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我們的食物鏈已經開始毒跡斑斑。如今面對再尋常不過的一日三餐，人們越來越沒有信心，也越來越無奈于這樣一個疑問：明天我們還能吃什么？
當“蘇丹紅”風波在其肇端地英國開始漸漸趨于平息的時候，因“蘇丹紅”惹起的一場食品安全“紅禍”在中國卻大有愈演愈烈之勢，越來越多的涉“紅”食品浮出水面，越來越多的為人們所熟知和信賴的企業榜上有名。近日，北京市食品安全辦又公布了一份含“蘇
丹紅”的食品黑名單，包括涪陵正乾榨菜等在內的25種食品被列入其中。從辣椒粉、辣椒醬到腐乳、榨菜、泡面、加工熟食……“蘇丹紅”成為原本令人垂涎的鮮艷色彩背后暗藏殺機的黑手，令人們心驚不已。
“民以食為天”，這是一句誰都會說的話。但不知從何時起，關乎到每一個人的“天事”已經危機四伏。這是第多少次人們的餐桌上又現了“毒”？恐怕沒有人能記得清：從米、水、奶、酒，到油、鹽、菜、果，我們的食物鏈已經開始毒跡斑斑。如今面對再尋常不過的一日三餐，人們越來越沒有信心，也越來越無奈于這樣一個疑問：明天我們還能吃什么？
“蘇丹紅”再揭中國食品安全傷疤
2月18日，英國食品標準署向消費者發出警告，亨氏、聯合利華等30家企業的359個品牌的食品可能含有致癌色素“蘇丹紅一號”，并責令各大商家將相關食品下架召回。這一數字很快上升為618。隨后，圍剿“蘇丹紅”的行動幾乎在全球轟轟烈烈地展開。
“蘇丹紅”盡管引起了我國的警覺，但最初，從相關政府部門到食品企業卻都早早站出來表白“天下無紅”。2月24日，北京市和廣東省的食品安全相關部門最先宣布，在本地市場檢查中尚未發現含“蘇丹紅（一號）”型色素的進口食品。3月1日，國家質量監督檢驗檢疫總局表示，到目前為止，質檢總局還沒有接到在各地有關進口的或國內生產的食品當中使用“蘇丹紅”的報告。
而被英國食品標準署點名的著名食品巨頭也迫不及待地表示自己的清白：
聯合利華稱，它在中國生產的食品與英國完全不同。因此，英國食品標準署所列的產品在中國沒有生產和銷售。它也審核了所有的中國供應商，證實在中國的產品中不含“蘇丹紅”色素；亨氏中國表示，盡管該公司有幾個品種的食品被英國食品標準署召回，但亨氏只在中國生產和銷售“嬰幼兒營養輔助食品”和“部分中西式調味品”，而亨氏在中國設立的所有企業，在生產方面均嚴格遵照中國國家標準生產；麥當勞中國總部宣稱，麥當勞在中國的產品都是按照衛生部門的最高標準并且全部在中國本土生產，因此不含“蘇丹紅一號”。
面對這些信誓旦旦的承諾，消費者以為“蘇丹紅”真的離自己很遙遠。此時的肯德基餐廳里，每天都有成千上萬的人，其中包括兒童甚至孕婦，吃掉大量含有這種致癌色素的烤雞腿堡。
但各大企業的表白話音未落，“蘇丹紅”卻突然浮出水面：3月2日，在廣州生產的亨氏辣椒醬中，北京有關部門檢出“蘇丹紅一號”。自此，仿佛是“蘇丹紅”的蓋子被打開，這種致癌色素開始在珠海、上海、寧波、西安、深圳、廣州、成都等全國各地紛紛露出蹤影，從幾乎無人不識的肯德基雞腿堡到各地醬菜、辣椒醬、加工熟食……。時至今日，這種致癌色素仍如夢魘一樣潛伏在消費者的身邊，準備隨時給人們一拳重擊。
“蘇丹紅”再次揭開了中國食品安全的傷疤。事實上，食品安全的警鐘從未停止過鳴響。
用“毛發水”兌制醬
油、向粉絲中摻“吊白塊”、以敵敵畏為輔料加工金華火腿，用工業酒精勾兌假酒……聽起來有些駭人聽聞，卻幾乎時刻在某個黑暗角落里上演著。至于某食品某含量超標這類事情，相比于去年令人震驚的安徽劣質奶粉制造出畸形大頭娃娃事件，顯然已經是微乎其微了。
在上個月結束的兩會上，溫家寶總理將食品安全寫入了政府工作報告，指出要在“一些重點領域和關鍵環節取得新突破，……要深入整頓和規范市場秩序，重點是繼續抓好直接關系人民群眾身體健康和生命安全的食品、藥品市場專項整治”。這短短的一句話背后，是中國食品安全的整個困局，是關乎中國子孫后代幸福和民族未來的一道未破的難題。
監督管理之惑
食品安全的噩夢為何始終不能終結？如果英國沒有采取圍剿行動，“蘇丹紅”還會在中國潛伏多久？那么多的執法管理部門每天都在忙些什么？
眾所周知，中國有著龐大的食品安全監督管理網絡。包括質量監督、農業、工商、衛生、藥監、出入境檢驗檢疫乃至城管在內的多個部門都與食品安全管理工作息息相關。所以才有人打趣說，一片面包的安全問題能扯出八瓣來。事實上，正是因為管理的權限和職責出現了交叉，才導致了執法主體模糊、多頭分散管理的混亂局面。在這種局面下，食品安全的管理力度不夠，漏洞百出，出了問題又沒有明確的部門承擔責任。結果誰都管了，誰又都沒管好。
所以，盡管在這么多雙眼睛的注視下，威脅人們健康和生命的無數作奸犯科之人依舊安然無事。中國食品安全監督體系似乎是一個有著巨大網眼的篩子，但凡被它罩住的，都是一些令人發指、貽害深遠、情節極為惡劣的事情，至于那些潛在危害人身健康的隱患更難以指望會被這個監督體系發現了。由此也就不難理解，為什么“蘇丹紅”等一起起威脅人身健康的禍端都是由國外食品監督管理部門揪出，然后才在中國引起重視和警覺的。職責不明晰、執法乏力度的中國食品監督體系相比之下自然顯得后知后覺。
“蘇丹紅”事件帶來的另一個教訓是，在食品安全管理問題上缺乏統一的標準，這使質量監督管理部門對企業的執法無據可循，受到掣肘。
在“蘇丹紅”事件中最令人匪夷所思的是，據說很多監管部門官員坦承，如果不是英國掀起了“蘇丹紅”風波，他們甚至從未聽說過“蘇丹紅”這一名詞。而事實上，早在十年前，我國就已經出臺了《食品添加劑使用衛生標準》，禁止把“蘇丹紅一號”作為食品添加劑使用。并且，我國也很早就具備了檢測“蘇丹紅”的設備和技術能力。但是，很多食品質量監督專家竟然在10年之中從未進行過“蘇丹紅”的檢測工作，從未見過“蘇丹紅”的標樣，也未見任何單位提出過進行檢測申請！就這樣，“蘇丹紅”在這十年監管真空時段大肆蔓延擴散。
最早被查出“涉紅”的食品企業亨氏美味源覺得很委屈：自己的產品出廠前都經過了質檢部門檢測，證明是合格的，食品安全檢驗報告上從來沒有“蘇丹紅”這一個指標。而質檢部門也顯得無所適從：國家沒有出臺統一的“蘇丹紅”檢測標準，檢測機構也很難拿出100％的“蘇丹紅”標準樣品。最終的檢測結果很難找到標準依據。因此有專家指出，檢測標準的滯后已經成為食品安全監督的重要阻礙。即使中國在某些檢測技術上已經達到了國際水準，但由于食品檢測標準滯后于國外，食品安全管理也明顯落后。
據報道，我國加工食品標準采用國際食品法典委員會標準的只有12％，采用國際標準化組織食品技術委員會標準的只有40％。而且，在我國的國家標準中有80％為非強制性的推薦標準。以食品添加劑的標準管理為例，國內已批準的1500多種食品添加劑中，僅有250多種制定了國家標準，很多食品添加劑缺少殘留限量標準及檢測方法。而許多國外早已禁止使用的被確定具有潛在致癌作用的食品添加劑，國內仍然被允許使用。在這樣的標準下，監控力度可想而知，安全隱患可想而知。
此外，責任追究體系不完善、對違法者處罰乏力也是導致利欲熏心的不法商販屢教不改的主要原因。除了搗毀、查封和停業整頓，有多少不法商販真正受到法律的嚴厲制裁？相比于一些國家一旦查處、永遠逐出本行業的嚴酷做法，如此不痛不癢的處罰手段自然很難從根本上震懾奸商，有效阻止其繁衍再生。
有害食品如何在發達國家無處遁形
在發達國家食品安全監督體系的火眼金睛下，有害食品似乎總是無處遁形。為了保證從“鋤頭、鏟子”到“勺子、叉子”———食品的每個環節都是無害的，發達國家力圖建立完備的食品安全管理機構、機制和體系。
世界銀行顧問、曾連續10年任國際食品檢驗認證體系委員會負責人的D igb y G a scoine曾經提出政府體系為保證食品安全應涵蓋的主要因素。其中包括：明確的策略、書面政策及職責；全面、一致、及時的立法；標準制定機制，包括向相關方提供咨詢；風險分析能力；指定風險管理職責；監察體系；實施、遵守及制裁體系；回溯及撤銷體系；緊急反應體系；溝通、透明度、教育體系；系統評測及反饋；各部門間協調機制。
在食品安全管理上，加拿大的管理水平是居于世界先列的，它采取的是分級管理、相互合作、廣泛參與的模式，聯邦、各省和市政當局都有管理食品安全的責任。在澳大利亞，只有一個食品安全部門，即澳大利亞———新西蘭食品標準委員會（FSANZ），該委員會負責制定澳大利亞食品標準，標準的實施則由很多國家級、州級部門負責。而且政（包括標準制定）行（執行）職責分離。農業部、衛生部、工業部明確各自的職責范圍，并加強協作機制。每個食品企業都需要有各自食品安全規劃。
各國公認，建立從源頭治理到最終消費的監控體系是比較有效的手段。因此，一些國家廣泛采用“良好農業規范”、“良好獸醫規范”、“良好生產規范”和危害分析與關鍵控制點分析等先進的安全控制技術。為了最大程度減少微生物造成的食源性危害，美國疾病預防控制中心通過主動監測網絡進行監測和評價。另一些發達國家則對禽、肉制品以及乳制品中的病菌進行動態監測和定量危險性評估。
歐盟的做法是，對各個環節涉及的每個人都規定具體的責任。它還要求各國成立專門的食品安全監督和指導機構，定期對食品生產企業進行衛生檢查，協助中、小企業分析化驗新產品的安全指數，對存在問題的產品執行封
存、銷毀和停止生產等措施。為使消費者更加放心，歐盟委員會還制定了嚴格的食品標簽制度，要求食品生產加工者必須在食品包裝上注明產地、產程、所含成分、含量，如果含有轉基因成分，也要明確指出，以增加產品的透明度。
很多發達國家還十分重視標準的研究與制定工作。美國政府每年有7億美元的經費支持標準的研究與制定。美國、日本等發達國家均把基于健康保護為目的的食品安全標準作為標準化戰略的重點領域。
從發展趨勢上看，發達國家持續提高對食品安全衛生指標，尤其對農獸藥殘留的限量標準越來越多并日趨嚴格。很多國家都建立了固定的監測網絡和比較齊全的污染物和食品監測數據。美國FDA的方法可檢測360多種殘留農藥，德國的DFG方法可檢測325種殘留農藥，加拿大殘留檢測方法可檢測251種殘留農藥。而相比之下，我國缺乏同時測定上百種農藥的多殘留分析技術。
除此以外，最令我們感慨和自慚的恐怕就是發達國家食品安全管理者的憂患意識和責任意識了。“蘇丹紅”事件的主要參與者、英國食品標準署執法部副主任Colin H ouston曾透露，從接到食品原料中有“蘇丹紅”的報告到最終證實，他們歷經了一年多的時間，通過鍥而不舍的調查取證，終于將“蘇丹紅”徹底揪出。如果我們的相關人員也有這種執著和韌性，那么，有毒食品日益泛濫的勢頭或許多多少少也可以受到一些遏制了。
保衛餐桌，還能做些什么
亡羊補牢，總是好過不補。3月29日，國家質檢總局和國家標準委正式發布《食品中蘇丹紅染料的檢測方法———高效液相色譜法》國家標準。從2月18日“蘇丹紅”被英國食品標準署公之于眾到相關標準的出臺，前后不過短短一個月的時間，看來，在制定標準的問題上，不是不能，而是不為。盡管這個標準的出臺晚了十年，但不管怎樣，今后總算有了依據。不僅是“蘇丹紅”，中國整體的食品安全標準體系都需要全面完善，同時還應該努力與發達國家及國際組織的標準對接，這樣才能提高中國標準在國際上的可信度。
在食品安全管理上，目前首當其沖的一個任務就是要盡快建立一部統一的食品安全法，以對從生產到加工等各個環節進行監督。目前我國關于食品安全方面的法律法規主要遵循于《食品衛生法》，在《產品質量法》等其他法律法規中也有分散的規定。現行的《食品衛生法》是10年前制訂的，顯然已經不適應當今食品安全管理的要求，對體系內其他法律法規、規范性文件的指導作用大大降低，對監管機關職責落實和責任追究機制也缺乏明確的規定。在法律規定的食品安全應急處理機制、食品安全風險評價制度、食品安全信用制度以及食品安全信息發布制度等一系列制度保障方面，我國與發達國家相去甚遠。
在今年的兩會上，有233名代表聯名提交了關于盡快制定專門的食品安全法的議案。據稱，北京市政府、市人大已將食品安全列入重點立法計劃，并已展開相關調研起草工作。如果“蘇丹紅事件”真的能夠成為國家關注食品安全立法和標準建設工作的一個契機，這對于飽受食品安全困擾的消費者來說也算是有了一絲安慰。
除了立法工作，目前食品安全多頭管理的混亂局面也亟待改變。有專家和學者呼吁，應將食品安全監管的職能相對集中，權責進一步明晰，并通過建立一種有效率和權威的協調機制提高監管效率，降低行政成本。有的學者還指出，我國可以借鑒發達國家的管理經驗，建立類似于美國的總統食品安全委員會、歐盟的食品安全機構、法國的食品安全局這樣的機構，實行多部門參與、跨部門、跨地域、職能全面、反應迅速、手段先進的食品安全管理協調。同時，我國也可以借鑒其他國家充分發揮公眾監督力量的做法，允許第三方、包括民間組織對食品安全進行監測。
在食品安全問題上，以往的一貫做法是“哪里著火哪里撲”。其實變被動為主動、加強預防性手段，能更好地應對可能出現的危險因素。中國社會科學院食品藥品產業發展與監管研究中心張永建等學者認為，我國應該及時而適宜地對食品安全事件開展危險性評價，以便為國際和國家標準以及國家法律法規的制定提供依據；在全國范圍內搜集食源性疾病和食品中有毒化學物質、致病菌污染的數據資料；及時、迅速地獲取來自其他國家的危險性評價資料；就食源性疾病、食品中有毒化學物質和致病菌的污染以及微生物學危險性評價技術及數據加強與其他國家之間的有效交流。
此外，要逐步建立起我國自己的食品安全評價體系，同時要加強危險性評估控制技術，這也是世界貿易組織和國際食品法典委員會用于制定食品安全法律、標準和評估食品安全技術措施的重要手段。
去年4月，國家食品藥品監督管理局等8個部委已正式啟動食品安全信用體系建設試點工作。這是從規范企業行為角度加強食品安全的一個有效嘗試，可以潛移默化地幫助食品企業自覺履行應負的社會責任。
食品安全不只是眼前的戰役。事實上，慢慢發作的毒性更為可怕。食品安全病患有朝一日會不會成為國家經濟千里之堤的蟻穴？但愿這只是杞人憂天。
新聞鏈接
毒奶粉
頭大，嘴小，浮腫，低燒。鮮花般嬌嫩的幼小生命，剛來到世間幾個月就枯萎、凋謝，罪魁禍首竟是本應為他們提供充足“養料”的奶粉。
一度泛濫安徽阜陽農村市場的“無營養”劣質嬰兒奶粉，自去年5月以來，已使229名嬰兒營養不良，其中輕中度營養不良的189人。經國務院調查組核實，阜陽市因食用劣質奶粉造成營養不良而死亡的嬰兒共計12人。
毒韭菜
河北省香河縣農民使用國家明令禁止的劇毒農藥3911種韭菜，消息傳出后在市場上引起極大震動。3911屬高毒農藥，國家禁止將其用于蔬菜、茶葉等作物上，其殘留可導致食用者頭痛、頭昏、無力、惡心、多汗、嘔吐、腹瀉，重癥可出現呼吸困難、昏迷、血液膽堿酯酶活性下降等。
我國目前查出的部分含“蘇丹紅一號食品清單：
浙江省海寧市鹽官方便蔬菜食品廠
“山峰”牌油炒蘿卜、菜頭王、榨菜絲、榨菜片、美味榨菜、金獎美味榨菜
亨氏美味源（廣州）食品有限公司
美味源桂林辣椒油和美味源金嘜桂林辣椒醬
廣州田洋食品有限公司
田洋牌“辣椒紅一號”復合食品添加劑
河北邯鄲中進天然色素有限公司
辣椒精
珠海“公仔DOLL”牌產品
“公仔DOLL”牌產品，名稱分別是：公仔日式碗面、牛肉味公仔米粉、公仔拉面屋紅燒牛肉（兩種）、公仔拉面屋紅油排骨、牛肉味公仔面、勁辣牛肉味公仔面。
四川省郫縣筒春豆瓣釀造廠
“鵑西”牌紅油郫縣豆瓣
長沙“壇壇香”調料食品有限公司
風味辣椒蘿卜含有“蘇丹紅4號”
浙江省海寧市
鹽官方便蔬菜食品廠生產的“山峰”牌炒蘿卜，含有“蘇丹紅1號”和“蘇丹紅4號”。
浙江省慈溪市
紅圩菜廠生產的“周太”牌農家辣蘿卜，含“蘇丹紅1號”和“蘇丹紅4號”。
明天，準備吃人!
[zxhm] 于 2004-05-08 11:15:50上貼
這篇文章并不是討論吃人的，有點文不對題。掛羊頭賣狗肉這幾年頗為流行，沒有辦法，給壇子也多少帶來些影響。所以，如果您是剛吃完人肉正在剔著牙，想看看我有什么吃人的經驗，那么，抱歉，有些讓您失望。我只是想和我們大多數尚未吃過人肉的朋友們，商討一下下一步吃人的打算。
民以食為天。可是，近來我越來越迷茫了。因為，每天買菜的時候，我實在是不知道應該吃什么。昨天，電視上不是報道了，連市面上所賣的豆芽大部分也不能食用了嗎？不知道是怎么生的豆芽，好像是用了四種藥，有化肥、農藥、防腐劑等。聽說，如果豬吃了可能會吃死的。再怎么算，人命要比豬命貴一些，所以，還是不要吃的好。
香腸也是吃不得了。聽說有一種“高溫肉”，是將死豬進行高溫處理，然后再做成香腸。雖說，這種行為有點缺德，可畢竟這是我們中華民族的光榮傳統之一——廢物利用嘛，人不吃？難不成讓狗吃去？反正經過了高溫處理，可能對于人的影響還是要小一些的。至今還沒聽說哪有吃這種香腸吃死的。不過，還是要少吃為妙。
小時候，一位同學的父親在市場里賣油條，生意好的不得了。聽同學得意的給我說：“你知道為什么我家的油條比別人家炸的油條大嗎？我爸每次合面的時候，給里面摻洗衣粉!我發現過好幾次了。”這位同學有些缺心眼，這在我們班里有了名的了，可他爸一點也不。那時候，突然想：“這小子有些缺心眼該不會是吃油條吃的吧!”。沒有對這兩件事深入的研究，反正，再也沒吃過油條了。
人們都說北方人笨，沒有南方人聰明。我看主要是因為北方人愛吃面的緣故。說這話所有的北方人不要跟我急，因為，這可是經過我考證過了的，有些做掛面的(在成都的一些地方)，用明礬、泡尸液福馬林改善掛面的口感和并進行漂白。這明礬能引發老年癡呆、記憶智力下降，福馬林則會致癌。不過，報告北方同志一個好消息，據了解，這些致癌掛面已經流入全國各地了，南方人也快要跟我們一樣“聰明”了。
聽說，前幾年廣州毒大米的案子還沒有破。那些奸商還沒有得到應有的報應呢。山西做假酒的那些人，不知道現在絕種了沒有。但是，現在全國都有一部分人在收購飯館的剩飯剩菜和動物尸體，在工場內熬制泔水油，這可真是奇思妙想呢。既然國家管不住他們，建議給這些同志們撥一批專款，看他們能不能將人的糞便里的油再一次提煉出來，這樣，農民不是就不用種油菜了？
阜陽奶粉的事兒，在電視上看到了，在報紙上也看到了。多虧引起了總理老人家的關注，不然，不知道還有多少孩子要遭這份罪，而且，我以前還真不知道這“阜”字怎么念。據說，在去年就有這檔子事兒了，可是，我們現在才知道。好在，我還沒有孩子。說這話也不是幸災樂禍，您想想：誰今后還敢再要孩子？勸沒有結過婚的人，找媳婦還是找個身強體壯的好些。不過有一點我卻百思不得其解，為什么那些奶粉都賣到了阜陽？其它地方就沒有嗎？果然，沒有幾天，全國各地都報來好消息，各地都有同樣的奶粉，真為我們工商檢疫部門在幾天內就取得這樣突出的成績不由得叫好!可在這以前難都在酒場上喝的不醒人世？不給施加點壓力，這些東西就查不出來？再往深里想，不但這些奸商在吃人，那些工商檢疫部門在幫著他們一起吃人呢!
救救孩子!
糧也吃不成了。“湖北恩施市糧食儲運公司、糧油收儲公司倒賣了近六千噸陳化糧，其中的200多噸陳化糧已加工成糙米和米糧流入市場。”(楚天都市報)陳化糧是過期的糧食，可能含有各種復雜微生物，甚至含有導致死亡的病毒。建議國家今后不要再讓大家辦醫療保險了，人人都吃出了病，估計那點醫療保險也不夠賠償的。難怪醫院是越來越富了。
真TMD黑!!一句話!全國商人一片黑!!
魯迅先生曾說：“所謂中國的文明者，其實不過是安排給闊人享用的人肉的筵宴。所謂中國者，其實不過是安排這人肉的筵宴的廚房。”并且，他總結說，中國幾千年的歷史，其實都是吃人的歷史。這話看來是不假的。過去是社會、地主吃、貪官吃人，現在又多了樣吃人的貨色，那就是奸商。貪官不仁，視百姓為芻狗。奸商不仁，視百姓為芻狗。
明天我們吃什么？這是一個值得考慮的問題。反正中國最多的就是貪官、奸商，還未吃過人肉的朋友們，我們明天也拿起刀叉沖著他們吃將過去!!
蒼天，救救百姓。 （本文作者為人民網網友）（編輯：李旭波）
作者：中華工商時報文雪梅
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