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在記者手中，有兩包木板屋牛肉干，都是同一廠家———浙江義烏市三奇生物工程有限公司生產的，一包是2004年12月24日生產的，顏色是橙紅色的，另外一包是2005年5月20日生產的，顏色卻是牛肉的自然色。
為什么會出現這樣大的差別呢？
“都是QS幫的大忙啊！不上則下，不進則退。”三奇生物工程有限公司董事長朱圭明對記者感慨道，“今年10月1日起，18類食品要開始實行食品質量安全市場準入制度，也就是QS認證，我的企業原來是食品加工小作坊，如果不花大本錢按照市場準入制度改進生產，那么我在今年10月1日以后就得默默退出市場。”
原來，朱圭明一直在家里閑置的房子里生產加工牛肉干，并且銷量還不錯。但是以前對于牛肉干的加工都是靠經驗，對于輔料、配料沒有明確的計量，牛肉干的顏色和口感都是根據消費者要求來加工的，色澤就比較鮮艷。從去年開始，食品質量問題層出不窮，朱圭明也想好好改進一下自己原始的加工方式，就在這時，義烏市質量技監局的工作人員找到朱圭明，告訴他從2005年10月1日開始，所有食品進入市場必須要有QS認證，否則，食品將無法進入市場。在義烏市局人員的幫助下，三奇生物工程有限公司正式成立，專業化的加工流水線和精確的計量給三奇帶來了發展契機，牛肉干的色澤也逐漸變回了自然色，銷量也比去年增加了。
據義烏市局有關負責人介紹，肉制品、乳制品、飲用水等10類產品和茶葉、掛面、糖果等13類食品生產企業是義烏市食品行業的重點，因為這些企業生產加工技術比較簡單，并受傳統生產模式的影響，以家庭作坊式生產為主，家長式管理方法的生產加工企業約占被列入食品許可證管理范圍生產企業總數的90%以上，所以在食品生產加工過程中出現分工不細、流程脫節、檢驗缺乏、管理水平嚴重滯后的局面。為此，義烏市局三“管”齊下，積極幫助企業做好申證認證工作，提高全市食品質量安全系數。
首先是抓培訓。食品市場準入標志對義烏的小食品生產加工企業來說比較陌生，為此，義烏市局特地開展了食品新標準宣貫培訓，并專門成立宣傳小組，為企業開展咨詢服務和解決具體問題。該局還免費為食品企業舉辦了兩期食品化驗員培訓，共培訓化驗員130多人，為企業自查提供技術人員。
其次是換“裝備”。由于義烏的食品加工生產技術比較簡單，受傳統制作模式和人們對食品只要能吃就行的認識，許多食品加工生產的新技術得不到及時采用，一般都采用老式的機器生產，因而導致了食品質量得不到保障。該局專門派出技術人員，為企業參謀新的生產技術設備，并上門調試設備，解決技術難題。如三奇生物工程有限公司為了保證加工的牛肉干質量合格，在該局的幫扶下，特地投資24萬元引進了二次殺菌設備，并重新租廠房，更換已經陳舊的包裝機等設備。麥樂食品廠專門做膨化食品，為了改善生產環境，花30萬元重新租廠房，并按照國家標準改造生產和化驗設備。
第三是重監督。義烏市質量技術監督局專門制定了《食品生產加工企業監管記錄冊》，對食品生產加工企業的產品名稱、執行標準、年產量、生產狀況、配料表、產品檢驗設備等內容進行詳細的記錄。據了解，義烏全市共有食品生產企業232家，從今年年初開始，義烏市局大力開展調查摸底工作，對無證加工點進行查處。對有證食品生產加工企業加強監管，盡快幫助企業完善硬件設施，完備生產條件，提高管理水平，積極申報認證。目前義烏QS認證形勢良好，現已有18家食品生產企業獲得了食品生產“通行證”，已通過考核待發證的企業達到13家。另外還有12家企業已上報有關材料在等待認證。（來源：本站原創）
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