|
本報訊美味可口的肉干、肉脯、肉松是家庭常備的休閑食品，也是春季出游時大受歡迎的便攜食品。國家質(zhì)檢總局近期對肉干、肉脯和肉松產(chǎn)品質(zhì)量進行了國家監(jiān)督抽查，發(fā)現(xiàn)一些肉干、肉脯產(chǎn)品微生物超標、濫用食品添加劑的現(xiàn)象仍然嚴重，而個別肉松產(chǎn)品蛋白質(zhì)含量不夠。
本次共抽查了上海、江蘇等9個省、市48家企業(yè)的50種產(chǎn)品，38種合格，產(chǎn)品抽樣合格
率為76.0%。其中，肉松產(chǎn)品質(zhì)量較好，本次抽查肉松產(chǎn)品17種，16種合格，抽樣合格率為94.1%。
微生物超標是本次抽查中發(fā)現(xiàn)的比較突出的質(zhì)量問題。微生物是肉干、肉脯產(chǎn)品的重要指標，標準中規(guī)定，大腸菌群≤30MPN/100g，本次抽查的肉干、肉脯產(chǎn)品中，有4種因大腸菌群超標被判不合格。其中，有的產(chǎn)品居然超出標準規(guī)定的7倍多。造成產(chǎn)品中大腸菌群超標的主要原因是企業(yè)生產(chǎn)場地臟亂，操作工人衛(wèi)生意識不強，使產(chǎn)品受到污染。
據(jù)國家質(zhì)檢總局有關負責人介紹，由于食品添加劑大多是化學合成物，過多食用添加劑超標的食品，會對人體健康造成傷害。國家標準規(guī)定，防腐劑山梨酸在肉制品中最大的使用量為0.075g/kg，人工合成色素不能用于肉干、肉脯產(chǎn)品。但本次抽查中，仍有8種產(chǎn)品因食品添加劑超標被判不合格，其中4種產(chǎn)品防腐劑超標。
此外，雖然肉松產(chǎn)品的總體質(zhì)量較好，但有些產(chǎn)品的蛋白質(zhì)含量不高。其主要原因是部分企業(yè)為了獲取更大的利潤，制定低于行業(yè)標準的企業(yè)標準，生產(chǎn)中減少投料，以豆粉等代替肉，降低了肉松的質(zhì)量。
部分質(zhì)量較差的產(chǎn)品及其企業(yè)名單：福建省羅源縣味中有食品集團有限公司沙嗲味牛肉丁味中有江蘇省糧油食品進出口(集團)公司靖江冷凍廠金獎豬肉脯雪梅重慶朱大哥食品有限公司七香牛肉干 朱大哥石獅市萬里香食品有限公司豬肉脯 回味
作者：記者 劉伊婷
（來源：本站原創(chuàng)）
| 
