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這是一場爭分奪秒的戰斗。
這是一場斗智斗勇的戰斗。
這又是一場考驗質量技術監督部門檢驗能力和應對緊急情況能力的戰斗。
在追剿蘇丹紅的4個日日夜夜里，廣東省和廣州市質量技監局全體執法人員向黨和人民交出了一份滿意的答卷。命令來自一個緊急電話
3月2日下午18時左右，廣東省和廣州市質量技監局的稽查執法人員剛剛忙完農資打假下鄉的準備工作，多數還在回家的路上。
一陣急促的電話，打破了他們與家人或親朋好友相聚的其樂融融。國家質檢總局急電廣東省局亨氏美味源（廣州）食品有限公司（以下簡稱亨氏公司）生產的辣椒醬涉嫌含有蘇丹紅一號，要求該局迅速組織執法力量進行查封和檢驗。
一接到命令，廣東省質量技監局立即啟動了食品質量安全應急機制。僅半個小時，由省局稽查處、稽查總隊和廣州市局組成的執法隊伍分為3個行動組，在副局長任小鐵的帶領下緊急趕往亨氏公司進行執法檢查。與此同時，廣東省局緊急通知廣州和深圳的質檢技術機構全面進入檢驗臨戰狀態，要求做好送檢產品隨到隨檢的準備工作。當晚23時30分，兩地檢驗機構的領導和技術骨干回到工作崗位待命，并隨即啟動應急檢驗的各項準備。
亨氏公司是一家外資企業。該公司于2002年6月收購并重組廣州市番禺區糧食局所屬的廣州美味源食品有限公司，以研究、開發、生產和銷售醬料、香料、調味品、佐料及相關產品為主。
在進入現場時，由于亨氏公司不理解，工作人員以企業商業秘密為由，不配合執法人員的執法檢查。執法人員強行進入后，一直工作到3月3日凌晨5點多，現場查封了該廠生產涉嫌含蘇丹紅一號的辣椒醬76761瓶、辣椒油10128瓶，色素5種，原材料5種，并對8種辣椒醬、原材料進行封存，對11種色素及辣椒油原料進行了登記保存。
3月3日凌晨6時，廣東省局稽查總隊連夜將17種產品及原料的抽樣樣品送往深圳市計量質量檢測研究院和廣州市質檢所進行檢驗。
下午17時，送深圳檢驗的第一份定性結果顯示，所抽檢的兩批亨氏公司生產的辣椒油和一種廣州輝和科技有限公司（以下簡稱輝和公司）供應的辣椒精原料均含有蘇丹紅一號。根據這一情況，廣州市局的執法人員會同省局稽查總隊再次趕到亨氏公司，連夜進一步檢查和調查取證。
此時，亨氏公司慌了手腳，公司負責人對生產產品數量及存放地點閃爍其詞。執法人員擴大檢查覆蓋面，認真細致地排查，同時耐心地對企業負責人做思想工作。
經檢查，執法人員又在5個倉庫中發現4批次涉嫌存在質量問題的辣椒油。執法人員對涉嫌有質量問題的辣椒油共64896瓶，及原料辣椒精134.4公斤全部進行封存，并再次抽樣送深圳和廣州質檢所進行檢驗。3月4日17時，亨氏公司生產的辣椒調味品中含有蘇丹紅一號得到證實。廣東省局分別送深圳和廣州檢驗的亨氏公司的21個樣品中，經過3次比對檢驗，有6個樣品檢驗出含有蘇丹紅一號，其中5個樣品是辣椒油，另外一個樣品標示為“HH油溶性辣椒精”。
據此，一場徹查蘇丹紅源頭和流向的行動在廣州全面展開。檢測面對考驗和壓力
此時，亨氏公司感到了問題的嚴重性。
面對危機，亨氏公司負責人向執法人員供述，生產辣椒醬的原料為天椒、辣椒精、水、醬油、豆油、改性淀粉、味精、食醋、白砂糖、食鹽、尼泊金（抗氧化劑）。而被北京和廣東檢出含有蘇丹紅一號的辣椒醬和辣椒油的生產原料主要是天椒和辣椒精，只有這兩種原料顏色涉紅。而生產涉嫌含有蘇丹紅一號辣椒調味品的辣椒精原料來源于廣州輝和科技發展公司。
幾乎在查處亨氏公司的同時，廣州市局根據亨氏公司提供的線索，組織執法人員對輝和公司進行執法檢查。在檢查時，查獲了涉嫌質量問題的辣椒精和4罐田洋牌辣椒紅一號色素，生產單位是廣州田洋食品有限公司。
此時，廣州市局摸清了亨氏、輝和、田洋3家企業所形成的“生物鏈”，基本鎖定了追剿蘇丹紅的目標。3月3日14時，廣州市質量技監局執法人員在對輝和公司進行執法檢查的同時，對位于廣州市一德路食品批發市場田洋公司門市部進行執法檢查，查獲了與上述兩公司相同包裝的涉嫌質量問題的辣椒紅一號色素。當晚22時，在廣東省質量技監局副局長任小鐵和廣州市質量技監局副局長陳樹新的帶領下，執法人員又在該公司位于增城市正果鎮的加工廠內，查獲涉嫌質量問題的辣椒紅一號色素1760公斤。
為了徹底查清蘇丹紅的源頭及問題的真相，廣州市局不僅對亨氏、輝和、田洋公司查獲所有涉嫌質量問題的產品進行檢驗，而且還對所有涉嫌的原料和標注為辣椒紅一號的色素進行抽樣送檢。
廣州市質檢所從未開展過蘇丹紅檢驗項目，面對突如其來的檢驗任務，他們面臨著考驗和壓力。
3月2日11時30分，該所接到任務后，隨即啟動應急檢驗的各項準備。由于國家暫時還沒有關于檢驗蘇丹紅一號的相關標準，為確保完成檢驗任務，質檢所調動全所工程技術人員獻計獻策。他們將國家質檢總局網上公布的檢驗方法盡快在本所實施和驗證，保證了檢驗數據的準確性、有效性和科學性。他們找來標準品和有效溶液，在最短的時間內反復驗證了檢驗方法。檢驗方法的確立，保證了檢驗工作的順利進行。
接到執法人員送來的樣品，他們深感此次檢驗事關重大，樣品檢驗結果涉及到當事人的法律責任和被查封的重大問題。也就是說，該所出具的每一份檢驗報告將關系著亨氏、輝和、田洋3個公司的“生死”，以及責任劃定的依據。
在檢驗中，為了做到“不冤枉一個樣品，不漏過一個樣品”，質檢所采取兩個應急措施，一是內部檢驗雙保險，每個樣品由兩個檢驗員各做一次相同的試驗，一人主檢，一人復檢，檢出有蘇丹紅一號的樣品還要檢第二次、第三次、第四次，再由專家把關，在最短的時間里對檢測結果作分析、對比、論證。二是把檢驗完畢含有是蘇丹紅一號源頭的樣品，送樣到兄弟檢驗單位進行復檢比對，以保證檢驗數據的準確性和權威性。
3月5日19時，廣州市質檢所經過反復比對檢驗，出具了權威檢驗報告。在輝和公司抽取的3個樣品的檢驗結果顯示，標稱田洋公司生產的田洋牌辣椒紅一號復合食品添加劑檢出含有蘇丹紅一號。同時，在田洋公司和加工廠抽取的3種產品的3個樣品中，兩個田洋牌辣椒紅一號復合食品添加劑檢出含有蘇丹紅一號。引發亨氏蘇丹紅事件的源頭，基本鎖定為田洋公司。
當晚，定性結果一出來，廣州市局立即向省局報告：本次引發國內亨氏辣椒調味品中含蘇丹紅事件的辣椒精原材料就是由輝和公司供的貨。而上溯原料的來源則是提供商田洋公司的田洋牌辣椒紅一號復合食品添加劑。追查一波三折艱苦備嘗
田洋公司法人代表譚偉棠以前是一個只有中專文化水平的汽車修理工。幾年前，改行經營食品添加劑生意后，成為當地用化工原料生產食品添加劑的“土專家”。
應該說，引發亨氏蘇丹紅事件的根源，譚偉棠是清楚的。但此人十分狡猾，面對執法人員的詢問，或避重就輕或兜圈子，使調查工作一度走了彎路。
當時，譚偉棠向執法人員聲稱自己生產的“辣椒紅一號”色素，全部原材料是從相關生產廠購進的，自己沒有添加任何東西，如果有問題，就是原材料供應商的問題，把自己的責任推得一干二凈。
然而，讓廣州市質量技監局執法人員不解的是，查封田洋公司用于生產辣椒紅一號色素的所有原輔材料，經檢驗均不含有蘇丹紅一號。這與執法人員原來的分析判斷極不吻合。問題出在哪兒呢？經分析，他們懷疑田洋公司在加工辣椒紅一號色素時，肯定添加了含有蘇丹紅一號的其他原料。
為此，廣州市局把追查蘇丹紅一號源頭的注意力，放在了田洋公司是否在生產辣椒紅一號色素時添加了化工原料的問題上。
3月5日，廣州市局執法人員再次對田洋公司法定代表人譚偉棠進行詢問調查。為隱瞞事情真相，譚偉棠又一次提供了假情況，使整個調查過程可謂是一波三折。
面對執法人員的詢問，譚偉棠交待其生產的這種辣椒紅一號是用了河北一家企業產的辣椒紅色素及菜油兩種原料加工而成的，并稱可能問題出在這里。但經廣州質量技監局對他提供的這兩種原料進行反復檢驗，結果表明這兩種原料都不含有蘇丹紅成分。
檢驗數據是科學公正的，沒問題的原料怎么會生產出有問題的產品，惟一的可能是譚偉棠還在隱瞞實情。
當晚，執法人員再次連夜對譚偉棠進行詢問，反復對其進行說服教育。到晚上23時多，譚偉棠又供認，為了提高辣椒紅一號的鮮艷度，曾在生產的過程中加入胭脂紅和檸檬黃。3月6日上午10時，執法人員再次對該公司位于廣州一德路的經營部及倉庫進行地毯式排查，在倉庫內查到胭脂紅、檸檬黃各一袋并立即抽樣送檢。13時左右檢驗結果出來，再次讓執法人員大出意外，兩種色素中均未檢出蘇丹紅。顯然，譚偉棠仍未如實交待，又在說假話，企圖蒙混過關。
面對如此復雜的局面和狡猾的對手，廣州市質量技監局稽查處處長許嘉迅充分運用大量的物證書證和檢驗數據，經對譚偉棠兩個多小時的反復政策攻心，譚偉棠終于開始如實交待。幾年前，譚偉棠就開始“研制”辣椒紅色素，當時由于加入胭脂紅、檸檬黃后對產品鮮艷度的提高效果不理想而放棄了。后來在天河化工城購得油溶紅和油溶黃兩種化工原料加入后，顏色很亮，銷售情況很好。從2002年開始，他就在生產辣椒紅一號色素的過程中加入這兩種原料，從而使產品變得十分暢銷。
為證實譚偉棠的交待，下午15時多，執法人員趕往田洋公司在增城的生產點，經過兩個多小時的取證，終于找到了這兩種顏料并封存抽樣送檢。與此同時，執法人員責成田洋公司派人到化工市場購買了完全同樣的油溶黃化學顏料樣品送檢。經過檢驗人員反復多次的比對，證實油溶黃顏料中的蘇丹紅一號含量為98%。經用該顏料按田洋公司調配辣椒紅一號的配方調配的樣品比對檢測，其蘇丹紅一號的含量指標與原樣一致。
調查表明，輝和公司從田洋公司購進田洋牌辣椒紅一號色素，一部分在倉庫內用辣椒紅一號、高辣素、辣椒精和色拉油作原料，加工勾兌成自己加工生產的辣椒精。另一部分則將上述4種原料發給外地一家企業代為加工，然后由輝和公司銷售給亨氏公司，使其生產的辣椒調味品含有蘇丹紅一號。
6日晚上20時，頗受社會關注和上級領導重視的亨氏蘇丹紅案件終于水落石出。至此，在廣東省質量技監局的領導和組織下，廣州市局經過4個晝夜的執法檢查、線索排查、調查取證和技術檢驗同步進行和互為印證，確定了引發國內亨氏辣椒調味品中含蘇丹紅事件的罪魁禍首，就是廣州田洋食品有限公司在生產田洋牌辣椒紅一號復合食品添加劑過程中，使用了國家明令禁止使用的非食用色素。什么是蘇丹紅
蘇丹紅并非食品添加劑，而是一種化學染色劑。它的化學成分中含有一種叫萘的化合物，該物質具有偶氮結構，由于這種化學結構的性質決定了它具有致癌性，對人體的肝腎器官具有明顯的毒性作用。蘇丹紅屬于化工染色劑，主要用于石油、機油和其他的一些工業溶劑中，目的是使其增色，也用于鞋、地板等的增光。如何鑒別蘇丹紅
有個簡單易行的初步排除蘇丹紅的辦法，如果市民懷疑某種著色劑可能是蘇丹紅，可以看它是否溶于水，易溶于水，易溶于有機溶劑如氯仿等。市民也可登陸www.aqsiq.gov.cn（國家質檢總局）的網址來查詢相關的方法。蘇丹紅有何危害
2004年6月14日，英國食品標準管理局就此前在超市一批新食品中發現含有潛在致癌物的蘇丹紅一號色素，向消費者和貿易機構發出了警示，禁用產品目錄中的蘇丹紅一號。
2002年，研究人員發現它們能造成人類肝臟細胞的DNA突變。蘇丹紅一號進入生物體內后，不會很快導致患病。接觸到能夠導致癌癥的物質也并不意味著癌癥一定會發生。
英國癌癥研究所的一位人員說，與諸如抽煙這樣的常見致癌因素相比，蘇丹紅一號引發的癌癥風險是很小的。她說：“人們即使已經吃過列在清單上的食物，也大可不必因此而恐慌。”但按照歐共體的規定要求，進入任何歐共體國家的所有干的、碎的或研磨的辣椒，不能含有蘇丹紅一號。不能出示證明的相關貨物將被扣留，以供采樣和分析。口岸和地方政府也要隨機提取樣品進行檢驗。一旦發現食品中含有蘇丹紅一號，必須全部銷毀。
蘇丹紅具有致突變性和致癌性，蘇丹紅一號在人類肝細胞研究中顯現可能致癌的特性。但目前只是在老鼠實驗中發現有致癌性，對人體的致癌性還沒有明確。蘇丹紅是一種化工染色劑，在食品中添加的數量微乎其微，就劑量而言，未必足以致癌，市民不必過于恐慌。少量食用不可能致癌，即使食用半年，每次少量食用，引起癌癥也沒有明確的科學依據。市民不用因為吃了一點就擔心致癌。
專家認為，蘇丹紅一號雖然會增加食用者患癌癥的風險，但目前無法確定一個安全度。
作者：本報記者 沈洪
（來源：本站原創）
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