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因涉嫌侵犯茅臺(tái)酒的商標(biāo)專用權(quán)，4月22日，10噸發(fā)自貴州茅臺(tái)鎮(zhèn)的白酒被北京宣武工商執(zhí)法隊(duì)和宣武公安分局刑警隊(duì)查獲。據(jù)初步認(rèn)定，這10噸白酒價(jià)值50余萬元。令人感到驚訝的倒不是這批假酒的數(shù)量之巨，也不是涉案的這家“畢勝安公司”膽子之大，而是訂購這批假酒的客戶名氣之大，數(shù)量之多。包括赫赫有名的臺(tái)灣飯店、燕京飯店、崇文門飯店、京都信苑飯店等在內(nèi)的京城較高檔的飯店共有二三十家列于這家公司的客戶名單中。
還有一個(gè)細(xì)節(jié)值得注意。10噸白酒大約相當(dāng)于2萬瓶的容量，而按照“50余萬元”這個(gè)總貨值計(jì)算，這批“茅臺(tái)”的瓶均價(jià)格約為25元。假如這些假酒沒被查獲而流入那些高檔飯店，他們再以相當(dāng)于真酒市場價(jià)差不多兩倍的酒店價(jià)格賣給消費(fèi)者，就有了約20倍的利潤差。即使扣除“畢勝安公司”的獲利，酒店方面獲利之暴，依然令人瞠目。
現(xiàn)在看來，不少酒店在強(qiáng)調(diào)“開瓶費(fèi)”合理性的同時(shí)，還有更為要緊的事情做，那就是通過作假，將兩倍的利潤提高到10倍、20倍，甚至更高。這不由得令人想起馬克思早在一百多年前說過的話———當(dāng)資本的利潤能達(dá)100%，它就無所不為，敢于踐踏人間的一切法律；當(dāng)利潤達(dá)到300%時(shí)，就會(huì)有人不惜走上斷頭臺(tái)。
一直以來，許多消費(fèi)者對(duì)不少酒店包括飲食在內(nèi)的多項(xiàng)服務(wù)頗有不滿，并將一些酒店單方面制定的規(guī)矩視為“霸王條款”，從而引發(fā)不少消費(fèi)糾紛。而相關(guān)政府管理部門似乎并沒有拿出什么對(duì)雙方均有利的解決辦法。曾有一段時(shí)間，圍繞引起消費(fèi)者強(qiáng)烈不滿的“開瓶費(fèi)”問題，社會(huì)各界展開激烈討論，意見不一，最終管理部門以尊重并給予消費(fèi)者和商家各自利益選擇自由為由，不了了之。
我們看到，隨著中國人下館子能力的不斷提高，并在傳統(tǒng)飲食文化與國際不斷接軌的大背景下，國產(chǎn)“大館子”展開了成規(guī)模的“造星”運(yùn)動(dòng)，一方面為國人見面打招呼提供了無數(shù)展示“吃了嗎”的可以量化的平臺(tái)，一方面將“賣飯”的生意上升到經(jīng)濟(jì)建設(shè)的高度。
生意做遍，不如賣飯。這句中國的老話雖不能說放之四海而皆準(zhǔn)，但在中國差不多是一句真理。如果考慮到上述事實(shí)，其真理性便以消極的形式得到了加強(qiáng)。從某種意義上說，這句中國的老話與其說表達(dá)了一種經(jīng)濟(jì)學(xué)觀念，不如說證實(shí)了中國人帶有實(shí)用主義特色的哲學(xué)態(tài)度。因?yàn)橄碜u(yù)全球的中國傳統(tǒng)飲食文化本來可以依靠幾千年的歷史積淀創(chuàng)造出他人無法望其項(xiàng)背的飲食經(jīng)濟(jì)，但我們在現(xiàn)實(shí)中并沒有感受到飲食經(jīng)濟(jì)太多的合理貢獻(xiàn)，倒是一再被與之相關(guān)的所謂“文化”逼至有關(guān)民族精神及民族生存狀況的哲學(xué)深處，并以此反思我們這個(gè)信仰食與天齊的民族其現(xiàn)實(shí)信仰及信仰本身的問題。
自家的簡單烹飪算不得文化傳承，開個(gè)小飯館養(yǎng)家糊口稱不上經(jīng)濟(jì)建設(shè)，但飯店一旦開大，大到可以自定一些諸如“開瓶費(fèi)”之類的規(guī)矩的時(shí)候，“文化”這東西便登堂入室，不少“小二”和“掌柜的”在沒有習(xí)得經(jīng)濟(jì)建設(shè)基本理念的情況下，帶著各自固有的實(shí)用主義的劣根，一二三數(shù)起了星等。
賣假酒，也許只是部分酒店“文化”之冰山一角。如果說賣假是一種類似偷竊的行為，那么被消費(fèi)者視為“霸王”的酒店習(xí)氣可以稱為匪。而考慮到酒店“料理”業(yè)務(wù)范圍不斷擴(kuò)大，其“文化”在涉“黑”涉“黃”方面也有了地下發(fā)展的趨勢�！昂凇焙汀包S”指的是見不得陽光的非法交易，除了賣假，還包括將一些瀕危物種收到廚房，以及將一些有特殊業(yè)務(wù)的人招進(jìn)客房。
“大飯店”是一個(gè)小社會(huì)。它身上所體現(xiàn)的“文化”問題因其具有典型性而值得我們關(guān)注�！按箫埖辍痹诂F(xiàn)在的市場經(jīng)濟(jì)背景下有幾宗罪呢？當(dāng)然，我們思考這個(gè)問題必須基于這樣一個(gè)積極的前提：有問題則改之或管理之，無則加勉。
作者：胡立彪
（來源：本站原創(chuàng)）
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