|
今年四五月份，湖南省連續發生2起因亞硝酸鹽引起的急性化學性食物中毒，中毒人數計68人。湖南省衛生廳昨日發布2005年第3號食品安全預警通告，提醒市民不要誤將亞硝酸鹽當成食鹽使用，謹防造成亞硝酸鹽中毒。
亞硝酸鹽當食鹽為元兇
湖南省衛生廳法監處處長黃勁松介紹，亞硝酸鹽類食物中毒主要是由于誤將亞硝酸鹽當成食鹽使用造成中毒，腌肉制品加入過量硝酸鹽和亞硝酸鹽。
亞硝酸鹽類食物中毒又稱腸原性青紫病、紫紺癥、烏嘴病。亞硝酸鹽進入人體后，可使血中低鐵血紅蛋白失去運氧的功能，致使組織缺氧，出現青紫而中毒。中毒病人出現口唇、舌尖、指尖青紫，重者眼結膜和面部以及全身皮膚青紫、惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉，嚴重者昏迷、驚厥、大小便失禁，可因呼吸衰竭而死亡。
腐爛蔬菜可引發此類中毒
食用貯存放置過久、腐爛和剛腌不久的蔬菜也會引起亞硝酸鹽中毒。針對目前的情況，衛監部門特此提醒人們注意采取防范措施：在建筑工地、家庭聚餐、學校食堂制作腌菜和肉制品時，防止錯把亞硝酸鹽當食鹽或堿面使用，要仔細辨認食鹽或碘鹽外包裝的標志，對包裝不清、來路不明的食鹽禁止食用。要防止蔬菜腐爛，食剩的熟菜不可在高溫下久放，勿食大量剛腌的菜，防止發生亞硝酸鹽食物中毒。
發現病人應立即讓其休息、保暖，并置于空氣新鮮處立即催吐。在積極搶救的同時盡快送醫院救治。（編輯：齊彥洵）
作者：東方新報沈顥
| 
