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本報訊（付國進）肉制品的質量好壞直接關系到食用者的身體健康。今年1季度，甘肅省質量技監局對蘭州市32家經銷企業的肉制品進行了監督檢查，結果表明，該市市場銷售的肉制品質量趨于穩定，只有3家企業存在出售不合格產品的行為，其中蘭州華聯超市安寧店名列其中。
據了解，這次共抽檢肉制品50批次，合格47批次，合格率達到94.0%。市場上絕大多數
肉制品質量合格，衛生指標均達到國家衛生指標要求。甘肅省質量技監局監督處有關人士告訴記者，抽檢結果表明，通過質檢部門多年對食品市場的大力整治，肉制品質量有了明顯的好轉。
令人有些遺憾的是，這次抽檢還有部分產品的蛋白質、水分、淀粉、亞硝酸鹽質量指標不合格。據甘肅省產品質量監督檢驗中心食品室的檢驗人員介紹，蛋白質是肉制品的主要質量指標，也是衡量肉制品中瘦肉添加量的指標，國家標準規定肉制品的蛋白質含量≥10%，而個別樣品的實際含量只有6%，從而降低了肉制品的營養成分。亞硝酸鹽作為一種食品添加劑，能有效抑制一些微生物的活動，防止食品腐敗變質。長期食用亞硝酸鹽含量過高的食品，會損害人體健康。國家標準規定亞硝酸鹽含量≤36mg/kg，而蘭州華聯超市安寧店經銷的寶雞市老大哥食品有限公司生產的老大哥牌精品肘子，實際含量則高達86mg/kg，超出國家標準1倍多。
作者：付國進
（來源：本站原創）
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