部門，應采取以下具體措施：一是加大對糧油“黑店”及加工廠的查處力度，建筑工地食堂使用變質原料和陳化糧及有毒土豆的，應對其工地負責人重拳出擊，從重處罰。二是管好陳化糧的出口，并監督其二次循環過程，不留死角。三是強化城建及食品監管部門的職責，明確建筑工地項目負責人是建筑工地食堂食品安全第一責任人，確保食堂環境、食品采購、貯存及加工等環節符合相關法律法規要求。四是工地食堂要配備專兼職食品衛生管理人員；食堂從業人員必須持有效體檢合格證明上崗。消除建筑工地食堂食品安全隱患，確保建筑工地農民工飲食衛生安全。
作者：田文清
（來源：本站原創）
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