|
目前，廣西南寧市約有豆奶生產企業20多家（不含轄區6縣），豆奶的日產能至少在800噸以上，產能位居廣西各市之首。據了解，幾年前，南寧市豆奶企業數量不過10多家，由于行業的豐厚回報，豆奶生產企業不經意間竟“一窩蜂”地面世了。
“粥”沒有相應增加，“僧”卻一下子多了。南寧市豆奶業市場搏殺的烽煙于是迅速彌漫開來，赤裸裸的惡性競爭，嚴重影響了豆奶的質量，損害了消費者的利益。價格大戰頭
破血流
南寧一家食品公司的總經理黃宏杰說，公司原本生產植物蛋白質含量在2.5%以上的高品質豆奶，但是高品質就會高成本，經銷商不愿銷，消費者不愿買，企業天天在虧損，所以不得不推出植物蛋白質含量僅僅滿足“0.5%以上”要求的低品質豆奶。
黃宏杰的訴苦可以看成南寧市豆奶業“價格戰”惡性競爭的一個縮影。其實要看懂南寧市正在愈演愈烈的豆奶“價格戰”，局外人還真的要花上一點心思。
4月7日，記者在南寧利客隆超市發現，當地名氣較大的“正珠豆奶”、“石埠豆奶”和“陽光豆奶”等豆奶的零售價格彼此相差不大。以規格為“6小包X200mL/袋”裝的豆奶為例：“正珠豆奶”售2.8元；“石埠豆奶”售2.9元；“六點半豆奶”售2.8元（另外還送2小包X200mL的豆奶）。記者還留意到，大部分小廠生產的豆奶主要散布在南寧市街邊小店及周邊鄉鎮市場銷售，但零售價格與超市的相差也不過是一兩角錢。
價格明明相差不大，“價格戰”從何談起？南寧市某乳品廠廠長唐逢林一語“道破天機”，真正的“價格戰”是在批發環節，消費者很難從表面上察覺———生產企業以盡可能低于別人的價格批貨給經銷商，而經銷商往往是“誰的價格便宜便銷誰的貨”，盡管零售時價位差別不大，但經銷商得到的回報卻非常豐厚。
“價格戰”展現在普通消費者面前的，往往是生產企業向經銷商、經銷商向消費者推出的一系列促銷、買贈活動。業內人士張先生告訴記者，現在不少豆奶企業為了生存，紛紛推出了給經銷商贈送的“高招”：通常是批10送1，有的多到批5送1、甚至是批5送2。經銷商為了吸引消費者，便隔三差五地推出所謂的促銷大讓利或買贈等活動。
記者日前在南城百貨超市看到這樣一幕：某品牌的豆奶促銷價僅1.8元/袋，在該品牌的促銷現場人頭攢動，不少消費者爭相購買這些“實惠”商品，而旁邊其他品牌同規格的豆奶卻賣到了2.9元/袋。
“價格戰”使價格經常“跳水”，而且幅度令人吃驚。南寧某食品公司總經理黃宏杰舉例說，往年225mL裝的、植物蛋白質含量為0.5%的純豆奶成本價為0.32元/包，可現在批發價跌破了0.3元/包，如“XX豆奶”現在賣到0.25元/包，還批5送1，實際價格不過是區區的0.2元/包！
南寧某豆奶廠一位不愿透露姓名的負責人更是憤憤不平地說，有些豆奶價格簡直低得離譜，例如200mL裝的、植物蛋白質含量為0.5%的普通純豆奶，按7分錢內料、7分錢銷售成本、7分錢的包裝、4分錢的人工、稅費等計算，總成本接近0.25元/小包，但是有些豆奶企業批發價有時卻連0.1元/小包都達不到！孿生現象價低質次
應該說，“低品質”是與“低價格”互為因果的。而這種互為因果的背后，往往暗藏著偷工減料、摻雜使假等丑陋伎倆。
南寧市XX乳業有限責任公司一位人士透露說，為了降低生產成本，南寧市至少有80%的豆奶企業在摻雜使假生產低品質的豆奶，其慣用的做法有：一是用糖精代替白砂糖；二是原料選用質量較差的大豆；三是用豆奶粉作為原料，直接調配成所謂的“豆奶”，之后配以香精———普通消費者對這樣的豆奶往往并不知情，因為這樣的“豆奶”喝起來會又香又濃。
記者查閱南寧市去年以來關于豆奶業的質量抽查記錄，但是結果徒勞無獲。記者為此采訪南寧市質量技術監督局食品質量安全監管科負責人李國正。李國正用“從抽檢的情況來看，南寧市豆奶的總體質量不是很差”作答。而去年11月間，廣西自治區質量技監部門曾公布了11個豆奶飲料企業的抽檢結果，其中竟有10個產品的甜蜜素含量超標，不合格樣品率達90.9%。質監人士指出，“生產企業為降低成本，明知故犯超量使用甜蜜素，少加甚至不加成本較高的白糖”是主因———這從側面印證了豆奶企業存在嚴重偷工減料及摻雜使假的諸多猜測。
記者在采訪中發現一個有趣的現象，幾乎每到一個企業，這個企業的負責人都會拿出一份廣西產品質量檢驗院的《產品檢驗報告》，以證明其產品“質量良好”或者“質量合格”，但是記者留意到，這些《產品檢驗報告》全都是企業自己主動送檢的。盡管許多豆奶生產者把“質量”常掛嘴邊，但是在實際的生產經營活動中，質量卻成了“說起來重要，做起來不要”的角色。
南寧某食品公司總經理黃宏杰說，按照國家標準規定，本來豆奶里的“可溶性固物含量”是必須標明的，但是不少企業由于用了糖精代替白砂糖，使得可溶性固物含量根本無法達到國標要求，所以連這項指標都不敢標了！他舉例說，一般1000公斤水加100公斤白砂糖，就會達到國標大于8.0%的可溶性固物含量，但現在不少企業連這個指標值的一半都達不到！
記者在采訪中發現，南寧市的豆奶業在包裝的標識上，同樣存在諸多問題。南寧市新陽路某豆奶廠在其豆奶包裝上標上了“可溶性固物含量”大于3.0%的字樣，而在國標里，該項指標如果低于8.0%就屬不合格品；該廠的另外某飲料的包裝上更是標示為“100%純鮮榨”，然而一看該飲料的配料表才發現，原來是“調配飲料”！
知情人士告訴記者，按照植物蛋白飲料的國家標準規定，豆奶的“蛋白質含量”要“大于或等于0.5%”，否則就將被視為“不合格”產品，這一點企業業主大都非常清楚。南寧市有的企業為此制定了高于國家標準的《企業標準》———如有的企業把所產的豆奶“蛋白質含量”定在1.2%以上；有的企業把其主導產品純豆奶的“蛋白質含量”定在2.5%以上。
但是，許多小企業卻盯住國標里“蛋白質含量大于或等于0.5%”這一點大做文章，他們紛紛生產出“蛋白質含量”為0.5%或稍大于0.5%的豆奶產品。這樣一來，這些低品質的豆奶成本比起“蛋白質含量”在1%或2.5%以上的豆奶明顯降低。這些豆奶迎合了大部分消費者“實惠、便宜”的心理，那些植物蛋白質含量在1%以上的豆奶，由于價格相對較高，于是只好在市場競爭中“敗下陣來”。惡性競爭優質賠錢
互相惡打“價格戰”的后果，是豆奶業商業生態環境的加速惡化。而商業生態環境惡化的后果是，企業“以質取勝”的積極性遭受重創，企業的品牌效應根本無從談起，企業的經濟效益紛紛與虧損如影隨形。做高品質的豆奶反而賠錢，這無疑是質量的尷尬。南寧市某乳品廠廠長唐逢林是已從事豆奶生產工作10多年的“老豆奶”，對豆奶的成本核算比誰都清楚。他告訴記者，豆奶業的競爭已從往年的“斗質量”發展到現在的“斗價格”、“斗包裝”。由于彩色塑料杯包裝的成本為0.13元/只，而膜的成本為0.05元/只，所以許多企業紛紛采用低檔、低價位的薄膜包裝降低產品成本。“如果采用高檔的包裝材料，雖然可以提高產品的檔次，但產品的市場價格就高了，價格競爭力小了，市場的風險于是大大增加。”
唐逢林還扳著手指頭給記者算“虧損賬”：2003年以前豆奶出廠價5元/箱（30小包X200毫升裝）還有錢賺，但隨著原材料、運費等價格紛紛上漲，每箱的出廠價表面上升到了7元，但還要給經銷商批10送1，這樣實際上價格就減為6.36元/箱，加上考慮到產品在運輸過程中的耗損問題，所以還要按5%的比例配送空紙箱，按1%配送豆奶———例如，銷售商提100箱貨，我們就得給他們111箱外加5個空紙箱，加上紙箱所用的封口膠和別的開支，結果不但不賺，反而賠錢。
南寧某食品公司總經理黃宏杰說，1995年他夫婦倆下崗創辦豆奶廠，2000年產品進入南寧市的大型超市，特別是在2001年后市場做得非常好。由于見到有利可圖，于是2001年X點半來了，2002年X光豆奶又來了……大家紛紛辦起了豆奶加工廠。
黃宏杰說，開始大家都講質量，之后大家便壓價作假。比如2001年至2003年，225毫升包裝的維持在0.36元的價位，價格毛利維持在0.01或0.02元/袋，可現在一箱連0.6元的毛利都沒有。
黃宏杰一邊搖頭一邊說，這種惡性競爭顯現出企業的誠信越來越差，使得經銷商開始不相信企業了，南寧豆奶業變得越來越無利可圖。例如，32小包/箱的正珠純豆奶2001年、2002年時，每箱有毛利0.14元；現在批發價為七八元（其中原料、管理成本、銷售成本等就達到6.6元，加上現在油價上漲達到了6.7元，再加上“運費、批10送1”達到7.2元，加上稅費———好在房子和土地還是自己的，免去了房、地租），現在每箱凈虧0.05元錢。
黃宏杰痛心地向記者介紹說，2002年以前平均每天生產豆奶10多噸，光超市每天就銷9噸，許多經銷商連夜排隊紛紛等著要貨，但現在是每隔兩三天才做8噸豆奶。此外，業務收入和利潤回報更是一落千丈———以納稅為例，公司2002年納稅20多萬元，但到了2004年，納稅額才六七萬元。
唐逢林的日子也不好過。“2002年時我們還有150萬元的利潤，可從去年就開始走下坡路了。今年更慘，光一二月份一下就虧了10多萬元！”唐逢林痛心地說，2003年我們生產了豆奶23萬箱，2004年生產了7.8萬箱，2005年前3月生產不過5000箱，今年月均僅為前年的8.69%，為去年的25.6%，這一切都是大家惡性競爭所帶來的“惡果”。
記者在采訪中了解到，企業在虧損經營的同時，其產能閑置嚴重。黃宏杰的公司共有兩條全自動生產線，如果滿負荷生產，每天可以生產60噸豆奶，但是現在是每隔兩三天才做8噸豆奶，連一條生產線都不能飽和生產。而唐逢林的企業現有生產線3條，往年每條生產線每天都正常生產，而且每條生產線實行3班制，但是現在平均每三天啟用一條生產線，而且每天只生產1班，也就是說，現在實際生產僅占總產能的1/27。提高門檻迫在眉睫
南寧市豆奶業生態環境的惡化，表明行業自身已經失去了自律。然而記者在采訪中發現，現在不少企業在痛恨現實的同時，對于南寧市豆奶業的未來依然充滿眷戀，依然充滿信心。
一位不愿透露姓名的業內人士陸先生認為，豆奶營養豐富，有著豐富的氨基酸、不飽和脂肪酸等，因此，南寧市豆奶業的發展潛力很大，前景也非常美好。
陸先生指出，液體鮮豆奶與豆奶粉的加工工藝不同，液體鮮豆奶對衛生和冷鏈儲運方面的要求很嚴，而豆奶粉則對配方工藝要求很高。一些小作坊式的廠家把大豆和牛奶簡單相加，不可能生產出一流的產品，質量也很難保證。如何科學地均衡組合豆和奶的營養，是一項重要的技術；如何把兩種內在成分不同的食品融合為一體，更需要十分復雜的工藝，因此，引進和采用高科技的豆奶生產技術，在不斷提升豆奶質量的前提下，盡可能地降低產品的生產成本，無疑是南寧市豆奶業的出路之一。
今年7月1日豆奶業市場準入期限日見臨近，人們普遍認為，南寧市豆奶業惡性競爭的亂局可望得到整肅。但是也有企業擔心投入巨資獲得市場準入后，有關部門的市場監管力度沒有相應加大，如監管軟弱或者不作為，大家到時只能變成空歡喜。
南寧市質量技術監督局食品安全監管科負責人對此發表了自己的看法。他認為，南寧市豆奶企業沒必要擔心“監管不嚴”的問題，因為每個部門都有各自職責。在查處無證的問題上，南寧市質量技術監督局從來不含糊，在豆奶業實施市場準入后，南寧市質量技術監督局將通知工商、衛生等部門嚴查市場，盡可能杜絕無證產品沖擊市場。
這位負責人舉例說，2004年，五類食品市場準入后，南寧市那么多無證花生油坊被取締就是明證。
他表示，今后將與工商、衛生等加強聯合執法，合法生產者的利益就有望得到保障。
據了解，南寧市豆奶企業大多屬于民營個體企業，普遍存在“管理制度不嚴、管理落后”“衛生條件差、必備設備少”和“大部分企業沒有出廠檢驗能力”等缺點。
該負責人坦言，按照目前的情況，如果不投入資金完善，南寧市估計只有15%的企業能達到市場準入的資格；而如果投入資金完善，到今年4月底，南寧市估計有50%的企業可以具備市場準入資格。到今年7月1日以后，未獲得市場準入資格的企業，將被查處和勒令停產。
看來，要結束南寧市豆奶業的生存怪圈，市場準入制無疑是最好的“妙藥良方”。
作者：本報記者 龐彩偉
（來源：本站原創）
| 
