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時下，在許多餐廳和飯店里正流行一種時髦的菜肴———鮮花，而且還推出了各種“鮮花菜系”。如菊花西芹百合、桂花干貝、玫瑰蝦仁、茉莉沙拉……一些飯店還標榜鮮花菜肴是正宗的綠色食品。
在北京一家餐廳，一位張小姐表示，她是聽朋友們說吃玫瑰花對皮膚有好處，所以就來吃過幾次，目的希望自己的皮膚可以更好些。但對于是否真有作用以及是否安全這一問題
，張小姐表示沒有過多考慮。而許多推出“鮮花菜肴”的餐廳對這個問題也說不清楚，一些飯店的解釋是，“現在大家都在做這個，沒聽說出過什么問題”。
中國農業科學院蔬菜花卉研究所花卉室主任葛紅表示，鮮花除色、香、味俱佳外，具有豐富的營養�；ɑ苤泻胸S富的蛋白質、淀粉、氨基酸和多種維生素以及一些人體所必需的微量元素。這些營養物質不僅能補充人體所缺乏的物質，而且還能強身健體、養顏美容。食用花卉可以吃的部分包括鱗莖、根部、枝葉、花蕾、花瓣、花蕊。但是并不是說所有的花都能做菜，比如百合一共有30多個品種，但能吃的卻只有蘭州百合和龍眼百合這兩個品種。所以在挑選鮮花菜肴的時候，一定要先確定是不是無毒的，比如，一些花卉如夾竹桃、曼陀羅、一品紅、水仙、蝴蝶花、紅杜鵑等花瓣中含毒素，誤吃后輕則昏迷，重則危及生命。
還有專家表示，雖然鮮花菜肴已經越來越流行，但相對而言，能食用的鮮花依舊是一小部分，大部分花是不能隨便吃的，除了有毒的花會引起人體過敏、中毒反應外，許多鮮花是有藥理作用的，如月季、荷花、槐花等必須在對癥的情況下才能食用。即使是同一種花卉，不同品種的功效也不一樣，對不同的人可能會產生不同的影響，目前已有多例因吃鮮花而引起人體過敏、中毒的報道。
值得注意的是，食用的鮮花應該是從生態園里直接供應的，為做菜特殊培育的綠色食品，這種食用鮮花是安全的，但成本較高。而一些小飯館、餐廳由于規模和成本的原因，使用的鮮花配料則是在普通花卉市場上購買的零散花瓣。這些鮮花在種植的過程中，為了使其生長快速、艷麗，因而大量施用了化肥、農藥，在進入餐館前根本沒有經過衛生檢疫及農藥殘留檢查。無論從衛生還是安全角度來說，對人的健康都是極其危險的。
食品專家提醒消費者，目前尚沒有鮮花食品的安全標準，盲目食用鮮花極有可能惹病上身。在對鮮花食品既不知根，也不知底的情況下，切莫盲目嘗鮮。
作者：宗 文
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