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本報訊國家質檢總局近期對熏煮火腿產品質量進行了監督抽查，發現產品的平均抽樣合格率較低，四成熏煮火腿產品呈現出不按標準添加防腐劑、著色劑超標、淀粉添加量超過明示值、標簽標注問題多等四大質量問題。
本次共抽查了北京、河北等10個省、市33家企業的40種產品，合格24種，產品抽樣合格率為60.0%。據國家質檢總局有關負責人介紹，抽樣合格率低的主要原因是，本次抽查主要
集中在一些質量不穩定的小型企業，而一些質量較好的大、中型企業此次沒有抽查。
按國家標準《食品添加劑使用衛生標準》規定，肉制品加工中可以添加防腐劑山梨酸或山梨酸鉀。山梨酸鉀殘留量肉灌腸制品為≤1.5g/kg，其他產品為≤0.075g/kg，苯甲酸在肉制品中不得檢出。本次抽查發現，有10種產品山梨酸鉀超標，有兩種產品檢出了苯甲酸。
國家標準《食品添加劑使用衛生標準》中還規定，部分肉制品加工中可以添加著色劑誘惑紅，肉灌腸、西式火腿添加量為≤0.015g/kg，其他產品不能添加任何合成色素。本次抽查發現，有3種產品著色劑超過了標準的要求。
抽查時還發現，有11種產品的淀粉含量超過明示值，有的產品名為純肉火腿，而產品中淀粉含量達到15.1%。
此外，食品的標簽問題同樣不可忽視。國家標準《食品標簽通用標準》中規定，企業在食品標簽中應該標注產品名稱、商標、規格或凈含量、質量等級、執行標準號、配料表、生產日期、保質期、企業名稱、地址等，特殊產品應標注食用方法，但本次抽查中，有10種產品標簽標注不合格。部分質量較差的產品及企業名單：天津市西青區楊柳青鑫強食品廠豬肉純肉火腿鑫強武漢源香食品有限公司三文治火腿源之香天津市榮億達食品有限公司 純肉火腿 榮發天津市西青區江海肉類食品廠 精肉火腿 江海
作者：記者 劉伊婷
（來源：本站原創）
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