隨著近期雀巢奶粉碘超標(biāo)、鄭州光明回奶事件以及光明早產(chǎn)奶問題相繼曝光,乳制品質(zhì)量安全成為全社會關(guān)注的焦點(diǎn),乳制品行業(yè)的誠信也再次受到社會質(zhì)疑。
為保障產(chǎn)品質(zhì)量與安全,恢復(fù)消費(fèi)者信心,中國乳制品工業(yè)協(xié)會上周在北京緊急召開理事長擴(kuò)大會議,就配方乳粉微量元素超標(biāo)、“保質(zhì)期內(nèi)的牛奶再利用生產(chǎn)”的問題和如何加強(qiáng)對聯(lián)營企業(yè)管理等問題進(jìn)行磋商。中國乳制品工業(yè)協(xié)會昨天特意致函本報(bào),就當(dāng)前在乳
制品行業(yè)存在的一些熱點(diǎn)問題回答了本報(bào)記者的提問。
雀巢碘超標(biāo)尚無礙身體健康
中國乳協(xié)理事會表示,雀巢奶粉碘含量超過了國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定含量,致使產(chǎn)品不合格,有關(guān)部門做出由企業(yè)主動召回的處理是公正的。但是,消費(fèi)者也不必過于驚慌,擔(dān)心會對孩子的身體健康不利,因?yàn)榘凑者@個年齡段嬰幼兒每日食用量,碘的攝入量還是遠(yuǎn)低于中國營養(yǎng)學(xué)會推薦的碘的可耐受量水平,不會對身體健康產(chǎn)生不良影響。
碘是人體必需的微量元素,缺碘可導(dǎo)致一系列碘缺乏病,但長時間過量攝入碘,會引起甲狀腺腫大疾病。對此,國際控制碘缺乏病理事會建議正常人每日碘攝入量在1000μg以下是安全的。2000年,中國營養(yǎng)學(xué)會也制定了《中國居民膳食碘參考攝入量》,為保證嬰幼兒攝入足夠的碘,對7歲以下嬰幼兒沒有設(shè)定碘的可耐受最高攝入量;7歲以上為800μg;18歲以上為1000μg。
雀巢嬰幼兒乳粉的碘含量雖然超過了國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的每100g產(chǎn)品含碘30至150μg,達(dá)到了198μg,但按照這個年齡段嬰幼兒每日食用量,碘的攝入量遠(yuǎn)低于中國營養(yǎng)學(xué)會推薦的碘的可耐受量水平,因此可以確認(rèn)不會對嬰幼兒健康產(chǎn)生不良影響。
對于碘超標(biāo)的原因,中國乳協(xié)解釋說,碘是牛乳中的一種微量成分,隨著奶牛飼料中碘含量的多少,變化幅度很大,最高可高達(dá)10倍。雀巢乳粉碘含量超標(biāo),原因是企業(yè)對原料奶和成品中碘的含量檢測不夠,沒能準(zhǔn)確掌握原奶中微量成分的變化情況。
因此,中國乳協(xié)提醒各乳制品企業(yè)要加強(qiáng)對原料奶中微量元素、維生素含量的檢測,掌握這些微量成分隨季節(jié)、飼料變化所帶來的差異,生產(chǎn)配方乳粉。特別是嬰幼兒配方乳粉要及時調(diào)整微量成分的添加量,確保符合標(biāo)準(zhǔn)要求。
未過期奶不能再利用加工
對于日前廣受媒體關(guān)注的鄭州光明山盟乳業(yè)公司“用過期變質(zhì)牛奶回收返廠再加工、銷售”,欺騙消費(fèi)者問題,中國乳協(xié)表示,為保證產(chǎn)品質(zhì)量,對積壓的尚在保質(zhì)期內(nèi)的產(chǎn)品不準(zhǔn)再利用加工是各乳品企業(yè)都要嚴(yán)格遵守的行規(guī)。乳品生產(chǎn)企業(yè)必須做好生產(chǎn)調(diào)度工作,液體乳要以銷定產(chǎn),最大限度地減少庫存。如果確實(shí)存在庫存,可以對尚在保質(zhì)期內(nèi)的產(chǎn)品通過促銷等方式處理。
中國乳協(xié)提醒消費(fèi)者,保質(zhì)期內(nèi)的產(chǎn)品質(zhì)量和營養(yǎng)成分完全符合標(biāo)準(zhǔn)要求,可以放心購買,放心消費(fèi),不必苛求生產(chǎn)日期。
誤解生產(chǎn)日期造成“早產(chǎn)奶”
談到日前被媒體曝光的光明乳業(yè)乳品二廠提前打印生產(chǎn)日期,制造“早產(chǎn)奶”問題,中國乳協(xié)理事會解釋認(rèn)為,這并不是真的“早產(chǎn)奶”,只是人們對“生產(chǎn)日期”的理解不一致造成的。
中國乳協(xié)負(fù)責(zé)人告訴記者,協(xié)會曾于2003年就乳制品生產(chǎn)日期的定義及標(biāo)注方法專門請示了全國食品工業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會。全國食品工業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會對此的答復(fù)是:依據(jù)《產(chǎn)品質(zhì)量法》和《產(chǎn)品標(biāo)識標(biāo)注規(guī)定》的釋義,“生產(chǎn)日期是生產(chǎn)者生產(chǎn)的成品經(jīng)過檢驗(yàn)的日期,它是產(chǎn)品的產(chǎn)出日期”。而國家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會辦公室在2003年答復(fù)山東省、天津市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局關(guān)于預(yù)包裝液體奶標(biāo)簽生產(chǎn)日期標(biāo)注問題的請示時,也做出了同樣的解釋。
據(jù)此,殺菌乳、滅菌乳、酸牛乳、煉乳等產(chǎn)品的生產(chǎn)日期應(yīng)將罐裝、封口、冷卻降溫后,以及需要繼續(xù)發(fā)酵的時間(指發(fā)酵乳)和檢驗(yàn)的時間計(jì)算在內(nèi)。也就是說所有的乳制品在生產(chǎn)出來后都需要一個檢驗(yàn)的時間,而根據(jù)不同的產(chǎn)品種類,生產(chǎn)日期的標(biāo)注向后延期幾天不等。
事件回放
雀巢碘超標(biāo)事件
“六一”前夕,浙江省工商局在進(jìn)行兒童食品市場質(zhì)量抽檢時發(fā)現(xiàn),黑龍江雙城雀巢有限公司生產(chǎn)的“雀巢”牌金牌成長3+奶粉的“碘”含量超過國家標(biāo)準(zhǔn)。在國家標(biāo)準(zhǔn)中,適用于0至36個月齡嬰幼兒食用產(chǎn)品,對每100克產(chǎn)品的碘含量要求是30至150μg,而被查批次奶粉每100克中碘含量為198μg(微克)。此后,其他地方也相繼查出雀巢的某些批次奶粉存在碘超標(biāo)問題。雀巢奶粉為此先后在各地下架。光明“回產(chǎn)奶”事件
6月5日,河南電視臺三套報(bào)道了鄭州光明山盟乳業(yè)公司“用過期變質(zhì)牛奶回收返廠再加工、銷售”,欺騙消費(fèi)者。
事情發(fā)生后,河南省有關(guān)部門立即派出調(diào)查組進(jìn)廠調(diào)查核實(shí)。6月19日,鄭州市食品安全委員會對外公布調(diào)查結(jié)果:未發(fā)現(xiàn)鄭州光明山盟乳業(yè)有限公司從市場上回收變質(zhì)牛奶再利用生產(chǎn),存在用庫存尚在保質(zhì)期內(nèi)產(chǎn)品經(jīng)檢驗(yàn)合格再利用生產(chǎn)的情況。對鄭州光明山盟乳業(yè)有限公司內(nèi)部存在的嚴(yán)重管理問題,光明總公司負(fù)有管理責(zé)任。目前,光明乳業(yè)正在積極采取整改措施,嚴(yán)肅處理責(zé)任人。
光明“早產(chǎn)奶”事件
鄭州“回產(chǎn)奶”事件還未平息,《中國經(jīng)營報(bào)》又曝光了光明乳業(yè)乳品二廠存在“早產(chǎn)奶”的問題。
據(jù)報(bào)道,6月13日,上海市閔行區(qū)質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局對光明乳業(yè)股份有限公司乳品二廠抽查時發(fā)現(xiàn),其生產(chǎn)的利樂枕包裝的常溫奶普遍存在生產(chǎn)日期標(biāo)注延期兩三天的現(xiàn)象。也就是說,6月13日去檢查時,看到很多利樂枕上所標(biāo)注的“生產(chǎn)日期”已是6月15日、6月16日。
原料乳質(zhì)明顯提高
據(jù)中國乳品協(xié)會理事長會介紹,中國乳制品行業(yè)每年都在以20%至30%的速度增長,成為食品行業(yè)中增長最快的熱點(diǎn)行業(yè)。產(chǎn)品質(zhì)量也有了明顯提高,這主要表現(xiàn)在原料乳質(zhì)量提高上。
原料乳的質(zhì)量是影響產(chǎn)品質(zhì)量的主要因素。在上世紀(jì)八九十年代我國奶牛飼養(yǎng)主要是農(nóng)民個體養(yǎng)牛,庭院式飼養(yǎng)、手工式擠奶,原料乳質(zhì)量不穩(wěn)定,摻假兌水現(xiàn)象時有發(fā)生。政府和行業(yè)一直在努力探索改變這種狀況的措施。以質(zhì)論價收奶,是上世紀(jì)八十年代采取的措施。1998年乳制品行業(yè)開始了“分散飼養(yǎng)、集中擠奶”的新模式,即在養(yǎng)牛集中的村莊建設(shè)機(jī)械擠奶廳,統(tǒng)一擠奶,由擠奶廳(站)進(jìn)行冷卻降溫處理后拉到加工廠。這種模式不僅可以避免摻假兌水現(xiàn)象,同時也保證了原料乳的衛(wèi)生質(zhì)量。在推廣“分散飼養(yǎng)、集中擠奶”的基礎(chǔ)上,繼而在一些地方又出現(xiàn)了“集中飼養(yǎng)、統(tǒng)一管理、統(tǒng)一服務(wù)”的奶牛飼養(yǎng)合作社、奶牛飼養(yǎng)小區(qū)的新模式。不僅提高了原料乳的質(zhì)量,也提高了奶牛產(chǎn)奶量。這些由擠奶廳和奶牛飼養(yǎng)小區(qū)生產(chǎn)的原料奶,質(zhì)量可以達(dá)到國際水平,細(xì)菌數(shù)由以前的每毫升上百萬個下降到十萬個以下。目前,全國大中型企業(yè)由機(jī)械集中擠奶和飼養(yǎng)小區(qū)生產(chǎn)的高質(zhì)量牛奶的比例已高達(dá)80%。(北京晨報(bào)/記者李格)(編輯:李旭波)
作者:北京晨報(bào)李格
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