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夏季將至，熟食的安全問題成為關(guān)注重點(diǎn)。今年4月，有關(guān)部門對本市餐飲單位的熟食進(jìn)行了監(jiān)督抽檢，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，熟食的合格率僅為71.65%。昨天舉行的今年上海首次較大規(guī)模食品安全專題講座上，有關(guān)人士透露，上海食品藥品監(jiān)督管理局今年將對熟食進(jìn)行重點(diǎn)監(jiān)控，首先對超市中的熟食做規(guī)矩，使大型超市和連鎖超市有望徹底告別隔夜熟食。
抽檢：3成熟食銷售不合格
根據(jù)有關(guān)法規(guī)規(guī)定，熟食必須當(dāng)天銷售，保質(zhì)期只有一天。但有關(guān)人士表示，在市食品藥品監(jiān)督所上月進(jìn)行的抽檢中發(fā)現(xiàn)，一些熟食制品仍然被過期銷售，有的甚至超過保質(zhì)期4天；一些散裝熟食敞開在室溫下銷售，沒有按照規(guī)定冷藏在10℃以下的環(huán)境中；個別超市的散裝熟食區(qū)內(nèi)，工作人員沒有戴口罩和手套。
抽檢結(jié)果顯示，熟食的合格率僅為71.65%，超市銷售的熟食合格率高于餐飲、熟食店現(xiàn)制現(xiàn)售的產(chǎn)品。對于抽檢不合格的食品生產(chǎn)經(jīng)營單位，執(zhí)法部門依法給予了相應(yīng)的處罰。
會場：對熟食進(jìn)行重點(diǎn)監(jiān)控
為了給老百姓一個長期的安全飲食環(huán)境，昨天的會場上，有關(guān)人士透露，上海食品藥品監(jiān)督管理局今年將對熟食進(jìn)行重點(diǎn)監(jiān)控，首先抓大型超市和連鎖超市，堅(jiān)決不允許自制熟食隔夜銷售，并加強(qiáng)監(jiān)管力度；同時(shí)，對于其他熟食生產(chǎn)經(jīng)營單位，要求保證良好的加工條件和注重貯存條件，以防止熟食被細(xì)菌污染、控制細(xì)菌的生長繁殖。
調(diào)查：標(biāo)簽比生產(chǎn)時(shí)間延遲半小時(shí)
記者獲悉，上海目前共有700多家超市，對于熟食，一般情況下由超市直接加工，現(xiàn)做現(xiàn)賣。昨天下午，記者先后來到浦東的兩家大型超市。超市熟食柜的銷售人員表示，針對一小部分剩余熟食，一般都退回總公司統(tǒng)一處理，或者干脆直接倒掉。記者仔細(xì)查看了兩家超市擺放的熟食，張貼的標(biāo)簽均顯示是當(dāng)天產(chǎn)品。
不過，有一家超市的熟食產(chǎn)品標(biāo)簽標(biāo)注的時(shí)間和實(shí)際銷售時(shí)間完全不符。記者昨天趕到該超市時(shí)是下午2時(shí)30分左右，但該超市印有“文虎蛤蟆”、“文虎鴨翅”等字樣的熟食標(biāo)簽上，卻標(biāo)注生產(chǎn)時(shí)間是當(dāng)天下午3時(shí)，食品整整早“出爐”了半個小時(shí)。
這些細(xì)微的差別，很多消費(fèi)者根本不關(guān)注。就在記者觀察的間隙，一位阿姨拿起了一份“文虎鴨翅”，掀開保鮮膜的一角聞了聞，覺得還挺新鮮，隨即便放入了購物車，根本沒有仔細(xì)查看標(biāo)注的生產(chǎn)日期。
對此，有關(guān)人士提醒，夏季將至，正處于食物中毒的高發(fā)季節(jié)，消費(fèi)者選購食品時(shí)應(yīng)盡量選擇衛(wèi)生狀況良好、運(yùn)輸和貯存條件都符合要求的單位所生產(chǎn)的產(chǎn)品，購買后的產(chǎn)品需盡快食用或食用前重新加熱，或是采取專業(yè)技術(shù)手段把危險(xiǎn)降到最低程度。
記者 陳里予
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