權威機構調查50萬人結論多食紅肉易患腸癌

　　英國科學家前不久就人們經常食用的紅肉作出定論：常食紅肉增加罹患腸癌風險。歐洲科學家對將近50萬成人開展研究后發現，每天吃兩份牛肉、羊肉、豬肉或者火腿和咸肉等紅肉制品者，罹患腸癌幾率增加三分之一。世界衛生組織據此呼吁人們多吃魚，少吃肉。

　　紅肉是指牛肉、豬肉、羊肉等，而紅肉加工的肉類包括香腸、漢堡牛肉餅和煙熏、腌制肉食以及罐頭等。

　　自1992年至1998年間，科學家對包括英國在內10個歐洲國家的47.804萬成年男女展開調查，并對他們作了5年跟蹤調查�？茖W家發現，與一星期只吃一份紅肉的人相比，每天吃兩份紅肉的人罹患腸癌幾率增加35%。

　　研究同時發現，有規律食用魚肉對人體具有保護作用，比如每兩天吃80克魚的人比一星期吃魚不超過一次的人患病幾率減少30%。

　　科學家說，對大量從蔬菜、水果和谷物中攝取粗纖維的人而言，吃紅肉帶來的風險有所減少。主持研究“歐洲癌癥和營養前景調查”的專家認為，定期食用紅肉及其肉制品、但很少從蔬菜和谷物中攝取纖維的人罹患腸癌幾率增加。因此，世界衛生組織下屬“國際癌癥研究機構”呼吁人人多吃魚肉，少吃紅肉。

　　作者：閆 超

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