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600名凱賓斯基飯店員工分工協作保障16日開幕式晚宴食品安全
16日晚間《財富》全球論壇的開幕式是會議最重要的一個高潮。不僅中國國家主席胡錦濤將在開幕式上發表約15分鐘的演講，而且600多名來自全球的企業家及其夫人和400名國內政要、著名企業的代表也將齊聚一堂，分享中國美味佳肴和欣賞文藝演出，如何保證宴會的食品安全將成為非常關鍵的問題。
食品包括西式三菜一湯和甜點等
據悉，開幕式晚宴將有100張餐桌，分為東西區，環繞祈年殿擺放。開幕式所有食品將由凱賓斯基飯店等處烹制，然后再送至天壇祈年殿。
負責此次食品安全保障工作的凱賓斯基飯店醫務室主任王洪兵向記者透露，每位與會嘉賓將品嘗到西式菜品的三菜一湯，包括由蟹肉、魚子醬等拼成的頭盤冷菜，以鵝肝、牛排為主的主菜，湯是雞湯加餛飩，另外還有一道甜點，果盤和巧克力。
食品安全是第一要務
王洪兵介紹說，大概有600多名凱賓斯基飯店員工參加到這項保障工作中。每一場演練之前都要進行培訓。“比如我們在飯店里做好四個菜，要裝車、運輸，還要消毒、裝盤、服務上桌、撤桌。
王洪兵稱，食品安全保障的工作是大量的，因為要監控食品來源的各個環節，還有客人的飲具和餐具都經過嚴格消毒。“所有人員都要培訓，服務員都要體檢。他們的雙手都要消毒，手套也要消毒。食品的每個環節都要檢驗檢疫。
工作人員忙得腳不沾地
王洪兵及其所在的凱賓斯基飯店曾為世界婦女大會和國際郵聯大會等高規格的世界會議提供晚宴服務和衛生保障。談到約見采訪，他笑著說：“一般來講10點到11點半在辦公室的可能性大一點，這些天忙得腳不沾地連家都回不了。”
14家酒店前來支援
據悉，凱賓斯基飯店人手不夠，特從14家酒店借調了一大批人前來支援，這批酒店都屬于首旅集團。
據悉，總共的服務人員有將近700人，幾乎所有服務人員需要從下午5點多就要開始進入工作狀態，“很多人站在最后排，看不見儀式現場，也看不見文藝演出，就需要默默服務四五個小時，需要很大的毅力。”王洪兵說。
“我們代表中國”
王洪兵說，16日的晚宴是國家級的晚宴，而且前來與會的客人都是世界500強和各高端企業的CEO成員，具有相當國際影響力，有些CEO成員沒有來過中國，如果衛生保障不好，會影響中國的國際形象。我們的標準既代表北京，也代表中國，我們義不容辭要做得更細心。（編輯：劉洋）
作者：新京報
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