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由于食品添加劑不斷傳出負(fù)面消息，不少企業(yè)都以不含添加劑為標(biāo)榜。類似“天然口味，絕不含防腐劑”的標(biāo)識(shí)，時(shí)下在飲料、腌制品、果脯等食品領(lǐng)域中很常見，一些企業(yè)在此類標(biāo)識(shí)旁卻標(biāo)明使用了防腐劑山梨酸鉀，自相矛盾；有的企業(yè)純粹把此標(biāo)識(shí)的宣揚(yáng)當(dāng)作參與行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)的手段。
對(duì)此有關(guān)專家表示，企業(yè)此舉有誤導(dǎo)消費(fèi)之嫌，限于工藝和設(shè)備水平，目前廣西只有
極少量的包裝食品能夠做到不添加防腐劑。
近日，記者在南寧市一些超市里看到，很多食品如涼茶、蜜餞食品、腌制品、乳制品、干貨、果脯、飲料等，都在其外包裝的顯眼位置標(biāo)上了“本品不含防腐劑”等字樣。有部分食品“口是心非”，比如廣東省某食品公司生產(chǎn)的話梅，明明在配料表里注明含有防腐劑“苯甲酸鈉”，包裝上卻標(biāo)示“不含防腐劑”。據(jù)了解，蜜餞、腌菜等需要長(zhǎng)期保存的食品，都會(huì)添加防腐劑。但記者在超市里看到，一些來自重慶、湖北、南寧等地的榨菜、鹵味雞蛋也標(biāo)稱“不含防腐劑”。
廣西產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)院的有關(guān)專家介紹說，防腐劑是指防止水果、蔬菜等加工食品腐敗變質(zhì)、通過抑制食品中微生物繁殖來延長(zhǎng)食品保存期的化學(xué)物質(zhì)，包括山梨酸鉀、苯甲酸鈉等。目前用于食品的防腐劑，在國內(nèi)允許使用的有29種。如果嚴(yán)格控制添加使用量，對(duì)人體是安全的。
但是一些企業(yè)為何喜歡亮牌稱其產(chǎn)品“不含防腐劑”呢？
一些食品企業(yè)的有關(guān)負(fù)責(zé)人在回答記者的電話采訪時(shí)解釋說：“苯甲酸鈉其實(shí)兼有防腐劑和調(diào)味劑的功能，為了消除消費(fèi)者對(duì)防腐劑的顧慮，便于銷售，企業(yè)就僅告知消費(fèi)者產(chǎn)品含有調(diào)味劑。”
記者了解到，由于近年來不少食品在抽檢中，不合格原因往往出在山梨酸鉀、苯甲酸鈉等化學(xué)防腐劑用量超標(biāo)的問題上，以致消費(fèi)者對(duì)此類防腐劑產(chǎn)生了“恐懼感”。為此，不少企業(yè)紛紛作出反應(yīng)，亮出“不含防腐劑”的牌子，即便一些可以不添加或按規(guī)定必須禁止添加防腐劑的食品，也開始如此宣稱，以爭(zhēng)取更多的顧客。例如《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定，含乳飲料或乳酸菌飲料類產(chǎn)品中不得使用防腐劑苯甲酸鈉。也就是說，此類食品根本不必宣稱“不含防腐劑”。但記者發(fā)現(xiàn)，廣西一家乳制品企業(yè)生產(chǎn)的含乳果奶就作了相應(yīng)標(biāo)注。
南寧市華西路副食品批發(fā)市場(chǎng)一位姓馬的銷售商說，國內(nèi)一種菊花味的涼茶飲料在去年進(jìn)入南寧市場(chǎng)時(shí)，其外包裝還沒有出現(xiàn)“絕不含防腐劑”的字樣，今年則有了。據(jù)他了解，這種涼茶沒有標(biāo)明采用了新的生產(chǎn)工藝，其使用的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)也未改變。不過，他坦言，自從有了“絕不含防腐劑”字樣后，該產(chǎn)品確實(shí)好賣一些了。
記者電話采訪桂林、梧州兩地的幾家食品企業(yè)了解到，采用超高溫滅菌、脫水、真空包裝等先進(jìn)技術(shù)，“馬蹄爽”、“龜苓膏”等一些食品可以不使用防腐劑來延長(zhǎng)保質(zhì)期。
廣西產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)院化學(xué)室副主任徐強(qiáng)說，目前普遍能夠做到不添加防腐劑的食品還很少，僅罐頭、乳制品、方便面等幾種，果凍、果脯等食品僅有部分擁有高科技的企業(yè)可以做到。
廣西質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局食品安全辦公室主任鄒衛(wèi)國表示，限于工藝和設(shè)備水平，廣西大部分企業(yè)目前還很難做到食品中不添加防腐劑，一些企業(yè)故意標(biāo)注“不含防腐劑”或使用了防腐劑而不標(biāo)注名稱的行為，均屬于誤導(dǎo)消費(fèi)者行為。
作者：本報(bào)記者 龐彩偉 王光家
（來源：本站原創(chuàng)）
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