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6月9日，經(jīng)民政部正式批準(zhǔn)的中國(guó)商業(yè)聯(lián)合會(huì)中華老字號(hào)工作委員會(huì)在人民大堂隆重召開(kāi)成立大會(huì)。
中國(guó)商業(yè)聯(lián)合會(huì)副會(huì)長(zhǎng)、中華老字號(hào)工作委員會(huì)主任安惠民介紹，建國(guó)初期，我國(guó)老字號(hào)企業(yè)約有1萬(wàn)多家，涉及零售、餐飲、醫(yī)藥、食品加工等行業(yè)。這些老字號(hào)企業(yè)經(jīng)歷了家族企業(yè)———公私合營(yíng)———國(guó)有企業(yè)的歷程，但因種種原因，老字號(hào)企業(yè)迅速減少，在剩
下的老字號(hào)企業(yè)中，70％是勉強(qiáng)維持現(xiàn)狀；20％面臨長(zhǎng)期虧損的困境，有的甚至倒閉、破產(chǎn)；只有10％的企業(yè)通過(guò)改革創(chuàng)新，煥發(fā)青春，經(jīng)營(yíng)良好。據(jù)統(tǒng)計(jì)，目前已頒發(fā)“中華老字號(hào)”銅牌的企業(yè)有1600多家。時(shí)至今日，中華老字號(hào)破產(chǎn)、倒閉、被兼并、被收購(gòu)的消息屢見(jiàn)于報(bào)端，“王麻子”破產(chǎn)、“狗不理”改嫁等等，對(duì)整個(gè)社會(huì)都具有強(qiáng)大的震撼作用。
目前，我國(guó)的老字號(hào)企業(yè)主要面臨著6個(gè)問(wèn)題：一是科學(xué)技術(shù)的進(jìn)步，機(jī)械化、自動(dòng)化、信息化生產(chǎn)方式的普及，使一些靠手工技藝取勝的老字號(hào)失去了優(yōu)勢(shì)。二是產(chǎn)品的豐富多彩和消費(fèi)需求的變化，使一些老字號(hào)的特色產(chǎn)品黯然失色。三是中小企業(yè)的蓬勃興起和洋資、洋貨的大量涌入，使市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)更為激烈，老字號(hào)稍一松懈就有破產(chǎn)倒閉的危險(xiǎn)。四是中外文化的交流和價(jià)值取向的多元化，使老字號(hào)的傳統(tǒng)文化吸引力相應(yīng)減弱。五是缺乏法律意識(shí)。近年來(lái)，老字號(hào)紛紛被搶注的事情時(shí)有發(fā)生。主要是因?yàn)槔献痔?hào)經(jīng)營(yíng)者缺乏品牌意識(shí)，進(jìn)而造成無(wú)形資產(chǎn)大量流失。六是缺乏受法律法規(guī)保護(hù)的市場(chǎng)環(huán)境。到目前，還沒(méi)有一個(gè)有關(guān)老字號(hào)的評(píng)定標(biāo)準(zhǔn)，企業(yè)的商品或商標(biāo)被仿冒之后，沒(méi)有任何告發(fā)假冒者的依據(jù)。
老字號(hào)的這種處境雖有客觀原因，但從根本上來(lái)說(shuō)，還是緣于其本身思想觀念陳舊、經(jīng)營(yíng)管理落后、技術(shù)水平跟不上形勢(shì)。在談到如何培育壯大老字號(hào)企業(yè)時(shí)，安惠民說(shuō)，出路只能是轉(zhuǎn)變管理理念、深化管理改革。
“首先要改變陳舊管理觀念，改革自身管理體制，實(shí)行制度創(chuàng)新。”安惠民指出，有些老字號(hào)從國(guó)有變?yōu)槊駹I(yíng)以后，往往回到家族經(jīng)營(yíng)的舊體制中去，家廠不分、家店不分，搞“父子官、裙帶兵、嫡親單傳”。這一套在現(xiàn)代社會(huì)中是不合時(shí)宜的，應(yīng)當(dāng)以發(fā)達(dá)市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的新理念代替在簡(jiǎn)單商品經(jīng)濟(jì)時(shí)期的舊觀念，拋棄小家子氣，樹(shù)立大家風(fēng)范，從全社會(huì)吸納資本、吸收人才，實(shí)行所有權(quán)與經(jīng)營(yíng)權(quán)分離，按現(xiàn)代企業(yè)制度的要求進(jìn)行管理。
據(jù)悉，一些老字號(hào)還將要從手工操作轉(zhuǎn)移到機(jī)械化、自動(dòng)化、信息化的生產(chǎn)方式上來(lái)，用現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)武裝自己。在工場(chǎng)手工業(yè)時(shí)期，可以靠精湛的工藝取勝。機(jī)器大工業(yè)取代工場(chǎng)手工業(yè)以后，生產(chǎn)規(guī)模和生產(chǎn)效率已空前提高，產(chǎn)品質(zhì)量要靠科學(xué)方法和標(biāo)準(zhǔn)化來(lái)保證。
同時(shí)，要從傳統(tǒng)的經(jīng)營(yíng)方式轉(zhuǎn)到現(xiàn)代經(jīng)營(yíng)業(yè)態(tài)上來(lái)，擴(kuò)大經(jīng)營(yíng)規(guī)模。老字號(hào)企業(yè)應(yīng)當(dāng)利用自己的品牌和信譽(yù)優(yōu)勢(shì)，采取產(chǎn)品配送、連鎖經(jīng)營(yíng)、特許經(jīng)營(yíng)和總經(jīng)銷(xiāo)、總代理等方式，把生意做活、做大、做強(qiáng)。
“一些老字號(hào)企業(yè)隨意改名換姓，這是很不明智的做法�！卑不菝裨谡劦嚼献痔�(hào)要保持傳統(tǒng)特色和產(chǎn)品質(zhì)量問(wèn)題時(shí)，特別強(qiáng)調(diào)，老字號(hào)企業(yè)是幾代人艱苦創(chuàng)業(yè)鑄造的金字招牌，應(yīng)當(dāng)加倍珍惜。改變了店名，就不再是老字號(hào)，也就丟掉了千金難買(mǎi)的無(wú)形資產(chǎn)。因此，在進(jìn)行現(xiàn)代企業(yè)制度改革中，不論變成什么公司、加入什么集團(tuán)，老字號(hào)的名稱(chēng)不能變。
據(jù)悉，有些老字號(hào)企業(yè)輕易放棄經(jīng)營(yíng)幾十年、上百年的名牌產(chǎn)品和經(jīng)營(yíng)特色，是很可惜的。因此，老字號(hào)企業(yè)一定要有品牌意識(shí)，鞏固原有的品牌，打造新品牌，并要利用法律武器保護(hù)自己的品牌。
“招牌和質(zhì)量是形式與內(nèi)容的關(guān)系。”安惠民說(shuō)，店名是外殼，產(chǎn)品和服務(wù)質(zhì)量是內(nèi)核。質(zhì)量降低了，特色不見(jiàn)了，就是“金玉其外，敗絮其中”。消費(fèi)者要的是產(chǎn)品和服務(wù)的質(zhì)量，而不是華麗的招牌；不管你的歷史多悠久，產(chǎn)品和服務(wù)質(zhì)量不好，喪失了原有特色，他就不買(mǎi)你的賬。因此，老字號(hào)企業(yè)在實(shí)行連鎖經(jīng)營(yíng)、開(kāi)辦分店的時(shí)候，一定要保持原有特色，提高產(chǎn)品和服務(wù)質(zhì)量，不能“濫竽充數(shù)”，更不能“掛羊頭賣(mài)狗肉”。一旦出現(xiàn)產(chǎn)品服務(wù)質(zhì)量下降或賣(mài)假貨，真貨也會(huì)被人當(dāng)成假貨而難以賣(mài)出，這等于搬起石頭砸自己的腳。因此，不僅老字號(hào)的名稱(chēng)不能變，老字號(hào)的產(chǎn)品質(zhì)量和誠(chéng)信更不能變。
據(jù)悉，中國(guó)商業(yè)聯(lián)合會(huì)目前已將“中華老字號(hào)”申請(qǐng)注冊(cè)為證明商標(biāo)，并正在著手制定《中華老字號(hào)工作委員會(huì)工作規(guī)劃》。
作者：本報(bào)記者 王 越
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